Queso Poshekhonsky: calorías, propiedades útiles, descripción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El queso es un producto muy útil, su uso es recomendado por los médicos, es recomendable hacerlo diariamente y regularmente, observando la medida. Todo el mundo conoce a los famosos queseros europeos y sus tradiciones clásicas utilizadas en la fabricación de dichos productos. Los conocedores elogian los quesos azules holandeses y franceses por su sabor picante e interesante. Dichos productos se sirven en días festivos y eventos de diferente naturaleza. Muchos de los quesos son populares como bocadillos. Por ejemplo, con “Philadelphia” se acostumbran a hacer panecillos y sándwiches, otros se sirven en forma de rebanadas, decorados con miel y uvas. Hay ciertas variedades que se añaden a las ensaladas y segundos platos.

Hoy en día es difícil sorprender a los invitados con nombres de quesos exóticos. Para las fiestas, se seleccionan cortes de las variedades más picantes. Esto se hace para mostrar el estado de los anfitriones que preparan la mesa.

¿Cuál es el nombre del queso?

Los éxitos de los queseros nacionales pasan desapercibidos, yabsolutamente equivocado Los productos de nuestra producción rara vez son demandados por las masas, pero esto no significa que su calidad sea peor que la popular. En la región de Yaroslavl hay un pueblo llamado Poshekhonye. Su historia se remonta a varios siglos. La ciudad de Poshekhonye es conocida por sus templos antiguos, así como por su producto de calidad, que lleva el nombre de la ciudad. Conoce el queso Poshekhonsky.

Apariencia

¿Cómo surgió este producto? Ahora lo averiguaremos. Un residente de Poshekhony, cuyo nombre era Pavel Anatolyevich Avdienko, trabajó en la fábrica de queso local durante muchos años. Como resultado, se convirtió en el fundador de la producción de este mismo producto. Estudió cuidadosa y detalladamente la historia del desarrollo de la fabricación de queso en Rusia y Holanda para crear el queso Poshekhonsky basado en el conocimiento existente.

Avdienko se enfrentó a una difícil tarea de producción. Necesitaba acortar el período de maduración del queso holandés, pero conservando al máximo el sabor y las características. Experimentaba constantemente con los ingredientes. Esto condujo a la creación de un queso único: Poshekhonsky.

Cabe destacar que Avdienko consultó constantemente e intercambió consejos con el notorio especialista alemán en la producción de quesos holandeses y, al mismo tiempo, el profesor de Moscú R. E. Gerlach. La producción de Poshekhonsky comenzó en la Unión Soviética en los años de la posguerra. En este tiempo escaso, cada producto era muy valioso. Es por eso que los maestros de este negocio de Yaroslavl, bajo el liderazgo de Avdienko, decidieron que producirían un nuevo queso Poshekhonsky a partir de queso pasteurizado o normalizado.leche.

Este producto tiene un contenido de grasa reducido. Esto hace que el proceso de elaboración del queso sea más económico. Para la producción de queso Poshekhonsky, se agregan iniciadores bacterianos especiales y cuajo a la leche de vaca. Este producto madura solo unos treinta días, lo que es bastante pequeño en comparación con otras variedades. Se produce en forma de cabezas redondas blancas. El queso tiene una gama de color que va del blanco al amarillento claro, en el corte hay ojos ovalados o redondos, llamados agujeros.

Queso Poshekhonsky: calorías y propiedades útiles

Comparando el queso Poshekhonsky con productos de variedades similares, podemos concluir que tiene un bajo valor energético. El queso Poshekhonsky, cuyo contenido calórico es de trescientas cuarenta y cuatro kcal, no tiene más del cuarenta y cinco por ciento de contenido de grasa.

El queso es un producto de fermentación, y las bacterias que están presentes en él en los intestinos tienen un efecto beneficioso en el cuerpo. El producto contiene mucho calcio, lo que previene el desarrollo de caries. Queso "Poshekhonsky", cuya composición difiere significativamente de muchas otras variedades de queso, no contiene lactosa y, por lo tanto, se digiere perfectamente y está aprobado para su uso por personas de cualquier edad.

¿Cómo comer?

Es mejor no comerlo con pan. Por ejemplo, el cuerpo absorbe mal el queso que se consume junto con una hogaza. Puede hacer un sándwich solo con pan de grano o negro, y no use mantequilla para ello. El queso va bien con las verduras,esto es especialmente cierto para los frescos, como, por ejemplo, los tomates. Veinte o treinta gramos de queso al día es la ración diaria de cualquier adulto. Si el producto está cubierto de moho, no debe consumirse en ningún caso, aunque se corte la piel.

Nota importante

La calidad del queso ha empeorado últimamente. Los fabricantes se guían por indicadores técnicos en producción, ignorando GOST. Cada vez se utilizan más estabilizadores en lugar de grasas lácteas. El queso elaborado con estabilizantes y que no contiene grasa láctea es una imitación. Tal producto tendrá la inscripción "Poshekhonskiy IT".

El queso Real Poshekhonsky, cuyo precio ronda los 250 rublos, resulta mucho más económico que muchos otros europeos, como el Dor Blue u otros, lo que no lo hace menos sabroso ni de mejor calidad.

Determinación de la calidad

En casa, es posible determinar el contenido de grasas vegetales en el queso si mantiene las rebanadas a temperatura ambiente durante varias horas. Al mismo tiempo, precortarlo en trozos pequeños. La grasa vegetal del producto de queso se destacará como humedad, visible en la superficie en forma de pequeñas gotas. Esto será evidencia de que se utiliza en su producción.

Color, olor, sabor y aroma

Queso "Poshekhonsky" tiene un aroma maravilloso y un sabor picante y agrio, que recuerda a la leche. El color del producto es blanco, aunque debe ser casi lechoso intenso. El fabricante da tonos más vivos al quesogracias al uso de caroteno, un colorante natural natural (que se encuentra en las zanahorias y otras verduras de colores).

Para ser un representante de los quesos de cuajo duro, debe hacerse durante unos cuarenta y cinco días. Tenga en cuenta que este producto no contiene leche en polvo.

Conclusión

Ahora que sabes qué es el queso Poshekhonsky, puedes ver una foto de este producto en nuestro artículo. Esperamos que encuentre útil la información proporcionada en esta página.