Caviar "en el extranjero": receta paso a paso con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cómo cocinar "caviar de berenjena de ultramar"? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. Seguramente todos recuerdan una cita de la querida película soviética "Ivan Vasilyevich Changes His Profession": "Caviar de berenjena en el extranjero". Cada vez que vemos este episodio de la película, sonreímos por una pequeña cantidad de esta delicia. Cómo cocinarlo, lo diremos a continuación.

Descripción

El caviar de berenjena "de ultramar" es un aperitivo apetitoso que se conserva excelentemente durante el invierno. A menudo se puede encontrar en los estantes de las tiendas, pero el caviar casero será mucho más sabroso y saludable.

Se sabe que la berenjena contiene una cantidad impresionante de fibra, que normaliza la actividad del estómago. El caviar de este vegetal tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón. Contiene potasio, y por lo tanto es útil para la diabetes. Las personas que hacen dieta pueden comer caviar de berenjena. Después de todo, es bajo en calorías.

Por cierto, durante la época de Iván el Terrible, nadie sabía de la existencia de la berenjena. Cocinar y comer este vegetal no comenzó hasta el siglo XVII.

Receta clásica

Entonces, ¿cuáles son los ingredientes? Necesitas tomar:

• tres berenjenas;
• dos dientes de ajo;
• un par de cebollas;
• manojo de perejil;
• dos zanahorias;
• 4 cucharadas. yo aceite vegetal;
• pimienta negra molida;
• sal de comida al gusto.

Cómo cocinar

Según esta receta, prepare el caviar de berenjena "extranjero" de la siguiente manera:

1. Cortar la berenjena en rodajas finas, de 1 cm de grosor, luego enviarlas a un bol, espolvorear con sal.
2. Vierta las berenjenas con una pequeña cantidad de agua fría, déjelas durante 1 hora. Se salan no solo para eliminar el amargor, sino también para evitar la absorción excesiva de aceite.
3. Colocar las berenjenas sobre la rejilla, hornear durante 20 minutos en el horno a 190°C.
4. Después de que haya transcurrido el tiempo, bajar la temperatura en el horno a 130 °C y hornear por otros 30 minutos hasta que la berenjena esté completamente cocida.
5. Pele la cebolla, córtela finamente.
6. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso.
7. Colocar la cebolla en una sartén caliente con aceite, freír hasta que esté transparente. Luego agrega las zanahorias y fríe hasta que las verduras estén listas.
8. Pique en trozos grandes las berenjenas al horno, póngalas en una sartén, revuelva.
9. Pique el ajo con hierbas con un cuchillo o una batidora. Envía la masa resultante a las verduras.
10. Guise todos los ingredientes durante otros 10 minutos, pimienta y sal al gusto. Usted puede regular la cantidad de ajo en el plato.

Sirva el caviar "de ultramar" en un plato hondo, colocándolo en un portaobjetos. Va bien con pan fresco.

Con tomate

Tomar:

• tomates - 500 g;
• tres cebollas;
• pimienta negra;
• 1 kg berenjena;
• 0,5 kg pimiento dulce;
• vinagre - 3 cucharadas. l.;
• 100 g de aceite de girasol;
• azúcar - 1 cucharada. l.
• 3 cucharaditas sal;
• verdes.

Haz este caviar así:

1. Lavar las berenjenas, cortar los tallos, hornear enteras en el horno o en el microondas.
2. Pele las berenjenas al horno, córtelas y píquelas en una picadora de carne.
3. Lave los tomates y córtelos de la misma manera (puede echarles agua hirviendo por encima y quitarles la piel).
4. Semillas de pimiento, lavar y picar. Haz lo mismo con la cebolla pelada.
5. Combine las verduras picadas y revuelva, agregando azúcar, pimienta molida y sal. Vierta aceite vegetal y vinagre aquí, agregue verduras picadas (deliciosas con perejil). Revuelva de nuevo. El caviar "de ultramar" ya se puede comer, o también se puede someter a un tratamiento térmico.
6. A continuación, transfiera el caviar a una sartén profunda y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. El plato terminado debe volverse marrón.

Sirva el apetitoso caviar con patatas fritas o simplemente unte en pan yayúdate a ti mismo.

Caviar de calabacín en olla de cocción lenta

Veamos cómo cocinar caviar de calabaza "en el extranjero". Tomar:

• dos zanahorias;
• dos pimientos rojos;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• 1, 5 kg de calabacín;
• dos cebollas;
• ajo - tres dientes;
• azúcar - 1 cucharadita;
• vaina de pimiento picante;
• 5 cucharadas. yo aceite vegetal;
• pasta de tomate - 2 cdas. l.

Cocinar caviar

Esta receta de caviar de calabaza "extranjera" sugiere los siguientes pasos:

1. Cortar la cebolla en cubos, enviar al bol multicocina.
2. Vierta aceite vegetal en la cebolla, configure el programa "Hornear" durante 40 minutos, quite la válvula.
3. Rallar las zanahorias y enviar a la cebolla, revolver.
4. Pintar los pimientos y los calabacines, enviarlos al recipiente de la multicocina.
5. Cuando termine el modo "Hornear", regrese la válvula a su lugar, encienda el programa "Guiso" durante 1 hora.
6. Añadir un poco de guindilla, azúcar, sal al caviar, revolver.
7. 20 minutos antes del final de la cocción, agregue la pasta de tomate y el ajo machacado.
8. Enfríe el caviar y mézclelo con una batidora de inmersión hasta que quede suave.

