Qué son las langostas y cómo cocinarlas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué son las langostas espinosas? Las langostas espinosas se encuentran entre esos habitantes comestibles de las profundidades marinas, que se llaman mariscos. Qué son las langostas espinosas: en su estructura se parecen a las langostas, solo que sin grandes pinzas frontales, y camarones, solo que mucho más grandes. La langosta espinosa promedio tiene una longitud de 30-40 cm, un peso de 1 a 1,5 kilogramos.

Cómo cocinar langostas, lo contamos en este artículo.

Beneficios y perjuicios

La carne de langosta es baja en calorías (100 gramos del producto contienen 90-100 kilocalorías), se compone de proteínas (alrededor del 50%), grasas, una pequeña cantidad de ceniza y agua. La composición química es rica en aminoácidos (fólico y pantoténico), fósforo, potasio, magnesio, yodo, calcio, zinc, hierro, sodio y vitaminas A, B, C, D, E, PP. Estos minerales y oligoelementos normalizan los sistemas cardiovascular y nervioso del cuerpo humano, fortalecen los huesos y los dientes y apoyan el funcionamiento del músculo cardíaco.

Como todos los demásmariscos, la carne de langosta puede causar alergias. De lo contrario, si no come en exceso, comer langostas solo puede tener un efecto beneficioso sobre la salud humana.

Cómo elegir las langostas adecuadas

La panza y la cola se usan para cocinar langostas como alimento. Pero la parte más deliciosa de la langosta es la cola, llamada "cuello" en los menús de los restaurantes. Son las colas de langosta las que se consideran un producto manjar y un manjar para gourmets. La carne de langosta es muy tierna y sabrosa, de color blanco o rosa pálido.

La vida útil de las langostas refrigeradas es de solo unas pocas horas. Por lo tanto, las langostas se suelen vender congeladas.

Cuando compre langostas, preste atención a las colas: deben estar dobladas hacia adentro, y este es el signo más importante de la frescura de este marisco. Las langostas espinosas recién congeladas tienen caparazones de colores intensos y ojos antracita y brillantes. Los bigotes pueden romperse y dañarse con la congelación.

Compre la langosta inmediatamente antes de cocinarla: las condiciones de almacenamiento en un refrigerador doméstico son diferentes a las del refrigerador de un supermercado y reducirán la calidad del producto. Cómo cocinar langostas - sigue leyendo.

Métodos de cocción

Las recetas de cigalas son variadas. Para comer, la carne de langosta se hierve, se fríe, se guisa, se cuece al horno ya la parrilla, se agrega a ensaladas y sopas, se marina y sirve como relleno para panecillos. Y en forma seca y ahumada, se puede ofrecer como un exóticoy bocadillos delicados para variedades nobles de cerveza aromática.

En las recetas de langostas, los componentes principales son vino seco, limón, especias y condimentos. Esto debe tenerse en cuenta.

En este artículo ofrecemos recetas caseras de langosta: simples, sabrosas y que no requieren un enfoque profesional.

Las langostas frescas congeladas, hervidas congeladas o la carne de langosta son aptas para cocinar.

Puedes cocinar tus propios filetes de langosta:

• descongele las langostas, enjuáguelas con agua fría y quíteles la cabeza y las patas;
• Conchas de cangrejos de río para ablandar, verter agua hirviendo, cortar los anillos y quitar las partes del abdomen y la cola;
• quitar el esófago.

Utilice tijeras largas y delgadas para cortar; es más fácil recoger los anillos de quitina y no deformar la carne.

Langostas cocidas

Prueba lo de las langostas hervidas con especias. Útil:

• langostas - 4 piezas, o filetes - 500 g;
• jugo de un limón;
• 3-4 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
• 0, 5 cucharaditas de mezcla de pimienta molida;
• hoja de laurel;
• sal, pimienta al gusto.

Cocinar:

• rellenar los bogavantes con suficiente agua para cubrirlos un poco;
• añadir sal, pimienta y especias;
• lleve todo a ebullición y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos;
• dejar las langostas en el caldo a remojar durante 10-15 minutos (si el filete se está cocinando, entonces no es necesario mantenerlo en el caldo);
• escurrir, verter el jugolimón y tapar durante 5 minutos.

