Tallo de apio: propiedades útiles, calorías, recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El apio es una planta de la familia de los paraguas, que en la vida ordinaria una persona ignorante ni siquiera le prestará atención. Exteriormente poco atractivo, según los expertos, se considera una verdadera despensa de salud. Además, a diferencia de otros cultivos, en él es útil casi todo: raíz, tallo, hojas e incluso semillas. Los componentes valiosos para los humanos se distribuyen uniformemente entre todas sus partes constituyentes. El tallo de apio merece una atención especial. También se le llama pecíolo. En el campo culinario, esta hortaliza es quizás la verdura de jardín más popular en todo el mundo.

Cultivar una verdura

El tallo de apio es una planta que prefiere suelos húmedos y bien fertilizados, es resistente a las bajas temperaturas, aunque el cálido Mediterráneo se considera su tierra natal. En Rusia, no es muy común. Pero en Europa, esta valiosísima cultura goza de un merecido respeto.

Inicialmente, se usaba solo con fines medicinales. Y solo recientemente, el tallo de apio comenzó a usarse en la cocina. Es muy posible cultivarlo en el jardín. Solo necesita abastecerse de semillas por adelantado. Además, los expertos dicen que su tasa de germinación solo aumenta con los años. Dentro de tres semanas germinarán. Esto requerirá un área cálida y bien ventilada, así como riego regular. Luego, las plántulas deben colocarse en campo abierto y, cuidándolas adecuadamente, esperar la cosecha. Cabe señalar que esta planta es muy exigente y es bastante problemática mantenerla. El riego oportuno moderado y el deshierbe constante son necesarios para que la cultura caprichosa se desarrolle adecuadamente. Solo en este caso se pueden obtener tallos jugosos, elásticos y carnosos.

Variedades principales

En Rusia, el apio comenzó a crecer hace relativamente poco tiempo. Quizás es por eso que la elección de variedades es relativamente pequeña. Entre ellos, los más famosos son:

1. Malaquita. Este es el tallo de apio con la temporada de crecimiento más corta. Literalmente 80 días después de la aparición de los brotes, los pecíolos jugosos están listos para usar.
2. Oro. Esta variedad madura en 5 meses. Su característica distintiva es que los tallos prácticamente no tienen huecos en su interior.
3. Pascal. Los pecíolos verde oscuro de unos 22 centímetros de alto aparecen después de 100 días.
4. Triunfo. Después de 130 días, los pecíolos de un agradable color esmeralda se pueden utilizar como alimento.
5. Tango es una variedad de alto rendimiento. Cierto, por estolleva alrededor de medio año. Pero en el momento de la maduración, los tallos tiernos y muy fragantes adquieren un tono verde azulado original.

Cualquiera de estas variedades, con el cuidado adecuado, seguramente complacerá a la anfitriona con una buena cosecha.

Uso para cocinar

Todas las partes de esta verdura se pueden utilizar para cocinar. Sin embargo, las recetas con tallo de apio son de gran interés para uso doméstico. Los pecíolos jugosos y carnosos a menudo se fríen, hornean, rellenan o se usan para hacer varias ensaladas. Su sabor picante salado con un ligero amargor va bien con pescados, carnes u otras verduras. Además, es de los tallos carnosos de donde se exprime el jugo, lo cual es muy saludable. Hay recetas con tallo de apio que no requieren habilidades especiales. Por ejemplo, considere la ensalada de pollo más simple. Para trabajar, necesitará el siguiente conjunto de productos:

- para 450 gramos de pechuga hervida 1 tallo de apio, un poco de sal, 125 gramos de nata agria, 1 pomelo, 50 gramos de cacahuetes, una cucharadita de ralladura de limón y pimienta negra.

Método de preparación de la ensalada:

1. Cortar la pechuga y la pulpa del pomelo en cubos. De los cítricos, primero debe quitar las semillas y pelar sus rodajas de las películas.
2. Apio en rodajas finas.
3. Mezcla los productos en un recipiente hondo.
4. Preparar la salsa. Para hacer esto, agregue ralladura, sal, un poco de pimienta a la crema agria y bátalo todo bien.
5. Espolvorea la mezcla de alimentos con salsa fresca.
6. Parasabor adicional agregue cacahuetes triturados tostados.

