Crema agria y glaseado de cacao: receta, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Antes de comenzar a hacer glaseado, debe averiguar qué se puede llamar generalmente glaseado. ¿Qué tipos de esm alte hay? ¿Para qué repostería se utiliza? El artículo proporciona respuestas a todas estas preguntas.

¿Qué es el glaseado?

El glaseado (al cocinar) es un recubrimiento, una capa superior, que aprieta un pastel u otro tipo de masa dulce. En las confiterías modernas, se utilizan entre 15 y 20 tipos de glaseados diferentes.

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Mistresses adapta recetas de glaseado de pasteleros profesionales para cocinar en casa. Hacen proteina, chocolate, borrados, limon, cafe, ron, crema pastelera, hervidos, ponche, almíbares (1, 2, 3, 4, 5 grados). Imagínese cuántos tipos de glaseado se pueden preparar sin herramientas especiales a mano. Hoy aprenderás algunas recetas de glaseado.

Recetaglaseado con crema agria, mantequilla, cacao

Entonces, presentamos a su atención la primera receta.

Necesitaremos:

• mantequilla (82% de grasa) - 100 gramos;
• cacao en polvo - 4 cucharadas;
• crema agria - 3-4 cucharadas;
• azúcar granulada - 3-4 cucharadas.

Cocinar:

1. Ponga una cacerola o una cacerola pequeña en la estufa. Untar mantequilla blanda. Cuando la mantequilla comience a derretirse, agregue azúcar, mezcle hasta que quede suave.
2. Luego, pon crema agria. Sigue revolviendo.
3. Por último introducimos el cacao en polvo, previamente tamizado por un colador.
4. Cocine la mezcla durante 5-7 minutos. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo cocinamos el glaseado, más espeso se vuelve.

Glaze está listo para usar. Puedes usarlo para decorar o simplemente comerlo como postre, es tan delicioso.

Receta de glaseado de cacao y crema agria

Esta receta también se llama glaseado de cinco minutos. ¿Se volvió interesante? Luego escribe cómo hacer glaseado de cacao y crema agria.

Ingredientes:

• azúcar granulada - 2-3 cucharadas;
• cacao en polvo - 2 cucharadas;
• crema agria - 2 cucharadas;
• leche (agua) - unas cuantas cucharadas (si es necesario).

Cocinar:

1. Mezcla el azúcar, el cacao y la nata agria en un bol o en una cacerola pequeña.
2. Enviar al fuego y periódicamenterevuelva la masa. A medida que el azúcar comienza a derretirse, debería volverse más líquido.
3. Lleve la mezcla a ebullición. Si el glaseado resultante no es lo suficientemente líquido, agregue unas cucharadas de leche o agua.

Receta de glaseado de chocolate con crema agria

La próxima versión del glaseado diferirá significativamente de las dos anteriores, al menos en la cantidad de ingredientes. Pero no te preocupes, seguir la receta paso a paso te lo pondrá igual de fácil.

Necesitaremos:

• cacao en polvo - 1-2 cucharadas;
• azúcar en polvo - 1 taza;
• crema agria (elegir grasa) - 120 gramos;
• jarabe de maíz - 1 cucharada;
• esencia de vainilla - 1 cucharadita;
• chocolate amargo (70% cacao) - 100 gramos;
• aceite vegetal (sin olor) - 1 cucharadita.

Cocinar:

1. Coge un bol o una cacerola. Rompe o tritura el chocolate con un cuchillo. Coloque el tazón de chocolate en el baño de vapor. Derrita el chocolate hasta que quede suave.
2. Agregue extracto de vainilla y jarabe de maíz al chocolate.
3. Mientras el chocolate se derrite, tome la crema agria y bátala con azúcar en polvo. Agregue cacao en polvo, tamizado a través de un tamiz, a la crema agria batida.
4. Enfríe un poco el chocolate derretido y mézclelo gradualmente (en varios pasos) con la crema agria batida. Glaze está listo para usar.

