Cocina marroquí: recetas. cocina marroquí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchos tenemos alguna idea de la cocina española. El estado de Marruecos, ubicado en África, está separado de este país europeo por unos pocos kilómetros, pero el contraste entre sus cocinas es realmente enorme. La cocina marroquí es un equilibrio entre sencillez y decadencia, directamente dependiente de la temporada. La carne de camello, el cordero, el pollo y la ternera son populares aquí. El arroz, las legumbres, el pan y el cuscús son las principales fuentes de hidratos de carbono. Los marroquíes también comen regularmente tubérculos, verduras, hierbas y frutas.

Información general sobre la cocina marroquí

La regla principal de la mayoría de los platos nacionales de este estado es su cuidadosa y lenta cocción con la adición de hierbas frescas y diversas especias. Por mucho que el país esté lleno de diferentes contrastes, la cocina marroquí en sí misma es muy inusual. Aquí es muy posible encontrar una mezcla de picante, salado y dulce en un plato. Por ejemplo, en platos de carne muy a menudoañadir fruta fresca o frutos secos

La comida nacional puede servir como ejemplo, cuando puede incluir membrillo y carne de res, dátiles y cordero al mismo tiempo. La mesa tradicional en este país africano siempre debe ser abundante, y es costumbre que los comensales expresen su agrado por la comida servida. Usted pregunta, ¿qué electrodomésticos usan los marroquíes durante el almuerzo? Solo con sus propias manos, o mejor dicho, con los dedos índice, pulgar y medio. A menudo, al comienzo de la comida, se sirve en la mesa un tazón grande de agua caliente. Está diseñado para lavarse las manos mientras se come.

De qué está hecha la comida marroquí para el almuerzo

Ahora averigüemos qué tratarán a los visitantes marroquíes. El almuerzo a menudo comienza con el primer plato: sopa, que siempre es muy espesa y satisfactoria. Después de la finalización del Ramadán, se sirve primero la sopa Harira de cordero con cilantro y frijoles o el caldo de pollo Chorba, al que se agregan especias en una pequeña cantidad. Después de una sopa muy sabrosa, los propietarios a menudo los tratan con carne al horno, la mayoría de las veces de cordero. Para una reunión de un invitado importante o una boda, se puede preparar un plato tradicional de Pastilla. Esta es una estructura muy compleja, que consiste en huevos cocidos, carne de paloma y almendras. Además, todo este relleno se coloca entre capas de masa muy finamente enrollada. Y cuantas más capas, más aprecian los dueños de la casa al huésped.

A veces, al comienzo de la cena, puede disfrutar de un tajine de temporada hecho con carne de res, pasas y cedronueces. Cuando la cena está llegando a su fin, generalmente se sirve cuscús, pero cuando el ambiente es informal, se usa como guarnición para el tagine. Por cierto, son muy importantes los granos de sémola, a los que llamamos cuscús, uno de los principales componentes incluidos en la cocina marroquí. El pan ksra casero se pasa de mano en mano durante la comida. Y junto a ella, pequeños jarrones con comino y sal. Al final se sirven frutas de temporada y tartas dulces con una gran variedad de rellenos. Combinan muy bien con un té de menta muy dulce.

Ensalada Shergi

Entonces, seguimos familiarizándonos con los platos que incluye la cocina marroquí. Las recetas de platos son diversas, por lo que consideraremos solo algunas opciones de alimentos. Comencemos con la ensalada Shergi. Para prepararlo, necesitamos: en un manojo: cebollas verdes, perejil, rábanos; lechuga - dos cabezas, aceitunas verdes - 10 piezas, pimiento dulce - dos vainas verdes y dos vainas rojas, un par de pepinos y naranjas, tres limones, aceite vegetal - dos cucharadas, canela molida - una pizca, así como sal y negro pimienta. Pasemos a la cocina. Ponemos el arroz en un plato grande, y el arroz ya está mezclado con las rodajas de limón pelado.

Añadir una mezcla de limón, cebolla y perejil finamente picados, rodajas grandes de naranjas sin pelar y espolvorear con canela molida. A continuación ponemos lechugas troceadas ligeramente saladas, las salpimentamos fuertemente y las espolvoreamos con aceite vegetal, así como con aceitunas negras y verdes. agregandorodajas de pimientos rojos y verdes, pepinos. Pimienta. Sirva aceite vegetal, pimienta negra y sal a la ensalada terminada.

