Correcto y sabroso cocinar estofado de cordero. Múltiples Recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El estofado de cordero es un plato sustancioso con un sabor increíble. Puedes cocinarlo tanto entre semana como con motivo de cualquier festividad. En el artículo encontrarás una receta con instrucciones detalladas. ¡Buena suerte en la cocina!

Cordero estofado con patatas

Ingredientes necesarios:

• una zanahoria grande;
• mantequilla – rebanada;
• pulpa de cordero - 400-500 g es suficiente;
• ramita de menta fresca o seca;
• aceite de oliva;
• un tomate;
• ajo - 2-3 dientes;
• cebolla - 1 ud.;
• un calabacín mediano (joven);
• un par de granos de pimienta;
• especias (incluido el orégano);
• tubérculos de patata - 3-4 piezas;
• 200 g col blanca.

Parte práctica

1. Todos los productos en la mesa. El ingrediente principal es el cordero. La preparación de esta carne tiene sus propias características. Si lo cocinas poco, quedará duro. Y si sobreexpone el cordero al fuego, el sabor del plato no cambiará para mejor. Por lo tanto, es necesario seguir estrictamente la receta.
2. Enjuague la carne con agua corriente. Cortar en trozos pequeños.
3. Retire la cáscara de la cebolla. Su carne debe cortarse en mitades.
4. Envíe los trozos de cordero a una sartén caliente. Freír durante 2-3 minutos con aceite. Asegúrate de revolver con una espátula. Agregar cebolla picada. Freír durante otros 3-4 minutos, sin dejar de remover.
5. Pon el contenido de la sartén en una olla gruesa.
6. Cortar el repollo en rectángulos medianos, las papas en cubos. Tomamos un calabacín joven. No es necesario quitarle la cáscara. Solo córtalo en semicírculos gruesos. Picar el tomate y la zanahoria en cubos. Todas estas verduras se colocan en una cacerola, donde hay carne y cebolla. Vierta un vaso de agua caliente (puede reemplazar el caldo). Lo ponemos en la estufa. Tan pronto como el líquido comience a hervir, ponga inmediatamente el fuego al mínimo. Guisar los ingredientes durante 1,5-2 horas. Procuramos que el guiso no se queme y que quede bastante líquido.
7. Sala el plato más cerca del final del proceso de cocción. Luego agregue el ajo, un par de granos de pimienta, hojas de menta y orégano. Poner un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez. Mezclamos todo. Apagamos el fuego. Cubre el plato con una tapa y una toalla.
8. Después de 15 a 20 minutos, puede llamar a la familia a la mesa y tratarlos con un plato delicioso: estofado de cordero con papas. Lo repartimos en platos, decorando con ramitas de perejil. Sirva con pan de pita o tortilla de maíz.

Receta griega

Lista de productos:

• 2 cucharadas. yo aceite refinado, puré de tomate y harina de cualquiervariedades;
• una bombilla;
• lavrushka - 1 hoja;
• ajo - medio diente;
• vino blanco - dos copas serán suficientes;
• 25 aceitunas;
• 0,5 kg cordero fresco;
• tomillo - ½ cucharadita;
• especias favoritas.

Proceso de cocción

1. Cortar la carne lavada en cubos medianos. Sal. Espolvorear con especias. Lo enviamos a una sartén caliente. Freír ligeramente con aceite.
2. Añadir ajo machacado a la carne en la sartén. Verter 2/3 de todo el vino para que cubra completamente las piezas de cordero. Pon el fuego al máximo. Tan pronto como el líquido se evapore un poco, agregue el vino restante. Ponemos lavrushka y pasta de tomate. Espolvorear con tomillo.
3. Cocine el estofado de cordero hasta que esté tierno, reduciendo el fuego al mínimo. Antes de servir, sazone el plato con harina. Añadir mitades de aceitunas. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos. Repartimos el plato en platos calientes, rallado con ajo.

Cordero estofado con verduras: receta multicocina

Ingredientes:

• 1 ud. zanahorias y cebollas;
• un puñado de verduras (por ejemplo, eneldo o perejil);
• 600 g de patatas;
• tomates maduros - 2 piezas;
• ajo - un par de dientes;
• 0,5 kg cordero;
• especias (pimienta, sal).

Cocinar

1. Limpie y lave todas las verduras. Las cebollas deben cortarse en aros, y los tomates y las zanahorias, en círculos. Cortar las patatas y la carne en trozos grandes.
2. Cubra el fondo del multitazón con aceite. Distribuimos los círculos de tomate, sobre ellos - aros de cebolla.
3. Trozos de carne sal y mezcla con tus especias favoritas. Los untamos sobre una "almohada" de tomate y cebolla. La siguiente capa son rodajas de zanahoria. Queda por colocar las papas, saladas y espolvoreadas con especias, en un tazón múltiple.
4. Encuentre en el menú y configure el modo "Pilaf". Cocinar con la tapa cerrada. Estamos esperando una señal de sonido especial. Abrimos la tapa. Ponemos ajo picado en el guiso, así como hierbas frescas. Nuestro plato fragante está listo para comer. ¡Buen provecho a todos!

Recomendaciones

• Elija cordero de color claro con grasa firme. Si le ofrecen un trozo de carne roja fibrosa o suelta, rechácelo. Después de todo, esto solo puede suceder con ovejas viejas. Esta opción no es apta para guisos.
• Para cocinar, lo mejor es tomar la falda, la paletilla o el cuello. Pero para freír, recomendamos usar la pierna trasera de un cordero.
• Cortar la carne es un asunto de especial importancia. Debe eliminar los tendones y la película no comestible, y cortar el exceso de grasa. De lo contrario, el sabor del plato (en nuestro caso, estofado) se verá afectado.
• Los platos de cordero se sirven en la mesa inmediatamente después de cocinarlos. Después de todo, la grasa se congela rápidamente.

Para cerrar

El estofado de cordero es un segundo plato sustancioso e increíblemente sabroso. Su contenido calórico varía de 150 a 280 kcal (dependiendo del uso de ingredientes adicionales). Cualquiera que controle cuidadosamente la figura debe tener esto en cuenta.