¿Qué puede reemplazar los huevos en las albóndigas? Receta de chuletas con mayonesa y almidón

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué puede reemplazar los huevos en las albóndigas? Esta pregunta la hacen muchas amas de casa por una u otra razón. En el artículo intentaremos dar la respuesta más completa a esta pregunta.

Hechos históricos

Antes de descubrir cómo reemplazar los huevos en las chuletas, debe investigar la historia. La chuleta es un plato conocido, sabroso y muy popular. Viene de Francia. La cocina de este país es famosa en todo el mundo. Los chefs franceses no tienen igual en todo tipo de inventos y fantasías culinarias. Traducido del francés, "chuleta" es "costilla".

La costilla del animal fue el ingrediente principal en la elaboración de este plato. Se envolvía en dos finas capas de pulpa de tal manera que tomaba forma de torta. Después de eso, estaba completamente frito. Los cubiertos no existían, por lo que se necesitaba el hueso para que esa chuleta pudiera comerse con las manos.

Cuando aparecieron los utensilios para comer, los cocineros empezaron a batir la carne y el pan antes de freírlos. Hay muchas recetas para cocinar albóndigas. La chuleta clásica es un trozo de carne muy batido y empanado.

Este plato apareció en las mesas rusas gracias a Pedro el Grande. Ha cambiado mucho a lo largo de los siglos. No solo han cambiado los métodos de cocción. La composición de este plato también ha cambiado drásticamente. Y exteriormente, las chuletas que se están preparando ahora son muy diferentes de su progenitor. Este plato se ha convertido en parte de nuestra vida cotidiana. La chuleta se puede ver en la mesa de la cena diaria y en los banquetes festivos.

¿De qué están hechas las chuletas?

Este plato se puede hacer con todo tipo de productos crudos. Por supuesto, las chuletas de carne más populares y buscadas. Hay muchos de sus tipos con varios nombres, como albóndigas, zrazy, albóndigas, escalopes. También prepare chuletas de verduras y champiñones. Este alimento es popular entre diabéticos y vegetarianos. Mucha gente prefiere las chuletas de pescado. Este plato contiene todo tipo de ingredientes. Cada ama de casa tiene sus propios trucos de cocina. Pero el único producto del que no puede prescindir ningún cocinero a la hora de preparar este maravilloso plato es un huevo.

¿Qué puede reemplazar los huevos en las chuletas?

Mucha gente piensa que si no hay huevos, no habrá albóndigas. En cualquier país que se prepare este plato, sin importar cómo se llame, existe la opinión de que debe haber tres ingredientes presentes en él. Son cebollas, pan blanco y huevos.

Muchos chefs están seguros de que el huevo es necesario como enlace en la masa de las chuletas. Mantiene unida la carne picada, evita que se deshaga al freírla, dando un buen resultado a la salida: chuletas suaves, redondas y bonitas, con un sabor maravilloso.

BRecientemente, muchos especialistas culinarios han llegado a la opinión unánime de que la presencia de huevos en las chuletas no es necesaria en absoluto. La proteína durante la fritura se endurece, se enrosca y el tan esperado plato puede desmoronarse y adquirir un aspecto completamente incomible.

Encontrar algo para reemplazar los huevos en las chuletas, como se vio después, no es nada difícil. Se pueden preparar maravillosas chuletas deliciosas sin huevos agregando almidón, papas ralladas y exprimidas, queso picado, harina a la carne picada.

¿Cómo sujetar carne picada para chuletas?

La carne picada también se sujeta de forma bastante sencilla. Puede usar los productos que siempre están en el gabinete de la cocina y, como resultado, obtendrá un resultado maravilloso. ¿Qué agregar a las albóndigas en lugar de huevos? El plato puede dar un sabor increíble:

• Patatas cocidas mezcladas con pan rallado.
• Un puñado pequeño de arroz bien cocido.
• Copos de Hércules al vapor con agua hirviendo.
• Sémola hervida espesa.
• Pan de levadura remojado en agua tibia.

A veces incluso agregan puré de vegetales para bebés ya preparado de la tienda. Cada anfitriona tiene sus propios secretos, disfruta y se siente orgullosa de ellos. Un buen cocinero ingenioso no tiene ninguna duda de cómo sujetar carne picada para chuletas en absoluto.

Receta de chuletas de carne molida

Para cocinar chuletas de ternera, es necesario comprar un buen trozo de ternera, sin grasa ni venas. Gírelo a través de una picadora de carne junto con las cebollas yunos dientes de ajo. Poner en un recipiente hondo para mezclar más fácilmente. Sal, agregar especias. Después de remojar el pan blanco o la hogaza en agua, tritúrelo en una licuadora. Poner la carne picada. Mezcle bien después de agregar cada ingrediente. En lugar del famoso huevo, agregue medio vaso de agua helada. Mezclar hasta que el agua haya empapado toda la masa de carne. El relleno no debe resultar líquido, sino pegajoso y aireado. Para suavizar, puede agregar una cucharada de crema agria.

