2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La harina no es harina, sino harina sin harina. Trigo, centeno, maíz, avena, arroz…
La harina es un polvo que se obtiene al moler granos de cereal. Los primeros dispositivos para su fabricación datan del cuarto milenio antes de Cristo. Los pueblos primitivos trituraban granos con la ayuda de piedras. Mucha agua ha corrido bajo el puente desde entonces, pero la humanidad aún no puede imaginar su existencia sin cereales, harina y productos de panadería.
Estamos acostumbrados a la repostería y los platos elaborados con harina de trigo tradicional. Sin embargo, en los países del sudeste asiático, Japón, China, el más popular es el chapsari (el segundo nombre es harina de arroz), que se obtiene moliendo arroz blanco o integral pulido.
Composición de la harina de arroz
La harina de arroz se valora no solo por sus cualidades culinarias, sino también por sus propiedades beneficiosas.
Cien gramos del producto contienen:
1. Minerales:
- hierro - 0,35 mg,
- fósforo - 98 mg,
- calcio - 10 mg,
- magnesio - 35 mg,
- zinc - 0,8 mg,
- selenio - 15,1 mcg,
- cobre - 0,13 mg,
- potasio - 76 mg,
- manganeso - 1,2 mg.
2. Vitaminas:
- B6 - 0,436 mg,
- tocoferoles (vitamina E) - 0,11 mg,
- riboflavina - 0,021 mg,
- colina - 5,8 mg,
- ácido nicotínico - 2,59 mg.
3. Lípidos:
- ácidos grasos saturados - 0,386 g,
- ácidos grasos monoinsaturados - 0,442 g,
- ácidos poliinsaturados - 0.379g
Valor energético
Harina de arroz - blanca, suave, polvorienta. No tiene sabor ni olor.
100 gramos de harina de arroz contienen:
- carbohidratos - 80 gramos;
- proteína - 5,9 gramos;
- grasa - 1,42 gramos;
- agua - 11 gramos;
- fibra dietética - 2,4 gramos.
La harina de arroz, con 366 calorías por cada 100 gramos, tiene un 80 por ciento de almidón y no contiene gluten. Es el producto sin gluten perfecto.
Harina de arroz: beneficios y perjuicios
La composición y el contenido calórico de la harina de arroz determinan sus beneficios:
- hipoalergénico (sin gluten permite su uso en alimentación infantil y dietética);
- no provoca hinchazón, flatulencia, trastornos gastrointestinales;
- normaliza la motilidad intestinal;
- ayuda a limpiar el sistema cardiovascular del colesterol malo;
- utilizado en la nutrición de personas debilitadas y atletas con grandescostos de energía;
- excelente para alimentar a pacientes con insuficiencia renal y cardíaca, gastritis, entercolitis, úlcera péptica;
- favorece la pérdida de peso, ya que comer platos de harina de arroz con un alto valor energético reduce la necesidad de azúcares y grasas.
A pesar de los beneficios obvios, el producto no es tan inofensivo. Demasiada harina de arroz puede ser dañina:
- la harina contiene poca tiamina (vitamina B1), por lo que si la dieta consiste principalmente en harina de arroz, entonces los platos que la componen deben complementarse con productos que repongan la tiamina;
- prácticamente no hay vitamina A y C en la harina, no es deseable que los diabéticos la usen;
- El producto debe ser usado con precaución por personas propensas al estreñimiento crónico, hombres que sufren de disfunción sexual, así como durante una exacerbación del cólico gástrico.
Harina de arroz en la cocina
La principal aplicación de la harina de arroz es la cocina y la industria alimentaria.
Es el ingrediente principal de los fideos de arroz chinos tradicionales, muy utilizados en los países del sudeste asiático. A partir de él se preparan sopas, se sirve como guarnición de verduras, carnes y mariscos y como plato independiente, se añade a postres y ensaladas.
La harina de arroz, cuyo contenido calórico es inferior al de la harina de trigo, se utiliza para hornear tortitas, pasteles, tartas de queso y guisos. Se combina con éxito con harina de trigo cuando se hornea pan con masa de levadura.
En los países asiáticos, la harina de arroz se usa encomo especia. Se utiliza en la elaboración de salsas, mayonesas, ketchups, embutidos, patés.
La harina de arroz es imprescindible para la comida de los bebés, se convierte en papilla y se agrega a los alimentos enlatados.
La harina de arroz se usa no solo en la cocina, sino también en cosmetología. Se agrega a diversos cosméticos decorativos: polvos, sombras de ojos, máscaras cosméticas.
Las propiedades de la harina de arroz (beneficios, daños y contenido calórico discutidos en detalle anteriormente) la hacen atractiva para su uso en la cocina casera. Como ya se ha dicho, no contiene gluten, es muy saludable y los platos son muy tiernos.
Ofrecemos algunas recetas sencillas que contienen harina de arroz. El contenido calórico de los platos permitirá que se utilicen como alimentos dietéticos.