Secretos de cocina

Hayalgunas sutilezas en la preparación, almacenamiento y uso del glaseado.

1. El glaseado debe aplicarse 15-20 minutos después de la preparación. Si se endurece demasiado, será difícil cubrir uniformemente el producto con él. Si hiciste el glaseado con anticipación y se ha endurecido, caliéntalo un poco en la estufa o en el microondas para que vuelva a estar más líquido y flexible.
2. No uses glaseado demasiado caliente, debes mantenerlo tibio.
3. Aplicar la primera capa de glaseado finamente, debe ser ligeramente transparente. Cuando la primera capa se haya endurecido, puede comenzar a aplicar capas más gruesas.
4. Si usa glaseado tibio sobre crema de mantequilla, espolvoree un poco de maicena o azúcar en polvo sobre la crema de mantequilla para crear una capa delgada entre la crema y el glaseado y extienda la capa de manera más uniforme y suave.
5. La crema agria y el glaseado de cacao se pueden combinar con mermelada de frutas, copos de coco, nueces, vino, ron o licor.

Receta de pastel de nueces y almendras

El cacao en polvo y el glaseado de crema agria se pueden usar para decorar varios productos de confitería. Cuando se enfría, se puede usar como una pasta o untar en pan, bollos, panqueques, panqueques.

Demos un ejemplo del uso de crema agria y glaseado de cacao para un pastel de nueces según la receta original.

Tendremos que preparar la masa de frutos secos:

• yemas de huevo - 10 piezas;
• azúcar en polvo - 250 gramos;
• cacao en polvo - 1 cucharada;
• nueces picadas - 250 gramos;
• esencia de vainilla - 1 cucharadita;
• leche: unas cuantas cucharadas.

Para pasta de almendras:

• claras de huevo - 10 piezas;
• azúcar en polvo - 200 gramos;
• jugo de medio limón;
• galletas (trituradas) - 3-4 cucharadas;
• almendras molidas - 250 gramos;
• esencia de vainilla - 1 cucharadita.

Para decorar:

• mermelada de naranja (opcional);
• glaseado de cacao y crema agria.

Cocinar:

1. Empecemos con la preparación de la capa de nuez, será la parte de abajo. Las yemas se deben frotar con azúcar en polvo hasta obtener una masa burbujeante homogénea (las yemas deben brillar y aumentar de volumen). Verter en ella poco a poco el cacao en polvo tamizado, diluido en unas cucharadas de leche. Mezclar la masa resultante, agregar nueces picadas, esencia de vainilla.
2. Vierte la mezcla resultante en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite vegetal, espolvoreado con harina o maicena, y deja sobre la mesa a temperatura ambiente.
3. Ahora vamos a preparar la capa de almendras. Batir las claras de huevo, añadiendo poco a poco el azúcar glas, tamizada por un colador fino, hasta obtener una espuma estable (picos).
4. Añadir a las proteínas batidas el zumo de limón, la esencia de vainilla, las galletas bizcocho trituradas y, por último, las almendras molidas y peladas. Mezcle suavemente la masa resultante.
5. Extender la masa de galleta de almendras encima de la primeracapa para que se forme una pequeña colina en el medio. Es necesario para que después de hornear la superficie del pastel permanezca uniforme, la masa se encoja durante la cocción.
6. Introduce la tarta en el horno a 170-180 grados y hornea durante 50-55 minutos. Ajuste el tiempo de cocción para adaptarse a su horno. Después de sacar el pastel del horno, déjelo reposar en el refrigerador (preferiblemente durante la noche). Al día siguiente, vierta sobre el pastel la crema agria y el glaseado de cacao, cuya receta se detalla más arriba.

El pastel debe servirse inmediatamente después de aplicar el glaseado. Puedes decorarlo con frutas frescas, bayas, chocolate rallado o nueces enteras.