De la carne picada terminada, haga espacios en blanco en forma de pequeños pasteles redondos. Vierta el aceite en una sartén bien caliente y fría las chuletas a fuego alto hasta que se forme una costra. Coloque los pasteles fritos en una fuente para horno y póngalos en el horno durante media hora. Gracias a este método, se reduce el tiempo de fritura. Las chuletas se hornearán bien por dentro y por fuera quedarán suaves y rojizas.

Los ingredientes para la receta anterior necesitarán lo siguiente:

• Ternera - 1 kg.
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 3 dientes.
• Agua - 200 ml.
• Bastón - 150 g.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Especias para carne molida.
• Aceite vegetal - 100g

Receta de empanadas de carne picada (sin huevo)

La receta de las empanadas de carne picada sin huevo es bastante sencilla. Incluso un cocinero novato puede manejarlo. Entonces, para empezar, se prepara carne picada. Es bueno si contiene varios tipos de carne. La cebolla se está desmoronando. El ajo se exprimeajo. Se cocina una pequeña cantidad de sémola hasta que espese. La pulpa del pan se remoja en agua. Los ingredientes se mezclan hasta obtener una masa espesa de carne, se agregan sal y especias. La composición para chuletas está lista. Tome una pequeña cantidad de carne picada con una cuchara, forme chuletas con las manos, enrolle en pan rallado. Asar bien. Estas chuletas son especialmente sabrosas con guarnición y hierbas.

Los ingredientes para tales chuletas se necesitarán en la siguiente cantidad:

• Cerdo - 500g
• Ternera - 500g
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Sémola - 2 cucharadas.
• Bastón - 200 g.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• Pan rallado – 100g
• Aceite vegetal - 80g

Opción económica

Ingredientes:

• "Hércules" - 200 g.
• Patatas - 250g
• Pollo Picado – 200g
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes.
• Huevo – 1 pieza
• Condimento para pollo – 1 cucharadita
• Sal, pimienta al gusto.
• Aceite vegetal.

Se agrega condimento de pollo a "Hércules". Todo esto se vierte con agua hirviendo, se mezcla y se cubre con una tapa para que se hinche. Mientras tanto, se rallan las patatas. El jugo debe ser exprimido. El ajo y la cebolla se muelen en una picadora. La carne picada es mejor tomar pollo. En tal masa de chuletas, se recomienda agregar un huevo para que quede pegajoso. Combine todos los ingredientes y mezcle. Mojarse las manos en aceiteesculpir las chuletas y ponerlas en una sartén. La chuleta económica es especialmente deliciosa con ensalada de verduras.

Chuletas con mahonesa y fécula

La receta de chuletas con mayonesa y almidón contiene los siguientes ingredientes:

• Cerdo - 500g
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 3 dientes.
• Pimienta negra molida.
• Almidón de patata - 1,5 cucharadas
• Mayonesa - 3 cucharadas.
• Agua - 150 ml.
• Sal, especias.
• Aceite vegetal – 80 ml.

Pase la carne de cerdo por una picadora de carne, agregando la cebolla y los dientes de ajo por turnos. Agregue un poco de mayonesa a la carne picada preparada, revuelva, agregue almidón, una pizca de sal, pimienta. Mezclar todo con mucho cuidado. La carne picada se coloca en una sartén caliente con una cuchara tibia. Las chuletas se fríen y se apilan en una cacerola. Vierta una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento durante un tiempo. Las chuletas son muy tiernas y esponjosas. Tal plato se puede servir no solo para una cena familiar, sino también para una mesa festiva.

Trucos fáciles para hacer deliciosas albóndigas

Cada chef profesional o ama de casa tiene sus propias recetas y pasas para preparar su manjar favorito, pero es posible que no conozcas muchos trucos útiles.

Es mejor mojar un pan blanco para carne picada en agua hervida. De vez en cuando, dependiendo de la composición de la carne picada, el producto de panadería se empapa en vino. No deberías hacer esto con leche. Se evapora durante la fritura y hace que las hamburguesas se sequen.

ParaNo se recomienda una mayor jugosidad de los huevos en la carne picada. Su presencia es necesaria en picadas de pescado, verduras o setas.

Para hacer la chuleta más jugosa, se coloca un trozo de mantequilla y hielo en el centro de cada chuleta cruda terminada.

La empanada cruda lista antes de freírla se puede enrollar en harina y luego en un huevo batido. Durante el asado, tal "cáscara" retendrá todos los jugos en el interior. El producto quedará esponjoso y muy jugoso.

Antes de comenzar a freír productos cárnicos, debe calentar adecuadamente la sartén con aceite.

Ahora ya sabes cómo reemplazar los huevos en las chuletas. Tal vez estos simples trucos te ayuden a preparar un plato delicioso y puedas complacer a tu familia y amigos. ¡Buen provecho!