El omul ahumado en frío es un manjar delicioso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Omul es una especie comercial de pescado de la familia del salmón. El peso de algunos ejemplares de este género puede llegar hasta los 3 kilogramos, y la longitud media es de 60-65 cm Pescado bastante carnoso y moderadamente graso. Omul no se encuentra constantemente en las aguas de Rusia, el pez aparece en los ríos locales solo durante el desove. Hábitat principal: aguas del Baikal.

Propiedades útiles

Este tipo de pescado es bastante gordo, lo que le ayuda a vivir perfectamente en las aguas del Océano del Norte. Debido a que el omul se alimenta de pequeños crustáceos y plancton, acumula una gran cantidad de fósforo y otros oligoelementos. Su contenido calórico suficientemente bajo (88 kcal por 100 gramos) combinado con un alto contenido en grasas hacen que este producto sea indispensable en la dietética. El omul ahumado en frío se usa para perder peso de forma segura, así como para saturar el cuerpo con sustancias útiles durante la dieta.

Se recomienda el uso de Omul en cualquier forma para personas con trastornos del sueño, así como para trastornos del sistema nervioso. El pescado es rico en vitaminas B y proteínas.

¿Cómo fumar omul?

Hay muchas maneras de cocinar pescado. algunos prefierenversión frita, a muchas personas les gusta el pescado hervido o guisado, y todos, sin excepción, no son reacios a comer deliciosas carnes ahumadas.

El omul ahumado en frío y en caliente son igualmente sabrosos y serán útiles para cualquier mesa. Lo principal es que el pescado es fresco. Por cierto, omul es uno de los peces que no están infectados con opistorquiasis, por lo que es seguro comerlo en cualquier forma.

Preparación antes de fumar

El pescado debe descongelarse y lavarse bien. Si tiene omul fresco o refrigerado en su mesa, aún necesita enjuagarlo y eviscerarlo. Algunos creen que este pescado no se puede limpiar para ahumarlo en caliente, porque prácticamente no tiene intestinos. Sin embargo, los conocedores dicen que esto puede darle al pescado un sabor extraño.

Ahumado en caliente

Omul se puede cocinar al aire libre, incluso sin herramientas. Para hacer esto, basta con salar el pescado durante un par de horas. Durante este tiempo, el fuego debe apagarse. Es bueno si tienes chips de árboles frutales a mano. Después de 2 horas, enjuague el omul y cubra el pescado con hojas de sauce. Primero debe separar las brasas y ponerles una capa de follaje de unos 8-10 cm, asegúrese de que haya humo y que el fuego no se apague. Después de 30-40 minutos el pescado estará listo. No almacene tal manjar, es mejor comerlo de inmediato.

Ahumado en frío

El tradicional omul de Baikal ahumado en frío se prepara en ahumaderos especiales. Pueden ser tanto caseros (e incluso caseros) como industriales. Antes de que el pescado entre en el aparato, debe ser cortado a lo largo de la espalda y hechodepartamento. Es mejor elegir pescados del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.

Cogemos un recipiente hondo y echamos sal gruesa 1-1,5 centímetros. Ponemos el pescado con la piel hacia abajo, luego espolvoreamos con sal encima y nuevamente colocamos una capa de pescado. Salar la última capa y poner todo a presión durante 2 días. Después de eso, cada pez debe lavarse del exceso de sal y moco y colgarse en un lugar oscuro y fresco durante otros 1,5 a 2 días. Ahora el omul se puede fumar. El humo en el ahumadero debe estar entre 25 y 30 grados, esta temperatura debe mantenerse durante todo el período de cocción (en promedio, 3 días).

La principal ventaja del ahumado en frío sobre el caliente es que el producto se almacena durante bastante tiempo. Es importante que la humedad no entre en contacto con el pescado.

¿Dónde comprar omul ahumado en frío?

Actualmente, para comprar un manjar ahumado, no es necesario ir a Baikal. Aunque es allí donde puedes comprar el pescado más fresco y delicioso.

En los estantes de las tiendas puedes encontrar omul ahumado entero, filete, trozos y mitades. El omul ahumado en frío envasado al vacío, cuyo precio es de aproximadamente 1300 rublos, no se compra a menudo, solo para las vacaciones. Pero un pescado ahumado entero desaparece de los estantes en pocos días. Tal delicadeza costará alrededor de 450 rublos por kg. Muchos fabricantes ofrecen plato de pescado, que también incluye omul.

No encontrarás omul fresco en tiendas pequeñas, es mejor visitar grandes supermercados o pescarmercados. Los grandes conocedores de este pescado lo piden especialmente en Baikal.

Ensalada con omul ahumado frío (receta)

Omul se usa a menudo como ingrediente principal en una ensalada. Muchas amas de casa saben que las combinaciones de pescado son difíciles. Para sorprender a los invitados en la mesa festiva, puedes cocinar la ensalada del norte. Para esto necesitarás:

1. Omul ahumado en frío - 100 gramos (preferiblemente filete).
2. Patatas hervidas y peladas 400 gramos (unas 4 patatas grandes o 6 medianas).
3. Cebolla - 1 cabeza.
4. 4 pepinillos y 2 cucharadas de alcaparras.
5. Sal, pimienta y aceite de oliva para aliñar.

Cualquier vegetación servirá como decoración. Todos los ingredientes deben cortarse en cubos y mezclarse en un recipiente grande. Salpimentar y agregar aceite. Guardar en heladera hasta el momento de servir. Los productos anteriores hacen 2 porciones de una deliciosa ensalada.