¿Con qué puedo sustituir la mayonesa? ¿Cómo reemplazar la mayonesa en una ensalada? Aprende a reemplazar la mayonesa con una dieta

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Muchas personas no pueden imaginar su dieta diaria sin mayonesa. Lo agregan a absolutamente todos los platos, incluso a aquellos que son incompatibles con él: borscht, sopa, mezcolanza. Y pocas personas piensan en cómo reemplazar la mayonesa. ¿Qué será igual de sabroso, pero menos grasoso? Pero antes de llegar a las respuestas a estas preguntas, aprendamos un poco más sobre este producto.

Historia de la mayonesa

El mismo nombre de la salsa proviene del francés "moyeu" - yema. Otra versión nos dice que obtuvo su nombre en honor a la capital de la isla de Menorca en España, la ciudad de Mahón. Después de la captura de la ciudad por el duque de Richelieu en 1757, los lugareños tenían un suministro limitado de alimentos y los cocineros se vieron obligados a preparar comidas con huevos y aceite de oliva. Uno de los chefs batió estos ingredientes, los condimentó con hierbas aromáticas y obtuvo una salsa deliciosa, a la que llamaron mayonesa. En esta isla la mayonesa todavía se llama salsa maon o salsa mahonesa.

Hay al menos dos versiones más del origen de la salsa. Uno de ellos argumenta que el lugar de nacimiento debería considerarse el Mediterráneo, donde también son populares los huevos y el aceite de oliva. OtroSe inclina a creer que la salsa ali-oli, popular en muchos países, que incluye ajo frotado con aceite de oliva, se convirtió en el prototipo de mayonesa. Inicialmente, la mayonesa era un manjar, un manjar que se servía solo a la gente noble. Pero al final, traspasó los muros de los palacios y casas ricas y entró firmemente en la dieta de los residentes comunes, donde hasta el día de hoy es muy popular.

Modernidad en salsa

La mayonesa que algunas amas de casa preparan en casa es totalmente inadecuada para el almacenamiento a largo plazo.

Para cubrir las necesidades de la población y poner la salsa a la venta se inventó la llamada mayonesa industrial. En el espacio postsoviético, se divide en clases según GOST. Asignar alto en calorías, medio en calorías y bajo en calorías. La mayonesa "grasa" contiene un 55 % de grasa y menos de un 35 % de agua. En calorías medias: 40-55% de grasa y 35-50% de agua. En la mayonesa magra, la grasa es hasta un 40 %, mientras que el agua es más del 50 %. ¿Cómo es el proceso de elaboración de la mayonesa? Dado que esta salsa en sí misma no es más que una emulsión de aceite en agua, su ingrediente principal era la lecitina de huevo, es decir, la yema. Ahora este producto natural ha sido reemplazado por lecitina de soya más barata, así como por otros emulsionantes. ¿No suena muy apetecible? Por eso, es mejor saber cómo puedes sustituir la mayonesa en los platos que cocinas a diario.

Para una dieta saludable

El atributo principal de todos los días festivos sonensaladas como Olivier y arenque bajo un abrigo de piel. Sí, para muchos es sabroso y simbólico, pero pocos recuerdan que inicialmente los alimentos grasos no deben mezclarse con salsa grasosa. Para salvar nuestro estómago e hígado, descubramos cómo reemplazar la mayonesa en una ensalada. Hay al menos tres opciones.

1. Salsa de yogur natural. Muele queso cottage sin azúcar con un 5% de grasa y yogur con una licuadora, agrega hierbas y ajo.
2. Mezcla en una licuadora una cucharada de mostaza con aceite vegetal, vinagre, jugo de limón, agrega sal y pimienta al gusto.
3. Salsa de limón. Bate el jugo de limón, el aceite vegetal, una cucharada de crema y la misma cantidad de azúcar en una licuadora, agrega pimienta molida, hierbas y sal.

Y qué reemplazar la mayonesa en una ensalada de verduras, no debes pensar en absoluto. Siéntase libre de sazonar con aceite de oliva, salsa de soya o simplemente jugo de limón. Es mucho más sana y sabrosa que la mayonesa.

Pizza

Otro producto que, al parecer, no puede existir sin el ketchup y la mayonesa, es la pizza favorita de todos. Pero recuerda: ¡una verdadera pizza de Italia no contiene ni un gramo de este producto!

Solo en nuestros cafés de comida rápida, una pieza de pastelería fragante se sazona generosamente con salsa grasosa, lo que interrumpe por completo el sabor del relleno. Pero antes de reemplazar la mayonesa en la pizza con otras salsas, no intente enojarse: ¡sin ella, en realidad se volverá más sabroso! Pensemos por qué lo pusieron en este plato. Para hacer la masa y el relleno más jugosos. Pero esta función funcionará bien.otros productos. Por ejemplo, puede engrasar la masa con salsa de tomate o simplemente poner círculos de tomate en rodajas finas al principio. Pero la jugosidad del relleno dará maíz enlatado y una gran cantidad de queso rallado. Espolvorea generosamente sobre tu pizza cinco minutos antes de que esté lista y asegúrate: la próxima vez no tendrás dudas sobre "qué reemplazar con mayonesa", sabrás que sin ella los pasteles son mucho más sabrosos.

