Composición química de las zanahorias y su valor nutricional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las propiedades útiles de las zanahorias se conocen desde la antigüedad. La composición química de un vegetal de naranja complacerá no solo a las personas que llevan un estilo de vida saludable, sino también a los profesionales: dietistas. El mismo color de una zanahoria puede alegrarte, porque el naranja es el color del sol y se asocia con lo positivo. Pero lo primero es lo primero.

Datos interesantes de la historia

Por primera vez, una verdura como las zanahorias se cultivó en lo que ahora es Afganistán, hace unos 5.000 años. No era un tubérculo de naranja común que, si lo desea, todos pueden ver en su cocina. En aquellos días, las zanahorias eran moradas, amarillas y blancas. Sorprendentemente, se cultivaba con fines medicinales, ya que ayudaba con diversas enfermedades. Solo mucho más tarde, las zanahorias comenzaron a comerse como un producto habitual.

Curioso por saber

Los curanderos rusos mezclaban zanahorias con miel y las usaban como medicina. Gracias a la miel, los tubérculos conservaron sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo y, junto conera excelente para combatir diversas enfermedades.

La variedad de zanahorias anaranjadas fue criada artificialmente en el siglo XVI en los Países Bajos. Para ello se cruzaron variedades amarillas y rojas. Un siglo después, apareció otro tipo de zanahoria de color naranja llamado "carotel". Desde entonces, este cultivo de raíces se ha extendido ampliamente por toda Europa.

Tradiciones de zanahorias de los países del mundo

En Francia, los maestros culinarios locales inventaron una salsa de zanahoria única, que todavía se considera un manjar en la actualidad. Solo los mejores chefs en el negocio de los restaurantes pueden cocinarlo.

En Inglaterra, a las fashionistas locales se les ocurrió la idea de decorar sus sombreros con hojas de zanahoria, haciéndolos lucir brillantes y también fragantes.

La verdadera capital de la zanahoria es Holtville, una ciudad de EE. UU. Todos los años, en febrero, se organiza aquí el Festival de la Zanahoria, que dura una semana. Entre las chicas locales determinar la reina. La gente se pone ropa especial, similar a los disfraces de carnaval, y camina con ella por la ciudad. También hay concursos para cocinar deliciosas golosinas con zanahorias, y suceden cosas mucho más interesantes en la ciudad estadounidense durante las vacaciones.

Un almacén de nutrientes

Hablando de los beneficios de la zanahoria, cuya composición química es bastante amplia, cabe señalar que contiene en mayor cantidad los siguientes minerales:

• magnesio;
• potasio;
• sodio;
• calcio;
• zinc;
• hierro.

Entre la composición vitamínica del tubérculo, se pueden distinguir las vitaminas C, E, K, B. Pero, sobre todo, en el vegetal de naranja se encuentra el betacaroteno, que, después de ingresar al cuerpo humano, se transforma en vitamina A. Es gracias a él que las zanahorias son conocidas por su capacidad para mantener la visión en el nivel requerido.

Por separado, vale la pena destacar especies como las zanahorias amarillas.

Beneficio y daño, composición química

La principal diferencia entre las zanahorias amarillas y naranjas es su capacidad para combatir enfermedades del sistema cardiovascular. A esta conclusión llegaron científicos de los Países Bajos. Dividieron todas las verduras y frutas en grupos según su color: blanco, verde, amarillo-naranja y rojo púrpura. Después de eso, los ministros de ciencia realizaron un experimento que demostró que las personas que añadían 25 g de zanahorias a su dieta diaria eran mucho menos propensas a quejarse de enfermedades del corazón. Además, fueron las zanahorias amarillas las que tuvieron el efecto más positivo.

Cuántas calorías

Una zanahoria mediana contiene 25 kcal, 6 g de carbohidratos y 2 g de fibra. Comer solo un tubérculo al día aumentará significativamente el suministro de vitamina A de su cuerpo, ya que las zanahorias contienen un 200 % más de la cantidad que una persona necesita.

Las personas que llevan un estilo de vida saludable realmente aprecian un producto como las zanahorias. La composición química y el valor nutricional de la verdura justifican todas sus expectativas. Además de muchas vitaminas y minerales, este tubérculo contiene solo 32kcal por 100 gramos. La misma cantidad de zanahorias contiene:

• 0, 1 g de grasa;
• 1, 3 g de proteína;
• 6,9 g de carbohidratos.

Datos curiosos

Las zanahorias son excelentes para limpiar el esm alte dental, por lo que se pueden usar en lugar de un cepillo de dientes. Basta con roer el cultivo de raíces. Además, tal masaje de "masticación" tendrá un efecto beneficioso sobre las encías y evitará la aparición de enfermedad periodontal y caries.

La composición química de las zanahorias frescas también incluye aceites esenciales. Es por ellos que ella tiene un aroma tan específico. Son los aceites los que son necesarios para que una persona se sienta sana y de buen humor. Además, combaten perfectamente el estrés, fortalecen el sistema nervioso en su conjunto y ayudan a recuperar la fuerza después de una enfermedad prolongada.

Fresco o hervido

La composición química de las zanahorias hervidas es algo diferente de la composición de los tubérculos crudos. Esto se debe a que las verduras que no han sido sometidas a un tratamiento térmico contienen fibra dura, que no permite el paso de los nutrientes. Además, el estómago humano es difícil de digerir. Pero si la verdura se hierve, las paredes celulares se vuelven más blandas, por lo que todas las vitaminas y minerales se liberan del "confinamiento".

Científicos estadounidenses han descubierto que los tubérculos hervidos contienen tres veces más antioxidantes que los crudos. Además, la composición química de las zanahorias hervidas incluye fenoles, que previenen enfermedades seniles.

¿Sabías que…?

La zanahoria más larga jamás cultivada por un hombre medía 5,75 m.

El cultivo de raíces más pesado jamás pesó 8.611 kg.

¿Puede doler un vegetal?

Cuando se trata de zanahorias, cuya composición química complacerá a cualquier médico, parece que este vegetal no tiene inconvenientes y no es capaz de afectar negativamente al cuerpo. Sin embargo, este no es el caso.

Como en cualquier negocio, debe haber un justo medio. Si te excedes, por ejemplo, con la ingesta de jugo de zanahoria, esto sin duda afectará tu salud en general. La persona puede experimentar somnolencia, dolores de cabeza, letargo.

La saturación del cuerpo con zanahorias puede provocar irritación de la piel. Para comprender que la culpa es de las zanahorias, el color de la epidermis ayudará: tendrá un tinte amarillo anaranjado. En medicina, esta enfermedad se llama carotenemia. Las áreas más pronunciadas de la enfermedad son las palmas de las manos y los pies.

¿Quién tiene prohibido comer zanahorias?

El vegetal naranja tiene una serie de contraindicaciones. Por lo tanto, no se deben comer zanahorias durante la exacerbación de una úlcera, urolitiasis y también durante procesos inflamatorios en el intestino delgado.