2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Satsebeli (receta detallada a continuación) es una salsa agridulce tradicional georgiana. Este producto se combina idealmente con platos de carne (salchichas, ternera, shish kebab de cerdo, cordero, etc.). También va bien con aves, berenjenas y frijoles. Puedes condimentar platos con esta salsa tanto fría como templada.
Salsa agridulce "Satsebeli": una receta para el invierno
Componentes necesarios para la pieza de trabajo:
- tomates rojos maduros – 3 kg;
- cilantro molido - cuchara de postre (al gusto);
- verduras frescas de cilantro, eneldo y perejil - en un manojo grande;
- pimiento morrón (es mejor comprar rojo o naranja) - 1 kg;
- pimiento picante - 2 vainas pequeñas (opcional);
- ajo fresco - cabeza grande;
- arena de azúcar y sal fina de mesa - añadir al gusto;
- aceite de girasol refinado - ½ taza;
- vinagre de manzana - 3 grandescucharas.
Preparando verduras
La salsa Satsebeli, cuya receta es muy simple, debe prepararse solo con vegetales frescos y maduros. Para ello, lava los tomates rojos y quítales los tallos. A continuación, debe pelar la cabeza de ajo de la cáscara, cortar las puntas de los pimientos dulces y amargos (se pueden dejar semillas con particiones). También debe enjuagar todas las hierbas frescas compradas (cilantro, eneldo, perejil).
Procesamiento de vegetales
La receta para hacer la salsa Satsebeli requiere un procesamiento cuidadoso de todas las verduras preparadas. Después de todo, esta es la única forma en que obtendrá una preparación sabrosa y fragante. Para crearlo, se recomienda utilizar una picadora de carne. Primero, pasa el ajo por él y resérvalo. Luego, pique los tomates maduros, las hierbas frescas, los pimientos dulces y amargos. Coloque todas las verduras procesadas en una olla grande con un fondo grueso.
Tratamiento térmico de la pieza de trabajo
La salsa Satsebeli, cuya receta implica el uso de vegetales frescos y maduros, debe hervirse al fuego durante mucho tiempo. Para hacer esto, las gachas de verduras deben mezclarse bien y llevarse a ebullición lentamente. Después de que los productos se hayan hervido durante 22 minutos, debe agregarles cilantro molido y luego hervir la salsa hasta obtener la consistencia deseada. Esto tomará aproximadamente 45-50 minutos.
La etapa final en la preparación de la pieza de trabajo
Después del tiempo especificado, poner la salsaazúcar granulada, cabeza de ajo picada, sal de mesa, aceite de girasol y vinagre de sidra de manzana. A continuación, los ingredientes deben mezclarse, hervirse durante otros dos minutos y proceder a la formación de la pieza de trabajo.
Condimentar la salsa
"Satsebeli", cuya receta describimos anteriormente, debe colocarse en frascos de vidrio esterilizados de 750 g o 0,5 l de tamaño. A continuación, la pieza de trabajo debe enrollarse con tapas de metal y enfriarse boca abajo durante un día.
Cómo presentar correctamente en la mesa
La salsa preparada se puede consumir con platos de carne o verduras inmediatamente después de su preparación en estado caliente o ya enfriado. Dicho espacio en blanco debe almacenarse en el sótano o en cualquier otro lugar durante no más de 9-10 meses.
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