Receta de gelatina de cerdo y res

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Jelly, o jalea, es un snack conocido desde la antigüedad. Tradicionalmente, se prepara para la mesa festiva y se sirve con rábano picante y mostaza. Se prepara un plato a partir de partes que contienen agentes gelificantes. Por ejemplo, las piernas, las cabezas y los labios son los más adecuados para la gelatina. La receta de gelatina incluye varias raíces aromáticas: chirivías, apio, zanahorias, perejil. Se le añaden especias, ajo y otros condimentos.

Receta de mermelada de cerdo

Necesitaremos:

• unas manitas de cerdo (3-4 piezas);
• orejas de cerdo (2-3 piezas);
• codillo de cerdo;
• zanahoria pequeña;
• sal, pimienta;
• cabeza de cebolla;
• raíces secas;
• pimienta negra, lavrushka, dientes de ajo;
• agua a razón de 1 litro por 1 kg.

Tecnología de cocción

1er paso

Lave bien todas las partes de la carne. Colóquelos en una cacerola grande. Vierta fríoagua. Poner al fuego y llevar a ebullición. Retire la espuma, reduzca el nivel de fuego al mínimo.

2do paso

Coloque las verduras peladas en la sartén. Puede ser por completo. Yo no sal. La receta de gelatina requiere hervir a fuego lento durante 6-7 horas. Salar bien el caldo una hora antes de que esté listo.

3er paso

Después de cocinar, pon toda la carne en un plato. Deje enfriar. Colar el caldo. Retire los huesos. Cortar las partes de carne en trozos pequeños.

4to paso

Pique el ajo finamente. Ponga la carne, el ajo en moldes previamente preparados y vierta el caldo. Para un servicio espectacular a la mesa, puedes usar zanahorias en gelatina. Debe ser rallado y dispuesto en forma de primera capa. Después de colocar los trozos de carne.

5to paso

Coloque los moldes preparados en frío durante la noche, luego déles la vuelta con cuidado en un plato y sirva. El plato se puede decorar con hierbas. Sugiera mostaza o rábano picante como salsa.

Gelatina de res. Receta

Ingredientes:

• huesos de res para mermelada (puedes ponerte de rodillas) - con un peso de 1 kg;
• carne de res - con un peso de 500 gramos;
• dos zanahorias;
• dos cebollas;
• algunas hojas de laurel, pimienta negra, sal.

Tecnología de cocción

La receta de gelatina de res es similar a la anterior. Debes comenzar preparando la carne.

1er paso

Remoje los huesos durante varias horas en agua fría. Enjuague, ponga en un recipiente. Agrega carne. Llene con agua. Su nivel debe ser 10 cm más alto que los productos.

2do paso

Pon el fuego a medio y vigila el caldo hasta que se forme espuma. Retírelo, luego reduzca el fuego al mínimo (puede ponerlo en un divisor), ponga especias, perejil. Tape y cocine a fuego lento durante unas 7 horas.

3er paso

Una hora antes de cocinar, poner las cebollas y las zanahorias enteras. Cuando termine el tiempo de cocción, retire la carne y las verduras, deseche la cebolla, corte las zanahorias en círculos. Agregue ajo picado, pimienta negra molida al caldo. Infundido durante 10 minutos.

4to paso

Cortar la carne. Póngalo en el caldo y sazone con sal. Llevar a ebullición. Ahora puedes verter en moldes.

5to paso

Puedes cocinar mermelada con gelatina. Complemente la receta con un paquete de materia seca, que debe diluirse de acuerdo con las instrucciones y verterse en el caldo de carne. Pero por lo general, cuando se usan huesos, no hay necesidad de ello. Las sustancias pegajosas permiten que el caldo se endurezca sin ingredientes adicionales. Voltee suavemente los moldes enfriados en un plato, decore con verduras frescas y hierbas. Servir con rábano picante y mostaza.