Ukha: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Deliciosa sopa de pescado fragante con olor a fuego… Quizás, para muchos, este plato esté asociado con reuniones alegres en un campamento pionero, un fuego "al cielo" y canciones alegres con una guitarra. Parece que no funcionará cocinar la misma sopa de pescado rica, satisfactoria y fragante en casa. De nada. En casa, en la cocina de un apartamento de la ciudad, puede cocinar el primer plato, que no será menos sabroso que una verdadera sopa de pescado en la hoguera. ¿Cómo hacerlo?

Reglas básicas de cocina

Todo depende de la receta que elijas. Es importante conocer algunos matices importantes que ayudarán a preparar la sopa de pescado adecuada.

• Solo se toma pescado fresco para cocinar.
• Los mejores platos son aquellos que no están sujetos a oxidación. La opción ideal es una olla de hierro fundido (para una caminata) y una sartén con paredes densas (para una receta de sopa de pescado en la cocina).
• Es importante no sobrecargar el caldo de pescado con verduras. Lo principal en el plato es el aroma y el sabor del pescado, y las especias y las verduras solo se pueden agregar "para el fondo" en pequeñas cantidades.
• No se recomienda agregar aceite o los ahora populares cubitos de caldo al plato. La oreja de la cabeza y la cola resultará rica y fragante por sí sola, sincualquier truco adicional.
• Para obtener una "sopa de pescado brillante", agregue un poco de caviar, cintas de grasa o trozos de leche al caldo.
• El tamaño del pez no importa. Para la sopa de pescado, puede utilizar pescado muy grande, cortado en trozos, y pescado entero pequeño.

Oreja de lucio con arroz

Uno de los pescados populares que las amas de casa usan con más frecuencia para cocinar sopa de pescado es el lucio. Puede obtener este pescado tanto en verano como en invierno, lo que hace que la receta esté disponible públicamente y fuera de temporada. Para obtener una verdadera obra maestra culinaria, combinar aromas y sabores en una composición especiada, recuerde la receta clásica de sopa de lucio.

Ingredientes requeridos

• Pescado - 1-1, 5 kg.
• Cinco papas medianas.
• Dos zanahorias pequeñas.
• Cebolla.
• Media taza de cereal de arroz.
• Un par de rodajas de limón.
• Sal.
• Hoja de laurel.
• Granos de pimienta.
• Jengibre (opcional).
• El eneldo es obligatorio, el perejil es opcional.

Preparando pescado

Dado que el ingrediente principal de la sopa de pescado es el pescado, el proceso de cocción debe comenzar con su preparación. Deshazte de escamas y entrañas. Por cierto, muchas amas de casa experimentadas aconsejan limpiar las escamas de lucio con un tenedor, de modo que las escamas insidiosas con mucha mucosidad se eliminen más rápido y fácilmente.

Si va a agregar una cabeza al caldo de pescado, no olvide quitar las branquias. El cuerpo del pescado se corta en porciones,cuyo espesor no supere los cinco centímetros. Ponemos las partes del pescado en una cacerola, echamos dos litros de agua y ponemos al fuego. Puede agregar especias y condimentos al agua. Los principales son sal, una cebolla entera y granos de pimienta, los adicionales son hojas de laurel, jengibre rallado en un rallador grueso.

Cocinar

La receta de la sopa de pescado de cualquier pescado es muy sencilla. Lo principal es abordar de manera responsable la elección y preparación de los ingredientes. Después de que el pescado haya sido limpiado, eviscerado y enviado a la sartén a hervir, se procede a las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños y parejos. Puedes hacer lo mismo con las zanahorias. La cebolla se corta en trozos pequeños. No es necesario freír bien las verduras antes de enviarlas a la oreja. Un rico caldo resultará sin la adición de verduras fritas en aceite.

