Pastel "Earl ruins" con merengue: receta paso a paso con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy vamos a hornear un pastel increíble "Conde ruinas" con merengue. Una foto del postre terminado le dará la imagen más completa de cómo se verá. La apariencia del postre es diferente. Depende de la imaginación y las habilidades de la anfitriona. Pero una cosa permanece sin cambios: el pastel contiene claras de huevo batidas con azúcar.

Durante la época de la perestroika, cuando los estantes de las tiendas y los armarios de la cocina no podían presumir de abundancia, el pastel "Conde ruinas" con merengue era adorado por los niños y amado por los adultos. Se necesitaban pocos productos para hacerlo. Sobre todo eran huevos y azúcar. De acuerdo con las posibilidades financieras, se agregaron varios productos nuevos al pastel "Ruinas del conde" con merengue y se decoraron según sus preferencias.

Este pastel aireado fue inventado en aquellos tiempos no muy prósperos de la perestroika en la Unión Soviética. Yahora sigue siendo famoso principalmente en nuestro país y en algunos países de la CEI.

Empecemos con la versión más económica del pastel "Earl ruins" con merengue. Las fotos de postres elegantes listos para usar despertarán su imaginación. Y tal vez sean sus "ruinas" las que se volverán más pintorescas. Y luego pase a recetas más complejas con más ingredientes.

Receta fácil

Receta de las ruinas de Earl con merengue, o para ser más precisos, que consiste casi en su totalidad en merengue, intentemos hornearla primero.

Recolectar los productos adecuados para hornear:

• cinco proteínas crudas;
• azúcar - doscientos cincuenta gramos;
• leche condensada: puedes arreglártelas con medio frasco;
• cacao en polvo - para espolvorear la tarta y decorarla como mejor te parezca;
• coco rallado - puedes usarlo con cacao para decorar el postre; para aquellos a los que no les gusta mucho el coco, la f alta de virutas en el pastel "Earl ruins" con merengue no será crítica.

Preparación de la composición proteica

Debes separar con mucho cuidado las yemas de las claras y dejar solo las claras para batir. Con una batidora, comience a batir a velocidad media. Cuando las proteínas estén ligeramente rotas y comiencen a burbujear, agregue azúcar en pequeñas porciones. Es mejor disolver cada porción fresca de azúcar antes de agregar la siguiente. Cuando la masa proteica mantenga su forma con seguridad, empecemos a hornear.

Masa proteica para hornear

La hoja en la quehornearemos merengues proteicos para el pastel "Count ruins" con merengue, forrar previamente con papel de horno.

Con una manga pastelera o una cuchara grande sumergida en agua limpia y fría, coloque los productos de proteína aireados en una bandeja para hornear. En el horno, calentado a una temperatura de ciento cuarenta grados, horneamos "pirámides" de proteínas durante aproximadamente una hora. Retire los merengues terminados del horno y, una vez enfriados, proceda a la formación del pastel "Earl ruins" con merengue.

Dando forma al postre

Ponga una capa de "pirámides" de proteínas en un plato plano y ancho. Abre un bote de leche condensada y riega ligeramente las claras.

Espolvoréalos un poco con cacao en polvo, utilizando cualquier colador para que queden más uniformes.

Luego, vuelva a colocar los productos proteicos semiacabados encima de la primera capa. Repita las manipulaciones con leche condensada y cacao en polvo.

El resultado es un bonito montículo de merengue espolvoreado con cacao. Es aconsejable que la torta terminada deje reposar para la impregnación durante al menos unas horas. Después de un día, el postre se vuelve muchas veces más sabroso. Sin embargo, "sobrevivir" hasta el día siguiente en el pastel "Earl ruins" con merengue rara vez resulta, este manjar se come como un rayo.

La siguiente opción no es menos popular en los países de la antigua Unión Soviética. En su composición, además de los elementos principales, existen algunos añadidos. Esto aumenta el costo de los postres, pero hace que el pastel sea aún más delicioso y nutritivo.