Esta ensalada se ve muy impresionante y puede decorar cualquier mesa.

Sopa apetitosa

Es muy fácil hacer sopa de tallos de apio. El proceso simple lleva muy poco tiempo. Además, para cocinar necesitarás los productos más sencillos:

- para 3 litros de agua 500 gramos de tallos de apio, 1 zanahoria, 2 tomates, 550 gramos de col blanca, cebolla, 1 pimiento y 15-20 gramos de aceite vegetal.

Preparar la sopa es muy sencillo:

1. Primero, se deben cortar los tallos de apio frescos y luego se vierten en una olla con agua hirviendo y se dejan cocinar a fuego lento.
2. En este momento, debes cortar la cebolla en cubos, picar las zanahorias en un rallador y luego s altearlas en aceite.
3. Pique la col y agréguela al apio.
4. Quitar la piel de los tomates. Para hacer esto, primero deben rociarse con agua hirviendo. Cortar la pulpa restante en cubos y enviar a la sartén.
5. Pique el pimiento, después de limpiarlo de las semillas. Aquellos a quienes no les gusta esta verdura pueden simplemente sumergir sus mitades en la sopa hirviendo durante 10 minutos, y luego retirarlas y desecharlas.
6. Poner la fritura y un poco de sal. Los alimentos deben hervir juntos un poco.
7. Retira la olla del fuego y deja reposar el plato durante al menos 20 minutos.

Después de eso, la sopa de tallos de apio se puede verter en tazones y servir.

Comidas para bajar de peso

Debido a su bajo contenido calórico, el apio es absolutamente seguro para las personas con sobrepeso. Pueden comerlo sin restricciones. Y dado que combina bien con casi todos los productos, a menudo se recomienda cocinar los platos de tallo de apio durante la dieta. Por ejemplo, hay una versión muy interesante de una ensalada que usa los siguientes ingredientes:

- 1 huevo duro, 1 zanahoria hervida y 1 tallo de apio fresco, además de yogur, sal y pimienta negra.

La técnica de cocción de este plato es sencilla:

1. Primero, todos los productos deben picarse. Puedes hacer esto arbitrariamente. Simplemente puede picar los huevos y cortar las verduras en cubos o tiras. El tipo de mezcla en este caso no importa.
2. La masa resultante se debe salar ligeramente y luego sazonar con yogur (bajo en grasa). Para darle sabor, puede agregar un poco de pimienta.

En general, los platos de tallo de apio son un verdadero hallazgo para los nutricionistas. Con su ayuda, puedes saciar perfectamente tu hambre sin añadir kilos de más.

Etapa preparatoria

Antes de empezar a trabajar, todos los productos, por regla general, deben prepararse de una manera especial. El apio en este caso no es una excepción. Si se usan pecíolos jóvenes para cocinar, entonces se puede omitir este paso. En el caso de los grandes brotes, la situación es diferente. Por lo tanto, debe saber de antemano cómo limpiar el tallo de apio. En una planta adulta, generalmente se forma una película rugosa muy gruesa en la superficie. si unno lo quite, el plato cocinado resultará duro y sin sabor.

En tal situación, debe hacer lo siguiente:

1. Primero, debes quitar la parte inferior de los tallos cortándolos con un cuchillo.
2. Enjuague bien los pecíolos con agua corriente. Deben ser de color verde brillante. Si hay brotes amarillos entre ellos, es mejor tirarlos.
3. Corte con cuidado la película dura a lo largo de todo el tallo. Esto es fácil de hacer con un cuchillo de cocina.

El producto preparado de esta manera se puede seguir utilizando de forma segura para el fin previsto. La anfitriona no solo debe saber cómo pelar el tallo de apio, sino también entender por qué se hace esto. Entonces cada plato preparado con esta planta será sabroso y saludable para ella.