Receta de tortitas
Las tortitas de harina de arroz son finas y crujientes. Se pueden comer con diversas salsas, leche condensada o mermelada. Pero debe recordar que cualquier aditivo aumentará el contenido calórico del plato.
Traemos a su atención una receta muy sencilla para hacer un delicioso postre con salsa de pera.
Valor energético de las tortitas de harina de arroz:
- calorías por 100 gramos - 210 kilocalorías;
- carbohidratos: 72,9 %;
- grasas - 18,2%;
- proteínas - 9%.
Productos requeridos:
- harina de arroz - 200 gramos,
- almidón (patata) - 1 cucharada,
- azúcar granulada - 3 cucharadas,
- leche fresca - 2 tazas,
- huevos de gallina - 2 piezas,
- sal alimenticia - media cucharadita,
- aceite de girasol - dos cucharadas.
Combine la harina con almidón, sal, azúcar granulada, mezcle bien. Batir los huevos en la mezcla de harina, agregar la leche. Mezcle todo hasta obtener una masa homogénea (puede usar una licuadora o batidora), agregue aceite de girasol. La mezcla está lista para hornear tortitas.
Hornee los panqueques en una sartén seca bien caliente.
Para hacer salsa de pera necesitas:
- leche - 1/2 taza,
- azúcar granulada - 3 cucharadas soperas,
- mantequilla - 1 cucharada,
- pera - 1 pieza (grande),
- canela molida, azúcar de vainilla - al gusto.
En un tazón, mezcle la leche, el azúcar y la mantequilla. Lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta que espese (unos 15 minutos).
Pelar la pera, cortar en cubos, poner en la mezcla hirviendo. Agregue canela y vainilla (opcional) a la pera. Continúe cocinando la salsa hasta que espese durante otros 15 minutos.
Las tortitas con salsa están listas para servir.
Receta de Syrniki
La receta para hacer panqueques de requesón con harina de arroz es simple y no requiere habilidades especiales. El plato es muy sabroso y apetitoso.
Cuán nutritivos son los syrniki de harina de arroz:
- calorías por 100 gramos - 145, 1,
- carbohidratos - 11,2 gramos,
- grasas - 2,9 gramos,
- proteínas - 18,9 gramos.
Para cocinar necesitarás:
- requesón(fresco, medio en grasa) - dos paquetes de 200 gramos,
- huevos de gallina - 2 piezas,
- harina de arroz - 5 o 6 cucharadas,
- azúcar granulada - 5 o 6 cucharadas,
- azúcar de vainilla - 1/3 de cucharadita,
- limón - 1 pieza,
- aceite de girasol - 2 cucharadas.
Lave el limón, frote suavemente la piel amarilla (ralladura) finamente en un rallador.
Ponga el requesón en un recipiente, amase bien, agregue el azúcar granulada, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo, batir los huevos, mezclar bien de nuevo. Agregar harina de arroz. Amasar bien la mezcla resultante. Todos los componentes se pueden mezclar con una licuadora.
De la masa resultante para moldear tartas de queso. Calentar la sartén, engrasar con aceite, freír los espacios en blanco por ambos lados hasta que estén dorados. Antes de servir (si es necesario), seque los pasteles de queso del exceso de aceite con una toalla de papel. Sirva con crema agria, mermelada, leche condensada o bayas.
Harina de arroz: receta de belleza
Además de platos agradables y saludables, las mascarillas para la piel del rostro y el cabello están hechas de harina de arroz. Son fáciles de preparar en casa. ¿Quiero probar? Entonces necesitarás los siguientes productos:
- grano de arroz sin pulir - 1 cucharada,
- miel de abeja - 1/2 cucharadita,
- aceite (preferiblemente aceite de oliva) - 1/2 cucharadita,
- Crema de vaca (natural) - 1 cucharadita.
Primero debes preparar la harina. Para estoel arroz finamente (en polvo) se debe moler en un molinillo de café.
En un tazón combine la harina de arroz, la miel, la crema y el aceite de oliva. Mezcla todo bien. Aplicar sobre el rostro y las manos limpios durante veinte minutos. Luego enjuague con agua fría. El trámite se realiza cada diez días.
A juzgar por las reseñas, ¡la mascarilla facial de harina de arroz es simplemente una bendición! Hace maravillas: rejuvenece, blanquea, nutre.
Conclusión
La harina de arroz es la más popular después de la harina de trigo. Elaborado con arroz pulido, no contiene gluten.
La harina de arroz se utiliza en la elaboración de alimentos sin gluten y para bebés. Los platos preparados a partir de él se digieren fácilmente. Las tortas de harina de arroz son ligeras, esponjosas y crujientes.
La harina de arroz es fácil de hacer en la cocina de tu casa simplemente moliendo granos de arroz integral en un molinillo de café.
Intente cocinar platos para usted y sus seres queridos con la adición de dicho producto, no se arrepentirá. Cocina con amor, experimenta.
¡Buen provecho!
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