Ahora empieza a comer.

Caviar de calabacín para el invierno

¿Cómo hacer caviar "en el extranjero" para el invierno? Tomar:

• 1 kg de zanahorias;
• cebolla - 1 kg;
• azúcar - 4 cucharadas. l.;
• calabacín - 3 kg;
• 1, 5 kg de tomates maduros (o 150g pasta de tomate);
• manojo de eneldo, perejil;
• ¼ cucharadita pimienta negra molida;
• ¼ pimienta de Jamaica molida;
• dos cabezas de ajo;
• vinagre 9% - 2 cdas. l.;
• raíz de chirivía, perejil, apio - pieza por pieza;
• 200 ml de aceite vegetal;
• sal - 2 cucharadas. l.

Sigue estos pasos:

1. Lave las verduras, córtelas en cubos pequeños.
2. Pique la cebolla y ralle las raíces y las zanahorias.
3. Fríe los calabacines en aceite vegetal, envíalos a una sartén común, en la que luego guisarás la pieza de trabajo.
4. Fríe las zanahorias, pásalas a la sartén.
5. Fríe la cebolla, envíala allí.
6. Pela los ajos, corta los dientes por la mitad. Torcer todos los componentes a través de una picadora de carne.
7. Esteriliza los frascos de caviar.
8. Pon la masa vegetal a fuego lento durante 60 minutos. No olvide agregarle azúcar, pimienta, vinagre, sal y pasta de tomate. Si usó tomates, tritúrelos en una picadora de carne junto con otras verduras. Al final, agregue las verduras picadas.
9. Vierta el caviar terminado en frascos, esterilícelos nuevamente durante 15 minutos en una cacerola llena hasta la mitad con agua y enrolle.

Ahora puede enviar los frascos a un lugar oscuro para almacenarlos hasta el período de invierno.

Caviar para la berenjena de invierno

Para hacer este caviar necesitarás:

• tomates - 1 kg;
• par de bombillas;
• ajo - tres dientes;
• berenjena - 1 kg;
• sal - 1 cda. l.;
• vinagre 9% - 1Arte. l.;
• dos cucharadas de azúcar.

Cocine este caviar de la siguiente manera:

1. Lavar bien las berenjenas y quitarles los tallos.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque la berenjena encima, póngala en el horno caliente y fríala por ambos lados.
3. Lavar el pimiento, quitar las semillas y cortar en cubos.
4. Pique la cebolla, s altéela en aceite vegetal hasta que esté dorada.
5. Agregue lechuga pimienta a la cebolla, cocine a fuego lento durante 10 minutos
6. Preparar los tomates para pelar. Para hacer esto, haga una incisión en forma de cruz sobre ellos y blanquee. Hierva agua en una cacerola separada, envíele tomates. Hervir durante media hora.
7. Retira la olla del fuego, vierte agua fría sobre los tomates.
8. Retirar las berenjenas del horno, dejar enfriar un poco.
9. Retirar la piel a los tomates y berenjenas, cortar las frutas en 6 partes, pasar todo por una picadora de carne.
10. En una olla de fondo grueso, envía las berenjenas, los tomates, las cebollas y los pimientos de la lechuga. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Después de una hora, agregue azúcar y sal al caviar.
11. Después, agregue el ajo machacado y hierva la comida durante otros 15 minutos. Añádele vinagre al final de la cocción.
12. Preparar frascos y tapas. Para ello, lávalas y esterilízalas durante 10 minutos al vapor.
13. Llene frascos estériles con caviar.
14. Enrolle los frascos, déles la vuelta, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar toda la noche.

Receta fácil

Te ofrecemoscocinar caviar muy tierno y fragante. Necesitarás:

• tres berenjenas;
• cuatro tomates;
• dos cebollas;
• una zanahoria;
• dos pimientos;
• sal;
• pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada yo aceite vegetal.

Cocine así:

1. Lave todas las verduras primero y pélelas.
2. Pon una sartén grande con tapa a fuego medio, agrega un poco de aceite vegetal. Vierta la cebolla, cortada en cubos pequeños.
3. Mientras se cocina la cebolla, pela la berenjena. También se puede cocinar sin pelar. Córtalo muy finamente y envíalo a la cebolla.
4. Una vez que la cebolla esté dorada, tapa la sartén. Puedes agregar un poco de agua. No olvides revolver la comida con frecuencia.
5. Pique el pimiento finamente, ralle las zanahorias en un rallador grueso y envíe todo a la sartén debajo de la tapa.
6. Picar finamente los tomates pelados, enviar a la sartén, revolver. Agregue sal, pimienta, sus especias favoritas y baje el fuego.
7. El caviar debe removerse con frecuencia ya que puede quemarse. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas durante 10 minutos. Después de triturarlos, tritúrelos hasta convertirlos en caviar. Si hay demasiado jugo en el caviar, retire la tapa y cocine sin ella.

Unte caviar en el pan y sírvase usted mismo. ¡Diviértete en la cocina!