Mayonesa vegana. Mayonesa de Cuaresma en casa: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Como saben, los veganos se adhieren a principios particularmente estrictos de nutrición vegetariana y no comen solo carne y pescado, sino también huevos, leche y productos lácteos de origen animal. Pero esto no quiere decir que solo se deban aliñar las ensaladas con aceite vegetal, porque se pueden hacer mayonesas veganas muy ricas y saludables. Por cierto, su receta también es adecuada para personas que guardan ayuno en la iglesia.

Mayonesa de Cuaresma en casa: receta sin huevos

La mayonesa de Cuaresma preparada según esta receta no se diferencia de la natural en apariencia. Es el mismo blanco, espeso, pero lo más importante, útil y natural. Muy rápidamente, sin mucho esfuerzo, puedes cocinar una mayonesa tan magra en casa.

La receta de mayonesa vegana es la siguiente:

1. El aceite vegetal (300 ml) y la leche de soja fría (150 ml) se mezclan con una batidora de inmersión hasta obtener una emulsión suaveblanco.
2. A la base de la mayonesa se le añaden especias: mostaza de mesa (1 cucharada), jugo de limón (2 cucharadas), sal al gusto, un poco de azúcar y pimienta.
3. Todos los ingredientes se baten bien con una batidora hasta obtener una consistencia espesa. Si la mayonesa aún está líquida, puede agregar un poco de jugo de limón.

En lugar de leche de soja, puedes utilizar cualquier otra, pero siempre de origen vegetal (coco, almendra, etc.). La clave es mantenerlo bien frío. La leche también se puede reemplazar con 100 ml de aquafaba, una decocción que queda después de hervir los garbanzos. Solo en este caso, primero se mezcla aquafaba con especias y se bate hasta obtener una espuma esponjosa, y luego se vierte aceite vegetal en un chorro fino.

Mayonesa vegana de tofu

Muy fácil y rápido de hacer mayonesa vegana con queso tofu. Para ello, vierte en un bol una taza llena de queso, añade aceite vegetal (¼ de taza), un diente de ajo, una pizca de sal, una cucharadita de mostaza y el doble de vinagre. Todos los ingredientes se baten bien con una batidora de inmersión hasta obtener una masa blanca homogénea.

Si se va a usar mayonesa vegana inmediatamente, se recomiendan hierbas frescas. El sabor del aderezo para ensaladas solo se beneficiará de esto. Esta mayonesa verde también se puede untar en el pan y servir como snack.

Receta de mayonesa de semillas de girasol de Cuaresma

Esta mayonesa se ve y sabe más como una salsa independiente que se sirve con rollos de repollo veganos o albóndigas de garbanzos. Pero también enensaladas con verduras frescas, complementa muy armoniosamente el sabor del plato.

La mayonesa de semillas vegana se prepara según la siguiente receta:

1. Se vierte un vaso (200 ml) de semillas de girasol peladas y la mitad de semillas de calabaza en el recipiente de una licuadora estacionaria. Luego agregue aceite de oliva y de linaza (2 cucharadas cada uno), jugo de un limón entero y sirope de agave o arce (1-2 cucharadas al gusto).
2. Además, se introducen especias en los ingredientes: sal negra y marina (¾ de cucharadita cada una), mostaza en polvo (1 cucharadita), pimienta negra y una mezcla de especias indias asafétida (en la punta de un cuchillo).
3. El agua (1 cucharada) se agrega al último en el vaso de la licuadora. Es posible que se necesite un poco más de agua durante el batido. Necesita mirar la consistencia y rellenar si es necesario. Puede agregar verduras a la mayonesa terminada y complementar su sabor con sus especias favoritas. Por ejemplo, quedará delicioso si le añades semillas de comino.

Mayonesa de judías cuaresmales

La mayonesa, preparada según la receta a continuación, es idéntica en color, sabor y textura a la mayonesa de yema de huevo tradicional. Al mismo tiempo, se prepara únicamente a base de judías blancas (enlatadas o hervidas) y aceite vegetal.

Cómo hacer mayonesa vegana de frijoles, te lo contamos en detalle:

1. Drene todo el líquido de una lata de 380 ml de frijoles blancos enlatados. También puede tomar la misma cantidad de hervidafrijoles sin agua.
2. Vierte el contenido del frasco en una licuadora y tritúralo hasta obtener una pasta espesa.
3. Añadir aceite vegetal (300 ml) y seguir batiendo durante un minuto más.
4. Agregue un poco de sal y azúcar (½ cucharadita cada uno), mostaza seca (1 cucharadita) y jugo de limón (2 cucharadas) a los frijoles picados. El último ingrediente, si es necesario, se puede sustituir por una cucharada de vinagre. Opcionalmente, puede agregar hierbas secas o frescas.
5. Batir todos los ingredientes juntos por última vez y la mayonesa se puede usar según lo previsto.

El tiempo total de preparación de mayonesa para esta receta no es más de 5 minutos.

Mayonesa de anacardos saludable

De textura uniforme, la mayonesa natural y deliciosa está hecha de anacardos. Para su preparación se utiliza un mínimo de ingredientes y el sabor es simplemente excelente. Antes de cocinar, remoje las nueces durante la noche o durante la noche en agua fría con una cucharada de vinagre de sidra de manzana.

La mayonesa vegana de anacardos se puede hacer de muchas maneras:

1. Los anacardos remojados en agua y vinagre de sidra de manzana se mezclan en un bol de una batidora estacionaria con leche de soja fría (50 ml). Poco a poco, en el proceso de batido, se vierte aceite vegetal (hasta 80 ml), se agrega sal y pimienta (una pizca cada uno). La consistencia debe ser espesa y suave.
2. Las nueces remojadas se baten con una licuadora de inmersión o en un recipiente estacionario con ajo (2 dientes) y jugo de limón (80 ml). agregadouna cucharada de mostaza en polvo y sal marina (½) cdta. La mayonesa es tan deliciosa como la primera receta.

Mayonesa vegana: receta de semillas de lino

Para la salud del cuerpo, se recomienda consumir semillas de lino todos los días. Pero si no es muy agradable comerlos en su forma pura, estarán perfectos como parte de la mayonesa.

La mayonesa vegana a base de semillas de lino y aceite de linaza se prepara de la siguiente manera:

1. Las semillas de lino (una cucharada) se remojan durante la noche en agua fría.
2. Por la mañana, las semillas agrandadas se lavan de la mucosidad secretada, se baten con una batidora de inmersión, después de lo cual se vierte aceite de linaza (200 ml) en un chorro fino.
3. A la masa resultante se le añade mostaza seca y azúcar (1 cucharadita de cada uno), vinagre (1 cucharada) y sal al gusto. También puede agregar cualquier especia que ayude a mejorar el sabor de la mayonesa. Puede ser zira, mejorana, chiles secos. Será suficiente agregar una pizca de diferentes especias, luego volver a batir la mayonesa con una licuadora.