Servir las langostas hervidas con aceitunas en escabeche, aceitunas negras y salsa de soja.

Langosta a la plancha

Antes de asar los bogavantes a la parrilla, deben conservarse en el adobo. Para marinar 1 kg de mezcla de bogavante:

• 1, 5-2 tazas de aceite de oliva o vegetal;
• jugo de un limón o medio vaso de vinagre (de manzana o de vino);
• 3-4 cucharadas de salsa de soja;
• 1, 5 cucharaditas de especias de pescado;
• un manojo pequeño de albahaca;
• sal, pimienta al gusto.

Retire las cabezas de las langostas y sumérjalas en la marinada durante 1-1,5 horas.

Ase la langosta a la parrilla hasta que adquiera un color naranja brillante.

Vierta sobre el adobo restante, sirva en una fuente con rodajas de limón o lima, decore con ramitas de albahaca.

Sopa de cigalas

En los restaurantes, las langostas se ponen enteras en la sopa, para dar platos de exotismo marino. Pero comer una sopa así requiere desmontar los caparazones de langosta con las manos, lo que no se ve estéticamente agradable. Por eso, ofrecemos una receta de sopa de carne de langosta.

Preparar comida:

• carne de bogavante - 300 g;
• 2-3 pequeños peces marinos;
• una cabeza de cebolla;
• zanahoria mediana;
• 1 lata de aceitunas enlatadas;
• apio, perejil al gusto;
• unos cuantos dientes de ajo;
• hoja de laurel, sal pimienta al gusto.

Cacerola con capacidad de 2-2,5 litrosllenar con agua, hervir, sal y bajar el pescado. Cuando el pescado esté cocido, sáquelo del caldo, agregue las cebollas y las zanahorias picadas, cocine durante 10-15 minutos. A continuación, agregue la carne de langosta y cocine por no más de 5-7 minutos a fuego medio, de lo contrario, las langostas se volverán "goma".

Apague la estufa y agregue pescado hervido, aceitunas en rodajas, ajo finamente picado y hierbas al contenido de la sartén. Dejar tapado durante 15-20 minutos. La sopa está lista.

Si quieres mantener el toque marino del plato, utiliza las langostas enteras. Cocine la sopa en el mismo orden. Agregue los camarones y la lubina cuando los cocine; sumérjalos en el caldo junto con las langostas.

Langosta a la plancha

Es mejor freír los langostinos con cáscara en una sartén para mantener la jugosidad de la carne.

Para obtener más sabor y aroma, déjalos marinar con la receta anterior a la parrilla.

Para 1 kg de bogavantes necesitarás:

• 1, 5-2 tazas de aceite vegetal;
• tomillo, romero al gusto.

Agregue tomillo y romero al aceite caliente. Cuando el contenido de la sartén comience a exudar aromas de aceites, retire las hierbas y extienda en una sola capa de langostas. Freírlos durante unos 2 minutos por cada lado.

Coloque las langostas terminadas en un plato, sirva con hierbas y rodajas de limón.

Clangostinos en salsa de crema de ajo

Hervir la langosta según la receta anterior. O use hervido-congelado - enjuague con agua fría y sumérjalo en agua hirviendo durante 1-2 minutos.

Quitar las patas, limpiar las carcasas de los cadáveres, dejar las cabezas para darle un toque marinero al plato.

Prepara salsa de crema de ajo. Para 1 kg de bogavantes necesitarás:

• 0,5 litros de crema de leche;
• 2-3 cucharadas de harina de trigo;
• unas cebollas verdes o chalotes;
• unos cuantos dientes de ajo;
• un poco de aceite de cocina;
• verduras al gusto.

La cebolla de verdeo con los dientes de ajo se pica en una licuadora. Caliente el aceite vegetal, agregue y fría ligeramente la harina, vierta la crema. Mientras revuelve, hierva, baje la masa de cebolla y ajo, agregue las verduras finamente picadas y cubra durante 5-10 minutos.

Poner las langostas en un plato, verter la salsa y servir.

¿Qué son las langostas sin vino blanco? Sírvalo frío en vasos altos y delgados con todos los platos.