Ensalada de berenjenas hervidas

Si visitas algún restaurante marroquí, asegúrate de pedir esta ensalada. Estamos seguros de que te gustará mucho este plato inusual. Para prepararlo, necesita los siguientes ingredientes: berenjena - tres o cuatro piezas, aceite vegetal - una cuchara, pimienta roja dulce molida - una cucharadita, ajo - un diente, comino molido - una cucharadita, vinagre - dos cucharas, si lo desea - un limón.

Pique finamente las berenjenas lavadas sin pelar. Rellénelos con agua salada, aceite vegetal, agregue ajo machacado y pimiento rojo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se evapore toda el agua. La mezcla resultante se condimenta con jugo de limón y comino, y luego se sirve. Puedes comer ensalada tanto fría como templada o caliente.

Briouats con carne

Al elegir platos marroquíes, recomendamos pedir briouats de carne. Puedes intentar cocinarlos tú mismo. Para hacer esto, necesitamos productos como wark - 16 hojas, carne picada - 0,5 kg, cilantro y perejil - en un manojo, una cebolla, una cucharada de café de semillas de cilantro molidas y pimiento rojo molido, una pizca de rojo molido caliente pimienta, mantequilla - 100 gramos, canela - dos cucharadas de café, comino, sal y aceite vegetal para grasa profunda. Si te gusta la cocina marroquí, estás absolutamentedefinitivamente te volverás "loco" por el plato hecho de acuerdo con la siguiente receta.

Mezcle la carne con verduras previamente picadas, cebolla y pimiento finamente picados, semillas de alcaravea y sal. Dejamos durante 60 minutos. Luego freír esta mezcla, revolviendo, hasta que el jugo de la carne se haya evaporado. Agregue los huevos batidos, espolvoree con canela, continúe revolviendo. Retire del fuego después de dos minutos. Ponemos dos cucharadas de café de la mezcla de carne sobre las hojas de la warca y las doblamos en rectángulos. Freímos nuestros briouats hasta dorar en una sartén con aceite vegetal. Luego extiéndalos y deje que el aceite se escurra un poco. Después de eso, se pueden servir briouats.

Cocina marroquí en Moscú

“Marokana” es un restaurante marroquí en Moscú. Este es el único lugar de la capital de Rusia donde, según sus dueños, se puede degustar la auténtica comida de este país africano. Se encuentra en la dirección: terraplén Kotelnicheskaya, casa No. 1/15, edificio B, no lejos de la estación de metro Taganskaya. Este establecimiento sirve muchos de los platos por los que la cocina marroquí es famosa.

Recetas de su preparación se sustentan en las tradiciones nacionales. Además de las delicias anteriores, aquí puede degustar meshui, bstella con pollo, mariscos en salsa sharmulla, dulces caseros: chocolates Habibi caseros, macarrones, sfouf, cuernos de gacela y mucho más. Además de buen gusto, los platos del país africano también son saludables, debido a que se preparan a partir deproductos de origen natural únicamente.

Sopa de pescado marroquí

La cocina marroquí en Moscú está representada por muchas sopas diferentes. Presentamos la receta de uno de ellos para su consideración.

Para mimarnos a nosotros y a nuestra casa, necesitaremos los siguientes productos: pescado - 400 gramos, una cebolla, aceite de oliva - cuatro cucharadas, harina - una cuchara, un limón, hierbas - a elegir, una hoja de laurel, ajo - un diente, clavo - cuatro yemas, pimiento picante - dos vainas pequeñas, pimienta de Jamaica molida - dos pizcas, un poco de jengibre y sal.

Cocinar sopa de pescado

Pon un diente en la cebolla. Hervimos un litro y medio de agua, agregamos un poco de sal, ponemos la cebolla, las verduras, el pimiento, las especias, vertemos el aceite de oliva. Cocine por 20 minutos a fuego lento. Luego ponemos el pescado, cortado en trozos, en la sartén y cocinamos por otros 15 minutos. Obtenemos un montón de verduras, cebollas y pescado. Separamos la carne del pescado de las espinas y la devolvemos al caldo, mientras no apagamos el fuego. En un tazón, diluya la harina con agua y vierta en una cacerola.

Ahora pasamos todo por una batidora, salpimentamos, añadimos el ajo, previamente pasado por un prensa ajos. También puede frotarlos con galletas saladas servidas con sopa. Antes de poner los platos con el plato sobre la mesa, se recomienda verter la sopa con jugo de limón.

Ahora está un poco familiarizado con la cocina de estilo marroquí, y usted, habiendo venido a la institución correspondiente, no se perderá al elegir platos nacionales de estepaíses.