2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A veces, después de leer una receta en un libro de cocina, tienes la impresión de haber leído algún cifrado extraño para agentes especiales. Blanquear, guisar un poco con mantequilla, hervir hasta la prueba de "bola blanda", y estos no son todos los términos utilizados por los chefs. Pero quizás el más popular entre ellos es el "baño de agua". Cómo hacerlo, muchos no lo saben y, por lo tanto, rechazan tales recetas. Y absolutamente en vano. Es fácil de hacer, y los platos preparados en baño de agua o vapor son sabrosos y saludables.
Se utiliza en los casos en que se necesita una cocción delicada y calentar el plato a no más de 100 grados. La forma más fácil de hacer un baño de agua es verter agua en una olla y poner otra más pequeña en ella. Aquí es donde se coloca la comida que necesita ser cocinada. Por lo general, este método se usa para derretir aceites y chocolate, así como para preparar natillas y masa para galletas al calentar. El requesón casero también se hace en un baño de vapor similar.
Otra opción para hacer un baño de agua es una vaporera improvisada. Para hacer esto, debe estirar una estopilla en una olla con agua a una altura de 3-4 centímetros de esta última. Por lo tanto, puede cocinar platos al vapor: verduras, pescado e incluso carne. De hecho, las vaporeras eléctricas funcionan según este principio, que hoy en día se pueden comprar en cualquier tienda de electrodomésticos. Antes de su aparición, usaban sartenes especiales con doble fondo. Este método de cocción se considera el más dietético y saludable.
Muchos, sin embargo, creen que el menú de vapor solo es adecuado para niños o para aquellos que siguen una dieta estricta. De hecho, puedes cocinar muchos platos originales y sabrosos con vapor. Puede ser una variedad de soufflés, tortillas e incluso muffins. La cocción al baño maría los satura con un extra de humedad y los hace jugosos, conservando todos los beneficios de los productos. Así que el menú de vapor puede ser muy diverso y no solo dietético.
Pero esto no agota todos los casos en los que necesitas saber cómo hacer un baño de agua. Para hacer una tarta de queso, un bizcocho o un soufflé en el horno, se suele utilizar este método de cocción. Esto se debe al hecho de que para una cocción tierna, debe suavizar la temperatura alta del horno y evitar que se agriete la parte superior. Para hacer esto, vierta agua en una bandeja para hornear profunda para que llegue a la mitad de la fuente para hornear. Si se usa una forma desmontable, debe envolverse con papel de aluminio para que no entre humedad. Es recomendable envolver en varias capas y superponer y, por supuesto, nodate prisa.
Sabiendo cómo hacer un baño de agua en casa, puede diversificar su menú no solo con platos dietéticos. La preparación de multitud de tartas, soufflés y tartas de queso se convertirá en algo muy habitual gracias a ella. Por lo tanto, será posible organizar pequeñas vacaciones para su familia todos los días. Y las chuletas, el pescado y las verduras al vapor a menudo se ven mucho más atractivos que los fritos o guisados. Y lo más importante, combinan un sabor delicado y beneficios para la salud, ya que se preparan sin añadir aceite.
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