Pasta de tomate: receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pasta de tomate enlatada es quizás uno de los productos más populares y necesarios en la cocina. Sin él, es imposible cocinar muchos platos: borscht ucraniano, sopa kharcho picante, estofado de verduras. Literalmente, solo una cucharada de puré de tomate, y el plato adquiere nuevos sabores. Pero, ¿la pasta de tomate comprada en la tienda siempre es buena? La receta para su preparación, que incluye todos los ingredientes que figuran en el paquete, no siempre inspira confianza. ¿No lo es? Después de todo, además de la presencia de tomates, a menudo se indican en los paquetes todo tipo de productos y sustancias incomprensibles y, por lo tanto, no del todo útiles en forma de emulsionantes, sabores y espesantes. ¡Pero la pasta de tomate también se puede preparar en casa! La receta es muy simple: solo tomates frescos y algunas especias. Este artículo proporciona una descripción detallada del trabajo. El resultado es un puré de verduras natural y saludable: pasta de tomate. Las fotos acompañan las etapas principales, mostrando claramente el proceso. Así que empecemos.

Pasta de tomate: receta de puré de tomate espeso

Todo el proceso consta de dospasos, el primero se puede hacer de diferentes maneras.

1. Obtener jugo de tomate. Si tienes un exprimidor, puedes s altear la masa de tomate a través de este aparato. En este caso, las pieles duras y las semillas se eliminan rápidamente de las verduras. En ausencia de esta técnica milagrosa, debe hacer las cosas de manera diferente. Coloque las frutas en rodajas (las pequeñas no se pueden triturar) en un recipiente grande o una cacerola ancha y póngalas a fuego medio. Cuando se calientan, los tomates se ablandan y liberan mucho jugo. Revuelva con una cuchara o cucharón de mango largo, levantando la masa espesa y caliente del fondo. Deje que los tomates hiervan bien y de manera uniforme para que todas las piezas se ablanden. Al mismo tiempo, no cocine durante mucho tiempo. Luego retira la olla de la estufa para que se enfríe. En una forma ligeramente tibia, la masa puede comenzar a limpiarse. Para ello, primero se coloca la mezcla por partes en un colador grande, con el que se retirará la piel. Luego "pasar" la masa de puré a través de un tamiz de hierro mediano, presionando con cuidado. El jugo puro sin exceso de partículas fluirá hacia abajo y las semillas permanecerán en el dispositivo.
2. Resumiendo. Vierta el jugo de puré de tomate en una cacerola y cocine durante aproximadamente 3-4 horas. Media hora antes de cocinar, agregue azúcar y sal al gusto, si lo desea, puede agregar un poco de condimentos diferentes. La pasta tiene un color marrón rojizo y la consistencia no es peor que la comprada en la tienda. Coloque la masa caliente en frascos limpios y corcho. No se requiere esterilización adicional de este blanco casero. Almacenar en un sótano o bodega.

Cómo preparar un tomatepasta en una olla de cocción lenta

Mucho más rápido y más fácil desde un punto de vista práctico (sin humos calientes y húmedos significativos) es el puré de tomate casero utilizando tecnología moderna. Vierta el jugo espeso resultante sin cáscara ni semillas en la olla de cocción lenta (la tecnología se describe arriba). Luego configure el modo apropiado y espere el resultado. Periódicamente, puedes controlar el proceso para que la pasta de tomate no se cocine demasiado. La receta para cocinar en una olla de cocción lenta difiere de la habitual en que todos los ingredientes adicionales (sal, pimienta molida, azúcar) se mezclan con jugo inmediatamente, antes de comenzar a trabajar. Disponer el puré caliente llevado a la consistencia deseada en frascos y enrollar las tapas. ¡La pasta casera está lista!