Receta de carne rellena al horno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pensando en el menú festivo, muchas amas de casa optan por una receta de carne rellena. La foto del plato es tan llamativa que es simplemente imposible pasarla por alto en el libro de cocina. Sin embargo, no debe apresurarse a prepararse. Uno de los puntos más importantes que no se debe pasar por alto es la correcta elección de la pieza de carne que se embutirá posteriormente.

La carne no son galletas

Es imposible dejar que un evento como comprar carne para asar siga su curso. Estos son algunos consejos útiles para comprar y elegir el ingrediente principal.

Prioridad al mercado, en lugar de ir corriendo a la tienda. La carne rellena es un plato fácil de preparar, pero con una base de mala calidad, ningún relleno sabroso puede salvarlo. Comprar carne en un mercado especializado o de conocidos que crían su propio ganado puede salvarte de varios trucos que usan las grandes tiendas.

La frescura de la carne se puede identificar rápidamente por el color de la carne. Para la carne rellena, es mejor elegir cerdo rosado,ternera rojiza, ternera rosa pálido.

La pieza de carne no debe estar desgastada, tener inclusiones, una gran cantidad de venas, grasa y manchas. Pasa el dedo por la pieza. Debe ser suave pero áspero. Sin limo.

No olvides el olor. La carne de mala calidad se puede "olfatear" a una milla de distancia. Recuerde que ningún tratamiento térmico ni el uso de especias demasiado aromáticas eliminarán el olor de la carne en mal estado.

Consejo final: prueba de elasticidad. La carne de buena calidad se recupera cuando se presiona. El agujero que aparece después de presionar desaparece casi inmediatamente.

Si se usa carne congelada para cocinar, entonces el proceso de descongelación debe ser natural. Después de cortar una pieza congelada, asegúrese de que el interior de la carne sea de color rosado o rojizo. Esto sugiere que tienes una buena pieza congelada frente a ti, apta para cocinar y comer.

Elección de platos para hornear

La carne suele hornearse en moldes especiales de hierro fundido o arcilla. Si no hay ninguno en la cocina, puede usar papel de aluminio común o un brasero de vidrio popular entre las amas de casa modernas. No se recomienda utilizar sartenes finas ni colocar un trozo de carne directamente sobre una bandeja para hornear.

Cerdo con champiñones

La mayoría de las veces, los champiñones estarán presentes en la receta de carne rellena. Estos pueden ser champiñones o hongos ostra comúnmente disponibles, así como hongos del bosque más caros y raros. La elección depende deanfitriona.

Ingredientes

• Cerdo: un trozo grande y parejo que pesa alrededor de 1 kg.
• 250 g de champiñones.
• Cebolla - 2-3 piezas
• Un par de cucharadas de pan rallado tostado.
• Sal.
• Especias para carne a elegir.
• Un poco de aceite vegetal.

Cómo cocinar carne picada

La carne comprada en una tienda o en el mercado se recomienda lavarla y limpiarla de películas y exceso de grasa antes de cocinarla. En un lado de la pieza hacemos una incisión prolija con un cuchillo. Formamos un bolsillo en el que se colocará el relleno más tarde. Trate de no cortar todo el camino.

Cabe señalar: muy simple y, lo que es más importante, la carne rellena se cocina rápidamente. Con una foto y una descripción detallada del proceso, incluso una anfitriona novata podrá dominar la receta y sorprender a sus invitados. Lo principal es no apresurarse a cortar carne. La formación de bolsas es un punto importante del que depende mucho.

Después de que la pieza esté preparada para el relleno, la carne debe estar ligeramente salada y aromatizada con sus especias favoritas para cerdo. Los champiñones se cortan en trozos lo suficientemente grandes y se fríen con cebolla en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Después de freír, los champiñones con cebolla también se salan, se agrega pan rallado y pimienta. Revuelva.

El relleno de champiñones resultante se coloca con cuidado en el bolsillo de la carne. Para mayor resistencia, puede sujetar el bolsillo con palillos o envolverlo con hilo. Coloque la carne en una bolsa para hornear o envuélvala en papel de aluminio. Lo enviamos al horno durante 60-70 minutos. Temperatura – 180-190 °.

Carne rellena de tocino, queso y pimientos dulces

Esta receta ofrece un plato que no solo es sustancioso, nutritivo, sino también muy espectacular en apariencia. Tal belleza de peluche no pasará desapercibida para tus invitados.

Productos requeridos:

• Lomo deshuesado – 700-800g
• Tocino - 150g
• 130g de queso.
• Pimientos dulces de dos o tres colores - 3 piezas
• Ajo - 5-6 dientes.
• Un poco de harina.
• 1 huevo.
• Una pizca de pimiento rojo.
• La misma cantidad de negro molido.
• Sal.
• Mantequilla.

Método de cocción

Como en la primera receta de carne rellena al horno, hay que lavar bien un trozo de lomo antes de cocinarlo. También se recomienda secarlo con una toalla. "Abrir" la pieza, haciendo un bolsillo. Frotar con una mezcla de pimienta negra, roja y sal. Puede agregar otros condimentos a la carne si lo desea.

La parte interna: engrase el bolsillo con un huevo. Luego coloque varias capas de tocino y tiras de pimiento dulce. La versatilidad es impresionante. Si tiene ensaladas de pimientos enlatados en casa, también se pueden usar como relleno para carne rellena.

Por encima, no olvides engrasar también la carne con la mezcla de huevo y asegurar con palillos. Envasamos el lomo en papel aluminio y lo enviamos al horno durante una hora. La temperatura debe ser de al menos 190 °.

Carne con verduras picadas

Muy tierno y deliciosoResulta carne rellena en el horno rellena de verdura picada. Puedes usar cualquier verdura que te guste para cocinar.

Requerido:

• Un trozo de carne de aproximadamente 1 kg (cerdo, vaca, ternera).
• Una bombilla.
• Zanahoria - 1 pieza
• Pimiento dulce búlgaro - 2 piezas
• Pan rallado - dos mesas. cucharas.
• Huevo – 1 pieza
• champiñones frescos - 150g
• Calabacín - 100g
• Mantequilla.
• Sal.
• Especias.
• Mayonesa.

Cocina delicioso

Enjuague el trozo de carne seleccionado, séquelo con una toalla. Formamos un bolsillo limpio con un cuchillo afilado. Cortar el pimiento dulce, el calabacín, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños y freír en aceite.

Si f alta tiempo, las verduras fritas y ablandadas bajo la influencia de la temperatura se pueden triturar simplemente con un tenedor. La mejor opción es pasarlas por una malla picadora de carne grande para conseguir tiras de carne picada que se sientan en la lengua. Agregue un poco de sal, un huevo, una cucharada de mayonesa, pimienta recién molida a la verdura picada. Mezcle la masa y envíela al bolsillo de la carne. Ate un trozo con fuerza o fíjelo con palos de madera.

Para que la carne se cocine más rápido, jugosa y tierna, se recomienda hornearla en una fuente de aluminio con tapa. Envolvemos una pieza en papel de aluminio, formando una apariencia de fuente para horno. Deja un borde más largo. Esta será la portada. Inicialmente, enviamos la carne rellena al horno (180-190°) durante 45 minutos. Despuéslo sacamos y abrimos con cuidado la "tapa" de la lámina. Deje que la carne se dore por encima durante otros diez minutos. Cortar en porciones y servir con salsa de tomate o adjika.