"Ruinas del conde" - clásicoreceta de merengue

Lo que necesitas:

• dos tazas de azúcar;
• media taza de azúcar en polvo;
• una pizca de sal;
• dos ardillas: haremos crema con ellas;
• ciento cincuenta gramos de harina;
• cincuenta gramos de cualquier chocolate;
• media cucharadita de gaseosa, primero se debe apagar con vinagre;
• media taza de nueces;
• cinco huevos: los usaremos por completo;
• tres ardillas: prepararemos merengue con ellas;
• tarro de dulce de leche concentrada;
• un tarro de leche condensada hervida;
• mantequilla (pre-ablandada un poco) - doscientos gramos.

Cocinando el pastel

Cinco huevos mezclar bien con la mitad de la cantidad total de azúcar y batir la mezcla. Luego agregue soda apagada y harina a los huevos. Mezclar la masa resultante.

Lubrique la forma en la que horneará el bizcocho con aceite vegetal sin aroma. Ahora necesita calentar el horno, cuando su temperatura alcance los ciento ochenta grados, coloque la forma con la masa dentro del horno. Después de media hora, la torta terminada se retira del horno y se enfría en cualquier superficie acanalada (para que el fondo del producto resultante no se humedezca).

Cocinando merengue para el pastel. Tres claras de huevo frescas, previamente separadas de las yemas, batir con batidora o batidor. Con un mezclador, por supuesto, más conveniente y rápido. En el proceso de preparación del merengue, en pequeñas porciones (en dos o tres tomas), añadir la tasa de azúcar restante indicada en la receta. Realizamos este procedimiento hasta que los picos de la espuma de huevo queden estables y blancos como la nieve.

Preparemos una bandeja para hornear productos de huevo semiacabados. Para hacer esto, colocamos papel para hornear especialmente diseñado o pergamino común en una bandeja para hornear (la diferencia es pequeña). Puedes hornear merengues colocando una estera de silicona debajo de ellos, que se ha convertido en un reemplazo para muchos kilómetros de papel para hornear. La conclusión es que la parte inferior de los espacios en blanco de proteína terminados no se pega a la bandeja para hornear y estropea todo nuestro placer de cocinar.

Nos armamos con una jeringuilla de confitería o una bolsa (también de confitería). Si no tiene estos ayudantes a mano, puede usar una cuchara normal. Extenderemos la masa de aire sobre una placa de horno con una cuchara. Antes de cada toma de una nueva porción de espuma de huevo, la cuchara debe humedecerse con agua fría. Esta técnica ayudará a esparcir las proteínas sin pérdida en una bandeja para hornear, no se pegarán a la cuchara. Si usa una bolsa o una jeringa, la lección se simplifica enormemente. Exprimimos la mezcla de proteína y aire sobre el pergamino, dejando espacios entre los espacios en blanco (unos dos o tres centímetros). Pon la temperatura del horno a cien grados y, después de calentarlo, hornea el merengue proteico durante una hora.

El siguiente paso es batir la masa proteica para obtener la crema. Para ello, bate las proteínas destinadas a su fabricación con medio vaso de azúcar glas. Todas las acciones son idénticas a los azotes anteriores. Tan pronto como la masa alcance la estabilidad, agregue con cuidado nueces picadas.

Crema

Para preparar una crema de mantequilla espesa, bate un frasco de leche condensada hervida con mantequilla. La masa será homogénea y espesa. Pieza separada (para lubricación de la galleta).

Vierta la leche concentrada en la nata restante y vuelva a batir. Esta será la segunda crema para el pastel (debes sumergir cada trozo de merengue en ella).

Montaje del pastel

El pastel horneado con huevos y harina se corta en dos mitades iguales. Lo cubrimos con una crema espesa. Sumerja los trozos de merengue en la nata líquida y distribúyalos en forma de portaobjetos sobre la galleta. El toque final es derretir la barra de chocolate (50 gramos), verter el glaseado resultante sobre el bizcocho encima y mandarlo a remojar en la nata toda la noche en el frigorífico.