Mayonesa de Cuaresma: receta, ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayonesa es el aderezo para ensaladas más popular. Muchas personas prefieren cocinarla en casa, lo que permite controlar la calidad de los productos que se le agregan a esta salsa. Uno de los ingredientes esenciales de la mayonesa es un huevo o yema. Pero, ¿qué pasa con las personas que no consumen productos de origen animal por varias razones? ¿Rechazar su ensalada favorita en la publicación o tratar de encontrar una receta para una salsa especial? En nuestro artículo hablaremos sobre cómo hacer mayonesa magra en casa. Hay varias recetas de salsa para elegir. Cabe señalar de inmediato que resulta tan sabroso que se puede usar como aderezo tradicional, y no solo en ayunas.

Mayonesa magra casera sin huevo

La consistencia y sabor de la siguiente salsa no es muy diferente a la tradicional. Mientras tanto, se prepara sin huevos. La harina de trigo ayuda a conseguir la textura correcta de la mayonesa. Si alguien se confunde con este ingrediente en la salsa, vale la pena señalar de inmediato que se usa en la receta para no más del 15% del volumen total del producto terminado.

Sobre cómo en casahacer mayonesa magra, las siguientes instrucciones paso a paso le dirán:

1. En primer lugar, debe preparar harina (75 g). Para hacer esto, se tamiza en una cacerola y se vierte con agua caliente. La masa se bate bien con una licuadora de inmersión y se envía a un fuego pequeño. Con agitación constante, después de un corto tiempo se volverá bastante espeso y suave. La harina elaborada debe enfriarse bien antes de continuar con el proceso de preparación de la salsa.
2. Prepara una taza medidora con una licuadora o cualquier otro plato alto. Vierta vinagre en él (1.5 cucharadas). Agregue aceite vegetal refinado (8 cucharadas) y mostaza preparada (1 cucharada). Vierta sal y azúcar (1 cucharadita cada uno), pimentón molido (¼ de cucharadita). Bate bien los ingredientes preparados con una licuadora hasta que espese.
3. Solo queda introducir la harina preparada en un vaso en pequeñas porciones. Literalmente, debe agregar una cucharada, batiendo cuidadosamente la salsa cada vez con una licuadora.
4. Cuando se haya introducido toda la harina, la mayonesa se debe volver a batir bien durante dos minutos, luego se transfiere a un frasco con una tapa sellada y se envía para su almacenamiento en el refrigerador. De la cantidad especificada de productos se obtienen unos 500 ml de salsa casera.

Receta de mayonesa de linaza

La salsa preparada de acuerdo con la siguiente receta puede llamarse no solo sabrosa, sino también saludable. Y todo gracias al uso de la linaza como ingrediente principal. Es de ella que, moliendo en un molinillo de café, se obtiene la harina, que necesitarásólo dos cucharadas colmadas. El contenido calórico de la mayonesa magra según esta receta es de 473 kcal por cada 100 g (al menos 150 kcal más en la tienda).

La receta paso a paso es la siguiente:

1. Vierta la harina preparada en el vaso de la batidora y vierta agua hirviendo sobre ella (60 ml). Después de unos minutos, debería enfriarse por completo e hincharse.
2. A la masa que ha aumentado de volumen se le añade una pizca de sal y azúcar, zumo de limón (2 cucharadas), mostaza de mesa (1 cucharadita).
3. La mayonesa de Cuaresma se bate con una batidora durante varios minutos. En este momento, se vierten 125 ml de aceite vegetal en un chorro fino. Tan pronto como la consistencia se vuelve lo suficientemente espesa, se puede detener el proceso de batido. En el frigorífico, esta salsa se puede conservar durante una semana aproximadamente.

Mayonesa magra de alubias blancas

Esta salsa sabe bien con un toque de mostaza y notas refrescantes de limón. La consistencia de la mayonesa magra es casi la misma que la mayonesa normal. Sin embargo, la densidad se puede ajustar con aceite vegetal.

La receta para hacer mayonesa magra es muy sencilla:

1. Los frijoles blancos caseros o enlatados (8 cucharadas) se colocan en una taza medidora o en un frasco de vidrio de medio litro. Con la ayuda de una batidora, se interrumpe hasta obtener una masa pastosa.
2. Se agregó sal y pimienta, jugo de limón (1,5 cucharadas), mostaza (1 cucharadita).
3. Todos los ingredientes se baten con una batidora, mientras que el aceite vegetal se vierte gradualmente en ellossin olor Su cantidad depende de la densidad deseada (aproximadamente 160-240 ml). Se debe probar la salsa lista y, si es necesario, aumentar la cantidad de especias.