Un par de secretos de pizza más

Hay al menos dos salsas que ayudarán a que la pizza quede jugosa pero no grasosa.

1. Salsa de tomate. El puré se prepara a partir de tomates frescos. Para hacer esto, deben deshacerse de la cáscara con agua hirviendo y moler en una licuadora. Agregue aceite de oliva o de girasol, especias, ajo, hierbas y hierva a fuego lento durante 20 minutos. Después de espesar, enfríe la salsa y engrase la pizza con ella.
2. Salsa de nueces. Moler las nueces con una licuadora o molinillo de café, mezclar con crema agria, especias y calentar. Diluya la harina con agua tibia y agregue a la mezcla de crema agria y nueces, logrando la consistencia deseada. Esta salsa le dará sabor a tu pizza.

Experimenta con diferentes alimentos y es posible que encuentres tu propia receta original de salsa para pizza.

Cómo reemplazar la mayonesa al hornear

A veces se dice que la mayonesa mata el sabor. De hecho, vale la pena agregarlo a cualquier plato, y eso es todo, su verdadero sabor se pierde irremediablemente. Lo mismo se aplica a los platos que se supone que deben hornearse en el horno. Por ejemplo, ¿cuál es la receta de la conocidacarne francesa? Queso, mayonesa, cebolla… ¿Cómo sustituir la mayonesa en este caso? La salsa bechamel viene al rescate, que se prepara a base de crema agria y mantequilla con la adición de productos como harina, leche, jugo de limón y especias. La carne horneada en esa salsa será más sabrosa y saludable, ya que no recibirá una porción adicional de grasa.

salsa barbacoa

Recientemente, se ha puesto de moda marinar la carne para barbacoa en mayonesa. ¿Por que hacerlo? Se cree que es él quien hace que la carne esté tierna. Sin embargo, para suavizar las fibras se necesita un ambiente ácido o, más simplemente, vinagre. Por lo tanto, la mayonesa no es exactamente lo que necesitas para una verdadera barbacoa. Hay muchas opciones para qué salsa puede reemplazar a la mayonesa, muchos adobos diferentes, así que no se apresure a dar preferencia a esta salsa grasosa en particular. Un shish kebab marinado en una gran cantidad de hierbas y especias picadas con una pequeña adición de agua mineral con vinagre resultará excelente. Otra salsa es el vino tinto o blanco, preferentemente seco o semiseco. El ácido tartárico hará que la carne esté tierna y las uvas le darán un sabor y un aroma extraordinarios.

Para los que están a dieta

Antes que nada, aquellos que se preocupan por la belleza de su figura deben evitar el uso de mayonesa. Para aquellos que luchan con kilos de más, este producto debería estar primero en la lista de prohibidos. ¿Cómo reemplazar la mayonesa con una dieta? Las ensaladas de verduras se sazonan mejor con aceite vegetal, como el aceite de oliva. También buenos aderezos a base devinagre balsámico y jugo de limón. La mayonesa, como la crema agria grasosa, se reemplaza con éxito por yogur sin azúcar, que se puede condimentar con especias y hierbas. Pero al hornear, es mejor evitar varias salsas por completo si está a dieta. Simplemente coloque la carne o el pescado en papel de aluminio, espolvoree con jugo de limón, frote con especias o mejor use hierbas frescas y hornee: de esta manera el producto conservará no solo su sabor, sino también sus propiedades beneficiosas. Si aún no puedes imaginar tu vida sin mayonesa, cocínala tú mismo. La receta casera incluye aceite de oliva, yemas de pollo, mostaza y una serie de ingredientes más, cuya calidad y cantidad puedes ajustar tú mismo.

En conclusión: ¿cómo elegir?

Ahora ya sabes cómo reemplazar la mayonesa en varios alimentos y platos.

Sin embargo, si aún no está listo para abandonarlo por completo, intente seguir algunas reglas simples al elegirlo en la tienda. Por lo tanto, siempre preste atención al contenido de grasa, prefiriendo magro, verifique la estanqueidad del paquete, busque la inscripción en la etiqueta que indica que el producto cumple con GOST. Al estudiar la composición, busque cuidadosamente el aditivo E951 en ella. Una vez que lo encuentres, deja el frasco a un lado. La mejor mayonesa se basa en aceite de oliva, que contiene ácidos saludables. Y cuando coma mayonesa, recuerde la moderación: un par de cucharaditas es suficiente para lubricar los productos y darles el sabor correcto.