2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Es difícil imaginar la comida moderna sin los aditivos adecuados. Varios edulcorantes han ganado particular popularidad. Durante mucho tiempo, el más común de estos fue el ciclamato de sodio químico (otro nombre es e952, un aditivo). A la fecha, los hechos que hablan de su perjuicio ya han sido fehacientemente confirmados.
Propiedades del edulcorante peligroso
El ciclamato de sodio pertenece al grupo de los ácidos ciclámicos. Cada uno de estos compuestos aparecerá como un polvo cristalino blanco. No huele absolutamente a nada, su principal propiedad es un pronunciado sabor dulce. Según su efecto sobre las papilas gustativas, puede llegar a ser 50 veces más dulce que el azúcar. Si lo mezcla con otros edulcorantes, la dulzura de los alimentos puede aumentar muchas veces. Superar la concentración del aditivo es fácil de rastrear: el regusto con un sabor metálico se notará claramente en la boca.
Esta sustancia se disuelve muy rápido en agua (y no tan rápido en compuestos alcohólicos). También es característico que en grasaslas sustancias E-952 no se disuelven.
Aditivos alimentarios E: variedades y clasificaciones
En la etiqueta de cada producto en la tienda hay una serie continua de letras y números que son incomprensibles para un simple profano. Ninguno de los compradores quiere entender esta tontería química: muchos productos van a la canasta sin un examen minucioso. Además, hay alrededor de dos mil aditivos alimentarios utilizados en la industria alimentaria moderna. Cada uno de ellos tiene su propio código y designación. Los que se produjeron en fábricas europeas llevan la letra E. Los aditivos alimentarios E de uso común (la siguiente tabla reflejará su clasificación) se han acercado al borde de los trescientos artículos.
Complementos alimenticios E, cuadro 1
| Zona de uso | Nombre |
| Como colorantes | E-100-E-182 |
| Sustancias conservantes | E-200 y superiores |
| Antioxidantes | E-300 y superior |
| Estabilización de consistencia | E-400 y superiores |
| Emulsionantes | E-450 y superiores |
| Reguladores de acidez y agentes leudantes | E-500 y superiores |
| Sustancias para potenciar el sabor y el aroma | E-600 |
| Index fallbacks | E-700-E-800 |
| Mejoradores de pan y harina | E-900 y superior |
Listas de prohibidos y permitidos
TodosEl e-producto se considera a priori tecnológicamente justificado en uso y probado para seguridad para uso en nutrición humana. Por esta razón, el comprador confía en el fabricante sin entrar en detalles sobre el daño o el beneficio de dicho aditivo. Pero los suplementos de E son solo la punta de un enorme iceberg. Su verdadero impacto en la salud humana aún se debate. El ciclamato de sodio también es controvertido.
Tales desacuerdos relacionados con el permiso y el uso de tales sustancias ocurren no solo en nuestro país, sino también en países europeos y en los Estados Unidos. En Rusia, se han compilado tres listas hasta la fecha:
1. Suplementos permitidos.
2. Suplementos prohibidos.
3. Sustancias que no están expresamente permitidas, pero tampoco prohibidas.
Aditivos alimentarios peligrosos
Los aditivos alimentarios que se muestran en la siguiente tabla están claramente prohibidos en nuestro país.
Aditivos alimentarios E prohibidos en Rusia, tabla 2
| Zona de uso | Nombre |
| Procesamiento de piel de naranja | E-121 (colorante) |
| Tinte sintético | E-123 |
| Conservante | E-240 (formaldehído). Sustancia altamente tóxica para el almacenamiento de muestras de tejido |
| Aditivos para mejorar la harina | E-924a y E-924b |
El estado actual de la industria alimentaria no nos permite prescindir por completo de los aditivos alimentarios. Otra cosa es que su uso suele serresulta ser injustificadamente exagerado. Dichos aditivos químicos en los alimentos pueden aumentar el riesgo de enfermedades muy graves, pero esto no quedará claro hasta décadas después de su uso. Pero es imposible negar por completo los beneficios de comer tales alimentos: con la ayuda de aditivos, muchos de los productos están enriquecidos con vitaminas y oligoelementos que son beneficiosos para los humanos. ¿Qué tipo de peligro o daño es E952 (aditivo)?
Historia del uso de ciclamato de sodio
El uso original de la sustancia química era en farmacología: Abbott Laboratories quería usar este dulce descubrimiento para enmascarar la amargura de ciertos antibióticos. Pero más cerca de 1958, el ciclamato de sodio fue reconocido como seguro para el consumo humano. Y es que a mediados de los sesenta ya se comprobó que el ciclamato es un catalizador cancerígeno (aunque no una causa clara de cáncer). Es por eso que el debate sobre el daño o beneficio de este químico aún está en curso.
Pero, a pesar de tales afirmaciones, el aditivo (ciclamato de sodio) está permitido como edulcorante, cuyos daños y beneficios se están estudiando hasta el día de hoy, en más de 50 países de todo el mundo. Por ejemplo, está permitido en Ucrania. Y en Rusia, este medicamento fue, por el contrario, excluido de la lista de aditivos alimentarios aprobados en 2010.
E-952. ¿El suplemento es dañino o beneficioso?
¿Qué lleva este endulzante? ¿Daño o beneficio escondido en su fórmula? El popular edulcorante se vendía anteriormente en formacomprimidos administrados a pacientes diabéticos como alternativa al azúcar.
Para la preparación de alimentos, es típico utilizar una mezcla que constará de diez partes del aditivo y una parte de sacarina. Debido a la estabilidad de este edulcorante cuando se calienta, se puede utilizar tanto en dulces como en bebidas calientes solubles en agua.
El ciclamato se usa ampliamente en la preparación de helados, postres, productos de frutas o vegetales bajos en calorías, así como en la preparación de bebidas bajas en alcohol. Se encuentra en frutas enlatadas, confituras, jaleas, mermeladas, dulces y chicles.
El aditivo también se usa en farmacología: se hacen mezclas sobre su base, se usan para la fabricación de complejos de vitaminas y minerales y remedios para la tos (incluidas las pastillas). También se utiliza en la industria cosmética: el ciclamato de sodio es un componente de los brillos y barras de labios.
Aditivo condicionalmente seguro
Durante el uso, la mayoría de las personas y los animales no absorben completamente el E-952; se excreta en la orina. Una dosis diaria de 10 mg por 1 kg de peso corporal total se considera segura.
Hay ciertas categorías de personas en las que este suplemento dietético se procesa en metabolitos teratogénicos. Es por eso que el ciclamato de sodio puede ser dañino cuando lo ingieren mujeres embarazadas.
A pesar de que el suplemento dietético E-952 es reconocido por el Mundola organización de la atención médica es condicionalmente segura, es necesario tener cuidado con su uso, observando la tarifa diaria indicada. Si es posible, es necesario abandonar los productos que lo contienen, lo que tendrá un gran efecto en la salud humana.
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