Chuletas de ternera al horno: en papel de aluminio y con queso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne de ternera es mucho más tierna que la de res, sus fibras son más finas y blandas. Por lo tanto, se prepara para un consumo más rápido.

Esta categoría de producto corresponde a la carne de terneros de seis meses. La ternera real debe estar en tonos desde crema hasta frambuesas maduras. La grasa es blanca o lechosa. La carne es elástica, cuando se presiona, vuelve bien a su forma anterior. Esta carne contiene una gran cantidad de humedad, por lo que casi nunca se almacena refrigerada. La ternera fresca a la venta es rara. Este producto se ofrece principalmente en forma congelada o congelada.

Hay muchas recetas de platos de carne. Pero el plato más sorprendente de todos los tiempos es, por supuesto, una chuleta de ternera al horno. Le sugerimos que lo cocine de acuerdo con nuestras recetas. Y será un tajo con sangre o bien hecho - tú decides.

Horno Chuletas de ternera al horno Opciones de idea:

• al horno en papel aluminio;
• "bajo un abrigo de piel" de queso.

También en este artículo ofreceremos recetas para cocinar carne picada en una sartén y grill.

Preparación de carne

Ael plato terminado se veía apetitoso en los platos, lo principal es elegir la porción correcta de ternera y cortarla de acuerdo con todas las reglas. Recoge un trozo de carne con forma oblonga, de igual ancho en ambos lados, para obtener los mismos trozos. El lomo de ternera está buenísimo.

La carne ligeramente congelada se corta con mayor precisión. Por lo tanto, no lo descongele por completo. Si usa ternera fresca, entonces congélela un poco.

Corte un trozo de ternera en rodajas de 1-1,5 centímetros de ancho o, en el lenguaje profesional de los chefs, en medallones. Debe cortarse estrictamente a través de las fibras: esta es la regla número uno en la preparación de todos los productos cárnicos semiacabados. Regla número dos: el cuchillo debe tener una hoja ancha, delgada y afilada.

¿Cómo batir correctamente la carne?

Antes de este procedimiento, sus medallones deben estar bien descongelados; de lo contrario, la carne se rasgará.

Usa el lado pequeño del mazo para golpear. Con el lado grande corres el riesgo de hacer agujeros en las lonchas. Si no tienes a mano este utensilio de cocina, puedes utilizar el lado grande o rizado del rallador, sumergiéndolo generosamente en aceite vegetal para que no se pegue a las fibras de la carne.

Bate cada rebanada por ambos lados hasta obtener un patrón de "encaje" denso, ligeramente translúcido, y sumérgelo en la mezcla. Se prepara con los siguientes ingredientes:

• medio vaso de aceite vegetal;
• 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra molida;
• cucharada de vinovinagre;
• una pizca de tu condimento favorito para la carne.

Luego coloca los medallones rotos uno encima del otro con una torreta. Las chuletas están listas para cocinar. Pasemos a las recetas.

Chuletas de ternera en papel de aluminio

Recomendamos cocinar chuletas de ternera al horno en papel de aluminio según una receta casera clásica.

Ingredientes:

• 1 kg de medallones preparados según la receta anterior;
• 3-4 bombillas;
• dos vasos de crema agria;
• mantequilla o aceite vegetal.

Ralla el papel de aluminio con mantequilla o aceite vegetal y cubre la bandeja para hornear con él para que quede de costado.

Extiende las chuletas en una sola capa. Cortar la cebolla en aros finos y colocar sobre la carne. Rellena todo con crema agria. Si es espeso, puede diluirlo un poco con agua hervida. Cubrir con papel aluminio y doblar los bordes.

Colocar en el horno a 180 grados durante 40 minutos.

Estas variaciones sobre el tema de hornear en papel de aluminio serán deliciosas cuando se agreguen a los ingredientes principales rodajas de tomates frescos pelados, rodajas finas de patatas crudas y champiñones enlatados.

Esta receta hace chuletas de ternera al horno en porciones.

Sirva la comida cerrada, retire el papel de aluminio justo en la mesa frente a los invitados. Con esta porción del plato, el apetitoso aroma de la carne al horno flotará en el aire.

Chuletas de ternera con capa de queso

Para cocinar chuletas de ternera al horno con queso, utilice:

• 1kg de chuletas preparadas según la receta de este artículo;
• 200-300 g de tiras de cebolla fresca;
• medio litro de crema agria;
• 200 gramos de queso duro rallado.

Extienda las rebanadas de carne batida en una bandeja para hornear engrasada, cubra con una capa de pajitas de cebolla y vierta bien con la crema agria. Enviar al horno para hornear durante 30-40 minutos a una temperatura de 180 grados. Luego cubra bien con queso rallado y mantenga en el horno hasta que se forme una costra horneada.

Consejo: obtendrá chuletas de ternera más jugosas en el horno si reemplaza la crema agria con una mezcla de kéfir y mayonesa en una proporción de 1 a 1, y mantiene la carne dentro durante 30-40 minutos antes de hornearla.

Una guarnición excelente para este plato son las patatas redondas hervidas con verduras frescas picadas.

Chuletas en una sartén

Prueba esta receta de chuletas de ternera a la sartén:

• 800 g de chuletas;
• un vaso de almidón (es mejor usar almidón de maíz, ya que forma una capa más densa);
• 100 g de salsa de soja.

Para esta receta, los medallones solo necesitan batirse y agregar sal. El grosor de las capas no debe exceder los 3–4 mm. No se requiere pimienta ni encurtidos.

Sumerja bien la carne en almidón, báñela en salsa de soja y fríala hasta que esté caramelizada por ambos lados.

Este plato tiene un sabor dulce y salado a la cocina china. Es bueno servir legumbres enteras guisadas (zanahorias, brócoli, de colores ycoles de Bruselas, espárragos) o encurtidos.

Asar a la parrilla

Las chuletas de ternera a la plancha están buenísimas. Pero antes hay que marinar los medallones y quitarles el exceso de líquido. Ase las capas de carne a la parrilla por ambos lados durante no más de 1-2 minutos, de lo contrario se secarán.

Verduras a la parrilla junto con carne: pimientos, calabacines tiernos, tomates.