Valor energético

El tallo de apio bajo en calorías es su seña de identidad. Los científicos han encontrado una explicación a este hecho. El hecho es que los pecíolos jugosos contienen mucha fibra. Como saben, el cuerpo humano digiere esta sustancia por completo y no la utiliza. Es decir, al comer los tallos, puede estar seguro de que no se "asentarán" en los tejidos subcutáneos en forma de "reserva para días lluviosos". Además, la fibra participa activamente en la limpieza intestinal. No solo forma masas fecales, sino que también contribuye a su rápido movimiento hacia afuera. Por lo tanto, en grandes cantidades, el apio actúa como laxante. En principio, esto es incluso bueno. Los productos de desecho no se estancan, sino que se excretan rápidamente del cuerpo. Crea un sentimientoligereza y mejora notablemente el estado de ánimo, lo que es especialmente importante para las personas con sobrepeso durante la dieta.

Como sabes, 100 gramos de apio contienen solo 13 kilocalorías. Además, es un producto muy aromático con un sabor ligeramente salado. El contenido bajo en calorías del tallo de apio le permite agregarlo a una variedad de platos. Además, la sal en este caso ni siquiera se puede usar. Será reemplazado por apio sin sacrificar el sabor.

Beneficios y perjuicios

Hoy en día, muchas personas intentan cocinar con apio picado. Pero los expertos aconsejan hacerlo con mucho cuidado. Antes de comenzar a trabajar, debe conocer todas las propiedades positivas y negativas del tallo de apio. Solo entonces puede estar seguro de que la comida cocinada beneficiará al cuerpo.

Entre las cualidades positivas de esta planta cabe destacar:

1. Efecto beneficioso sobre el sistema genitourinario y la actividad renal debido a la presencia de sodio.
2. Los tallos de este cultivo consisten en fibras gruesas que normalizan el proceso de digestión y motilidad intestinal. Además, ayudan a eliminar toxinas y a reducir los niveles de colesterol en sangre.
3. La presencia de vitamina C y potasio en la composición mejora el estado de los vasos sanguíneos y la circulación sanguínea.
4. Los aceites esenciales contenidos en la pulpa tienen un efecto antiséptico y aumentan la producción de jugo gástrico.
5. El consumo regular de apio aumenta la eficiencia y fortalece el sistema inmunológico.
6. La planta contieneantioxidantes que previenen el envejecimiento del organismo.

Pero el apio en sí no es tan seguro:

1. Los aceites esenciales que contiene pueden causar una reacción alérgica.
2. Las propiedades diuréticas de la planta son peligrosas para quienes tienen cálculos renales, ya que pueden provocar su movimiento.
3. Las personas que sufren de venas varicosas o tromboflebitis, es mejor abstenerse de comer platos con apio.
4. Los médicos tampoco aconsejan a las mujeres embarazadas que se involucren en este producto.

Pero en cantidades limitadas, el apio no es capaz de causar daño.

Tratamiento térmico

Por separado, debe prestar atención a los platos principales con tallo de apio. Para preservar las propiedades beneficiosas de este producto, el tratamiento térmico debe realizarse con mucho cuidado. Por ejemplo, puedes hornear pescado muy sabroso. Tomará bastante tiempo. Para trabajar necesitarás:

- 3 canales de caballa, sal, 3 dientes de ajo, 17 gramos de aceite vegetal, 1 manojo de apio y albahaca y un poco de pimienta negra.

Este plato se prepara rápida y fácilmente:

1. Primero, destripa el pescado y enjuágalo bien.
2. A los lados con un cuchillo afilado, haz pequeños cortes e inserta hojas de albahaca en ellos. Si se requieren porciones más pequeñas, simplemente se puede cortar la carcasa en pedazos.
3. Pique en trozos grandes los tallos de apio pelados y lavados. La longitud de cada pieza no debe superar los 3 centímetros.
4. El ajo pelado solo triturarcon el lado plano del cuchillo.
5. Forra una bandeja para hornear con papel aluminio.
6. Esparcirle apio. Él jugará el papel de una "almohada". Pon ajo al lado.
7. Coloque el pescado encima y rocíe con aceite.
8. Enrolle el papel aluminio y selle bien los bordes.
9. Envíe la bandeja para hornear al horno durante 20 minutos. Hornear a 220 grados.

El pescado delicado, fragante y muy sabroso será una gran cena o un gran complemento para el almuerzo.