Complemento alimenticio E1442 - ¿Qué es? Su efecto en el organismo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los supermercados modernos ofrecen una gran variedad de alimentos en diferentes categorías de precios. La libertad de elección no es absoluta, como podría parecer a primera vista. Las personas sanas son cada vez más pequeñas cada año. La razón de esto es nuestra comida. Varios aditivos alimentarios, incluido el E1442, se encuentran cada vez más en la composición de los productos. No todo el mundo sabe qué es y cómo afecta esta sustancia a nuestro organismo. ¿Qué alimentos contienen este complemento alimenticio? Tratemos de resolverlo.

E1442 - ¿Qué es?

E1422 - un aditivo relacionado con los almidones modificados. Su nombre químico es fosfato de dialmidón de hidroxipropilo. Fosfato de dialmidón hidroxipropilado reticulado es otro nombre para E1442. ¿Lo que es? El aditivo es ampliamente utilizado en la industria alimentaria como emulsionante o espesante. En esencia, es el almidón más común utilizadoen la fabricación de productos alimenticios, que ha modificado sus características iniciales. E1442 - Polvo blanco de grano fino con tinte amarillo.

Método de entrega

El Additive E1442 se crea en el laboratorio utilizando la reacción de esterificación del almidón alimentario común. Esto requiere trimetafosfato de sodio (u oxicloruro de fósforo) y óxido de propileno. Durante la reacción de esterificación, los grupos estructurales individuales de la molécula de almidón se combinan ("reticulan"). Esto lleva a que el almidón modificado tenga mejores propiedades que el convencional. A menudo, el almidón obtenido a partir de maíz modificado genéticamente se utiliza para la producción de aditivos. Si se agrega almidón modificado, los productos alimenticios no pierden sus propiedades gustativas durante la descongelación y la congelación, tienen una textura y un color más uniformes. Además, el aditivo es más estable en ambientes alcalinos y ácidos.

¿Existen tasas de consumo aceptables?

Se permite agregar Thickener E1442 a varios productos alimenticios, mientras que la ingesta diaria de su consumo no ha sido determinada. Pero existen estándares para diferentes categorías de productos:

1. No más de 10 g por 1 kg de zanahorias enlatadas.
2. Hasta 20 para conservas de sardinas y similares.
3. Hasta 60 - para caballa enlatada y análogos.
4. Hasta 10 para yogures y productos lácteos fermentados aromatizados en combinación con otros aditivos similares.

Solicitud

E1442 es un aditivo alimentario que está permitido no solo en Rusia, sino también en algunos países europeos, EE. UU., Nueva Zelanda, Australia. En la industria láctea, se utiliza en la elaboración de cuajadas de queso dulce, crema, así como yogures y helados, ya que permite lograr una consistencia viscosa del producto final. La producción de alimentos instantáneos (varias sopas, salsas) y alimentos enlatados (principalmente pescado, verduras, frutas) tampoco puede prescindir del almidón modificado.

El fosfato de dialmidón de hidroxipropilo absorbe bien el agua y se disuelve bien en ella. Como espesante, esta sustancia puede ser utilizada en la producción de diversos morteros y mezclas. El almidón modificado se puede utilizar en la industria del petróleo y el gas como componente de soluciones de lubricación y refrigeración para equipos de perforación. El espesante E1442 también se utiliza en varias etapas tecnológicas de producción en la industria de la pulpa y el papel. También es posible utilizar esta sustancia en el sector textil, ya que es resistente a los esfuerzos mecánicos y a las altas temperaturas.

E1442: ¿nocivo o no?

E1442 se considera un aditivo seguro e inofensivo. ¿Es realmente? Primero necesitas averiguar cómo se digiere en el cuerpo.

Esta sustancia, como el almidón que nos es familiar, se procesa fácilmenteel cuerpo humano. E1442, cuando interactúa con el agua en el tracto digestivo, se convierte en glucosa y luego es absorbida por el cuerpo. Como resultado de la reacción de hidrólisis del almidón modificado, también se forma un subproducto, la dextrina. Es un polisacárido, que es dañino para el cuerpo. El consumo descontrolado de productos que contienen este complemento alimenticio provoca una ralentización del proceso digestivo en los intestinos. Esto puede causar flatulencia, náuseas y el desarrollo de problemas estomacales.

Sin embargo, el efecto del aditivo en el cuerpo humano aún no se ha explorado. El consumo excesivo de productos con fosfato de dialmidón de hidroxipropilo también puede provocar un apéndice agrandado. Los médicos no recomiendan el uso de dichos productos para mujeres embarazadas y lactantes, así como su uso en la dieta de niños de cualquier edad. Entre otras cosas, los científicos saben que el almidón modificado puede provocar el desarrollo de enfermedades pancreáticas.

Los fabricantes de alimentos modernos afirman que los aditivos alimentarios son inofensivos, incluido el E1442. ¿Lo que es? Esta sustancia es un almidón sintético con características mejoradas. De hecho, el suplemento no es completamente inofensivo, ya que puede causar enfermedades digestivas.