Cuando el pescado esté cocido, sacarlo del caldo. Enviamos papas, medio vaso de arroz lavado y zanahorias. Sofreír ligeramente la cebolla (opcional) y ponerla en la sartén al final de la cocción. Cocine durante 10-15 minutos.

Mientras las verduras están hirviendo, estamos trabajando en el pescado, que ya se ha enfriado. Quitamos la cabeza, la cola y otras partes que se agregaron solo para obtener un rico caldo. En cuanto al filete, le recomendamos que desmonte con cuidado la carne en trozos pequeños, quitando con cuidado todos los huesos. El pescado se puede poner en platos en porciones cuando se sirve, o se lo puede devolver a la oreja.

Cuando las papas y el arroz estén cocidos, apaga el gas, pon un par de rodajas de limón en la sartén y deja el platodescansar diez minutos. No olvides que cualquier receta de sopa de lucio requiere la presencia de eneldo fresco y un trozo de mantequilla en el plato a la hora de servir.

Sopa de salmón con cebada perlada

Para degustar una deliciosa y fragante sopa de pescado, no es necesario ir al agua grande. Una rica sopa de pescado se puede hacer en casa si eliges el pescado adecuado.

La siguiente receta de sopa que nos gustaría recomendar es el primer plato de salmón con cebada perlada. Esta sopa es muy rica en sabor, nutritiva, satisfactoria, saludable e increíblemente fragante.

Productos para el plato

• Conjunto de sopa de pescado rojo (salmón o trucha).
• Patatas.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Granos perlados.
• Sal.
• Crece. aceite.
• Granos de pimienta.
• Verduras frescas.

Método de cocción

Las tiendas venden kits listos para preparar sopa de pescado rojo. La receta es mucho más fácil y rápida de dominar si no tienes que perder el tiempo limpiando y eviscerando la carcasa del pescado. Ponemos las piezas preparadas (cabeza, filete, rabo, aletas) en agua, añadimos una cebolla entera, salpimentamos un poco, ponemos un par de granos de pimienta y dos o tres hojas de laurel.

A fuego alto, hierva el caldo, reduzca el fuego y cocine por otros 25 minutos. No olvides quitar la espuma. Corte las papas, las cebollas y las zanahorias en cubos bastante pequeños. De zanahorias y cebollas hacemos frituras. Saliendo del caldopartes de pescado A pesar de la ausencia de una gran cantidad de huesos pequeños (huesecillos) en el salmón, la receta de la sopa de pescado rojo requiere colar el caldo antes de agregar las verduras.

Ponga las papas y la cebada perlada bien lavada en una cacerola. La verdura frita se añadirá en la fase final de la cocción. A la hora de servir, aromatizaremos la sopa de pescado salmón con mantequilla, pondremos un par de ramitas de eneldo y trocitos de filete de pescado.

Ukha en la naturaleza

Si aún lograste elegir el cuerpo de agua más cercano para pasar un buen rato en compañía de una caña de pescar, el silencio de la naturaleza y un fuego, te daremos algunos consejos sobre la receta de la sopa de pescado en una olla.

Tal oreja puede ser doble, triple, etc. Los pescadores experimentados dicen que cuanto más variado sea el pescado en una oreja cocida al fuego, más rico, sabroso y apetitoso resultará. La mejor grasa en el caldo dará: salmón, trucha, cabeza de bagre, lota, ruff, lucioperca. Las siguientes especies de pescado no serán particularmente valiosas para cocinar sopa de pescado: carnero, gobio, sombrío, caballa. La mejor opción es una combinación de pescado magro y azul.

¡Importante! Sal el caldo debe ser con un margen. El pescado toma sal del caldo, así que cuando lo cocine, agregue un poco más de sal de la que requiere la receta.

Consejos. Si está preparando una oreja de pescado capturado en un estanque, el vodka puede eliminar fácilmente el olor a lodo. Añadir 40-50 g mientras hierve el caldo. El alcohol se evapora muy rápido y el olor a barro desaparece.