Cosecha de acedera para el invierno de varias maneras

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El borscht verde es un plato popular de verano. Además, no solo es sabroso, sino también útil. Pero después de todo, incluso en invierno, desea mimar a sus seres queridos con platos con un aroma fresco de acedera. Pero, desafortunadamente, este producto no se puede encontrar en los estantes de las tiendas durante la temporada de frío. Por lo tanto, muchas amas de casa están cosechando acedera para el invierno. Hay varias formas: secado, congelación de masa verde, salazón de hojas enteras y picadas, esterilización y enlatado en forma de masa triturada o hervida. En este artículo encontrarás recetas para preparar acedera para el invierno. Elige el que más te convenga o prueba varios. Y luego, en los días fríos, el aroma del borscht verde a menudo reinará en su cocina.

Acedera congelada

Este método preservará mejor el sabor de la cosecha de vegetales. También puedes guardar la acedera para el invierno mezclándola con ortigas. Verdeel surtido de vitaminas estará completamente listo para aliñar borscht, porque las hojas primero se clasifican, lavan y cortan de la manera habitual. La proporción de acedera a ortiga es de 2:1. La masa se mezcla, se transfiere a una bolsa de plástico y se coloca en el congelador para su almacenamiento.

Preparación de acedera "salada" para el invierno con hojas enteras

Para mantener las hojas sin cortar, tome una tina de madera para salar. Lave la acedera, séquela con una toalla y espolvoree con sal, colóquela en capas. Por un kilogramo de hojas, se necesitarán unos treinta gramos. Instale la opresión desde arriba. La salazón dará un poco de "encogimiento", así que coloque varias capas de verduras en la tina diariamente durante una semana hasta que el recipiente esté casi lleno. Antes de usar, las hojas se lavan, se cortan y se colocan en un plato. Así es como se cosecha la acedera para el invierno, si tiene una gran cantidad de masa verde fresca, además, debe tener un recipiente especial para la salazón y un espacio para almacenarla. Pero puede encurtir las hojas de una manera más sencilla, que se describe a continuación.

Acedera picada con sal

Las porciones pequeñas de hojas verdes picadas y mezcladas con sal se pueden almacenar en frascos de vidrio. La preparación preliminar de acedera es habitual. Luego se agrega sal a la masa picada (basado en un kilogramo de acedera - cien gramos). La mezcla bien mezclada se coloca en frascos limpios y se compacta un poco. Después de cerrar con tapas de plástico, guarde la acedera salada en el refrigerador. Antes de usarlo, puedelavado: no agregue sal a un plato cocinado simple, como el borscht, pero pruébelo al final de la cocción.

Puré enlatado

Esta preparación de acedera para el invierno permitirá el uso de la masa verde no solo como aderezo parcial para el borscht además de las hojas, sino que también puede actuar como componente principal de salsas refrescantes. Para preparar el puré, primero escalde los brotes verdes (1 kg) en agua hirviendo con sal (70-80 g por 2 litros) y laurel (2-3 piezas) durante tres a cinco minutos. Después de quitar el condimento y dejar que se enfríen un poco, páselos por un colador o bátalos en una licuadora. Extienda el puré en frascos limpios, que luego se esterilizan en agua hirviendo durante un tiempo determinado: medio litro - 20 minutos, "setecientos" - media hora. Enrolle con tapas, voltee y envuelva hasta que esté completamente frío. ¡Qué agradable será más tarde en una cena de invierno recordar el verano soleado, comiendo borscht verde fragante!