¿Cómo hacer mayonesa de guisantes?

Para preparar la siguiente salsa, no necesitará los guisantes enlatados, sino la salmuera de la lata. En el proceso de batido, se convierte en una masa espesa y blanca como la nieve, que es la base de la mayonesa. De hecho, preparar mayonesa magra según la siguiente receta no es nada difícil:

1. Se drena toda la salmuera de un frasco (420-500 ml) con guisantes enlatados.
2. En la misma taza medidora, agregue un poco de sal y azúcar, un poco de vinagre de sidra de manzana.
3. La batidora de inmersión se introduce en el vaso y comienza el proceso de batido. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, puede agregar aceite. Puede tomar 250-300 ml dependiendo del espesor deseado.
4. La mayonesa lista se envía inmediatamente al refrigerador. Bajo tales condiciones de almacenamiento, se volverá aún más espeso y sabroso.

Mayonesa vegetariana de anacardos

La próxima salsa casera será apreciada por los amantes de la comida cruda. Tiene una delicada textura cremosa y deja un agradable regusto a nuez. Según la receta, la mayonesa magra de nueces se prepara de la siguiente manera:

1. Los anacardos crudos (1 cucharada) se vierten con agua fría y se dejan sobre la mesa durante 3 horas. Al remojarlos, se volverán más suaves y fáciles de moler al estado deseado.
2. Las tuercas se desplazan acubilete. Se les añaden 20 ml de zumo de limón y aceite de oliva, sal (3 g) y mostaza (5 g).
3. Con ayuda de una batidora, se muelen todos los ingredientes hasta que quede suave. Si la consistencia es demasiado espesa, agregue un poco de agua en la que se remojaron los anacardos.

Esta mayonesa se puede tomar como aderezo para ensaladas y para untar en sándwiches.

¿Cómo hacer mayonesa magra de manzana?

Ofrecemos otra opción para una deliciosa salsa vegetariana:

1. Primero debes preparar los ingredientes para la mayonesa magra: 2 manzanas, aceite vegetal, un poco de sal, azúcar y mostaza preparada (1 cucharadita de cada uno), vinagre de sidra de manzana (2 cucharadas).
2. Las manzanas se pelan y se quitan el corazón con las semillas, se cortan en cubos y se ponen en una cacerola. Cuécelas a fuego lento hasta que estén blandas. Transfiera las manzanas a un vaso, enfríe.
3. Añadir todas las especias a las rodajas de manzana (excepto el aceite vegetal).
4. Batir la masa con una batidora hasta obtener un puré suave.
5. Vierta lentamente 100 ml de aceite vegetal. En el proceso de funcionamiento de la batidora, la masa debe aumentar notablemente de volumen y adquirir la consistencia y el sabor característicos de una salsa tradicional.

Receta de mayonesa de aguacate

La siguiente salsa se puede preparar no con una licuadora sumergible, sino directamente en la picadora. Al mismo tiempo, obtener mayonesa magra de aguacate es tan fácil como pelar peras:

1. Para empezar, corta el aguacate por la mitad, retíralodeshuesar y pelar.
2. Poner la pulpa resultante en el vaso de la batidora y batir hasta obtener un puré.
3. Vierta tres cucharadas de aceite de oliva, exprima un poco de jugo de medio limón, agregue sal al gusto. Vuelve a batir todos los ingredientes.
4. Agregue especias al gusto: un diente de ajo, mostaza (½ cucharadita). Batir la mayonesa por última vez y darle un sabor agradable. La salsa resultante debe tener una textura suave y cremosa. Se puede servir como aperitivo con galletas saladas y tostadas, o como aderezo para ensaladas.

Mayonesa cruda de semillas de girasol

Para preparar la siguiente salsa, necesitará semillas peladas y sin tostar (200 g). Pero antes de hacer mayonesa con ellos, deben remojarse en agua durante la noche. Y será aún mejor si las dejas así un día o dos para que empiecen a germinar.

A continuación, la secuencia de pasos para preparar mayonesa magra será la siguiente:

1. Las semillas remojadas se transfieren a un vaso y se muelen con agua (½ taza) hasta que estén suaves.
2. Seguido de jugo de limón (3 cucharadas), mostaza (½ cucharadita), sal, pimienta. Vierta gradualmente ½ taza de aceite vegetal.
3. Si la mayonesa está demasiado espesa, agregue un par de gotas más de agua si es necesario.