2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de cordero es muy tierna, pero también tiene un sabor muy picante. Los platos de esta carne se pueden encontrar en las recetas de casi cualquier cocina del mundo. Se valora especialmente la carne de un cordero muy joven, de no más de tres meses. No tiene un olor pronunciado (a diferencia del cordero), tiene una textura más suave y delicada. Aprende a cocinar carne de cordero con las siguientes recetas.
Cordero al vino
Ingredientes:
- carne de cordero - 1,5 - 2 kilogramos;
- cebolla - 3 cabezas;
- zucchini - 1 pieza de tamaño mediano;
- cabeza de ajo;
- romero - cucharadita;
- pimienta y sal;
- jugo de un limón;
- aceite vegetal - un par de cucharadas;
- vino tinto seco - 400 ml.
Pasos de cocción
La información sobre cómo cocinar el cordero asado es increíble. La composición de las verduras y las especias puede ser completamente diferente, pero el proceso de cocción en muchas recetas será similar. Si lo dominas, al cambiar las especias y otros ingredientes, crearás todo.platos nuevos y nuevos.
Primero debes preparar la carne de cordero. Se debe enjuagar bajo el grifo y secar bien con servilletas o toallas de papel. No es necesario cortarlo, simplemente colóquelo entero en una olla grande, espolvoree con hojas de romero molidas y agregue unos dientes de ajo picados.
Preparando la marinada. Lo mejor es prepararlo con antelación. Mezclamos vino, aceite y jugo de limón, vertemos la carne con esta marinada. Pon la carne de cordero en el frigorífico durante al menos 12 horas (puedes conservar el día).
Prepararemos cualquier caldo de verduras con antelación.
Después de marinar, sacar la carne, secarla, sazonar con pimienta y sal. Se puede frotar con especias al gusto. Ahora ponemos la carne en una bandeja para hornear y la enviamos al horno, calentada previamente a 180 grados. La carne debe estar allí durante al menos 45-50 minutos. ¿Para qué era el caldo? Justo ahora lo necesitarás para regar la carne con él para que no se seque y se vuelva demasiado dura.
Después de 45 minutos, voltee la carne y cocine a fuego lento la misma cantidad, sin olvidar verter el caldo. Durante este tiempo, puedes preparar una guarnición. Cortar el calabacín en círculos y la cebolla en cubos no muy grandes. Freír la cebolla en aceite y añadirle los calabacines. No cocinamos más de diez minutos.
La carne está lista. Lo sacamos, escurrimos el líquido que se ha formado de grasa y caldo y lo filtramos. Envolvemos la carne en papel aluminio y volvemos a dorar en el horno durante quince minutos. Preparamos la salsa del líquido drenado: debe hervirla, espolvorear con pimienta y sal. Sacamos la carne del papel de aluminio, la cortamos en porciones, la ponemos en platos,añadiendo guarnición. Sirva la salsa por separado.
Cordero asado
Necesitaremos:
- kilogramo de carne de cordero;
- 30 gramos de jengibre;
- 4 dientes de ajo;
- un par de ramas de romero;
- cucharada de miel;
- 100 ml de salsa de soja;
- 3 cucharadas (cucharadas) de aceite vegetal;
- una cucharadita de pimienta molida (negra).
¿Cómo cocinar?
Pique la carne de cordero en trozos, cortando un poco entre los huesos.
Vierta la salsa de soya en una cacerola profunda, ponga la miel y el jengibre pelado, previamente molido en una licuadora. Agregue el romero y mezcle bien. Si lo desea, puede agregar más o vinagre de vino, mostaza o vino tinto. Poner los trozos de carne en este adobo. Mezclar con las manos y dejar macerar de cinco a doce horas en un lugar frío.
Vierta aceite en una sartén y caliente bien. Cuando el aceite esté caliente, echamos en él los trozos de carne y los sofreímos durante unos cuatro minutos a fuego lento. Espolvorear con pimienta. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
Dar la vuelta a la carne. Agregue el ajo a la sartén y s altee la carne durante otros cuatro minutos. ¿Cuánto tiempo para freír? Tú decides: si te gusta bien hecho, puedes aumentar el tiempo de cocción.
Cocinar salsa de cordero. En el adobo de carne (evaporado), añadir un poco de aceite (de oliva) y cebolla picada. Mantenga el fuego durante cinco minutos.
Poner la carne en un plato y servir con la salsa. La guarnición puede ser cualquier cosa.
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