Ternera estofada: recetas, consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

No todas las personas pueden trabajar con carne de res, porque la carne mal cocida resulta muy dura y seca. Pero si haces estofado de ternera de acuerdo con la receta, en este caso se vuelve increíblemente tierno y jugoso. Lo principal es conocer algunos secretos y trucos para usar mientras se prepara este plato.

Receta clásica de carne

El estofado de ternera con verduras se considera uno de los platos más populares en todas las familias. Aquí hay una gama completa de nutrientes esenciales, por lo que estos alimentos deben consumirse no solo para satisfacer sus necesidades básicas, sino también para reponer el equilibrio de vitaminas en el cuerpo.

Para preparar este plato, debes tomar 500 g de carne de res, 200 g de zanahorias, la misma cantidad de cebollas y pimientos. Si es temporada, también se recomienda utilizar calabaza, le dará al plato un agradable toque dulzón. También debe tomar una pequeña cantidad de chile y unas ramitas de cebolla verde. Para realzar el sabor de la carne al guisar, añadir unos 200 ml de cualquiervino tinto.

Cómo cocinar

El proceso de cocción del plato en sí no es tan complicado como largo, porque la carne de res es bastante dura y tarda mucho en ablandarse. Si usa ternera, en este caso el tiempo de cocción se puede reducir tres veces. Siga las instrucciones paso a paso para obtener un plato realmente interesante y sabroso:

1. Primero hay que limpiar bien la carne, no debe tener venas ni películas. No se prestan a ablandarse, por lo que si no se quitan, no importa cuánto tiempo y correctamente se cocine la carne, seguirá siendo difícil de masticar.
2. Después de cortar la carne en cubos bastante grandes, de unos 3 cm de grosor.
3. Pon una sartén al fuego, vierte aceite vegetal y espera hasta que se caliente. Echar la carne y freír hasta que esté dorada.
4. Mientras tanto, lava y pela todas las verduras. Cortar las zanahorias en círculos y el pimiento y la calabaza en cubos medianos. La cebolla debe tener forma de cubo pequeño o pajita, en cuyo caso la forma del corte no es importante.
5. Mientras se preparaban las verduras, la carne ya debería haber alcanzado la consistencia deseada. Viértalo con la cantidad requerida de vino, agregue un poco de agua. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el producto durante al menos 1 hora.
6. Después del tiempo asignado, debes tomar otra sartén, verter un poco de aceite vegetal en ella y echar las cebollas y las zanahorias, cuando estén medio cocidas, poner el resto de las verduras y freírlas.
7. Prueba el sabor de la carne, si ya está medio cocida, entonces puedes tirarverduras, si aún no, continúe cocinando a fuego lento.
8. 20 minutos antes del final de la cocción (puede determinar este momento por la suavidad de la carne), debe echar todas las especias y la sal. Esta receta de estofado de ternera con verduras recomienda utilizar: laurel, pimentón, un poco de canela, cilantro, romero, sal y varios tipos de pimienta que hay.
9. Estofado de carne por un corto tiempo, después de lo cual se puede servir en porciones o en un plato común. Espolvorea la parte superior con cebollas verdes picadas. En promedio, el tiempo de cocción dura unas 2 horas (todo depende de la carne).

Receta de estofado de ternera con foto

En este caso, ya estarán involucrados un poco más de ingredientes, el tocino ahumado y los champiñones le darán un sabor inusual al plato. Esta receta de carne de res es más adecuada para comer todos los días, la carne se come mejor con gachas de trigo sarraceno o papas hervidas.

Lista de productos

Una de las principales reglas de la cocina es nunca empezar a cocinar hasta que no tengas a mano todos los ingredientes que necesitas para cocinar. Para preparar un estofado de ternera con salsa, debes tomar:

• carne de res (por ejemplo, parte del cuello) - 1 kg;
• unas cucharadas de aceite de oliva, pero también se puede usar aceite vegetal normal;
• tocino ahumado - 200g;
• unos 100 g de ajo pelado;
• tomates en su jugo - 1 lata (se recomienda comprar tomates ya pelados, de lo contrario tendrás que perder tiempo enrealizando este procedimiento manualmente);
• chalotes - algunos trozos;
• una zanahoria;
• 0,5 kg de champiñones o cualquier otro champiñón (puedes usar champiñones secos, en cuyo caso el plato tendrá un sabor a champiñón pronunciado);
• vino tinto - 500 ml;
• unas ramitas de romero fresco y tomillo;
• hoja de laurel y otras especias favoritas (revelan perfectamente el sabor de la ternera guisada con salsa).

Como puede ver, la gama de productos es bastante impresionante, pero el sabor de la comida solo mejora.

Proceso de cocción

Inmediatamente se debe tener en cuenta que cocinar este plato es un proceso bastante largo. Debes seguir las instrucciones paso a paso para no confundirte:

Tome una olla grande con un fondo grueso y fría el tocino en ella, que está precortado en un cubo mediano. Cuando haya quitado la mayor parte de la grasa, pon la chalota cortada por la mitad en un bol, fríela a fuego alto durante unos minutos más

• Después de eso, coloque las zanahorias en rodajas y los champiñones cortados por la mitad en la sartén, fríalos por un tiempo más y luego transfiéralos a cualquier tazón y déjelos a un lado por un tiempo.
• En la misma sartén, freír la carne de res, la cual se cortó en cubos de 2 por 2 centímetros. Cuando aparezca una costra dorada, vierte 500 ml de vino tinto en un bol.

• Cocine a fuego lento la carne hasta que el alcohol se haya evaporado del vino, luego agreguetomillo fresco, romero, ajo picado, laurel, variedades de sal y pimienta. Añadir los tomates y 100 ml de agua.
• Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento toda la comida durante 1 hora, luego agregue las verduras fritas con tocino, cocínelas durante unos 30 minutos más. Compruebe la preparación del plato por la suavidad de la carne.

Ahora puede preparar la guarnición, verterla en un plato y poner la carne con salsa a un lado

Según las reseñas del estofado de ternera, todas las personas que cocinaron este plato notaron la complejidad de la cocción. No todo el mundo empieza a cocinar este tipo de carne, pero aquellos que lo hacen deciden dejar solo mensajes positivos, porque la carne resulta ser verdaderamente insuperable.

Cocinar platos en una olla de cocción lenta

Cocinar en una olla de cocción lenta siempre se considera muy simple y rápido. Este caso no es una excepción, así que todo el mundo puede hacer un estofado de ternera realmente sabroso en una olla de cocción lenta.

Ingredientes requeridos

Para preparar este plato bastante sencillo que disfrutará toda tu familia, debes preparar los siguientes productos:

• 600 g de carne de ternera (mejor usar la bola blanca o la parte del cuello);
• 2 de cada zanahoria, pimiento y tallo de apio;
• unos cuantos dientes de ajo (su cantidad depende únicamente de las preferencias personales);
• 300 ml de agua;
• unas cucharadas de puré de tomate;
• especias favoritas.

Cocinar un plato

Cocinar estofado de ternera en una olla de cocción lenta es extremadamente sencillo. Primero, limpia bien la carne, luego córtala en cubos medianos. Enjuague todas las demás verduras con agua corriente, pélelas y lávelas nuevamente. Corte las cebollas y las zanahorias en medio aros finos, los pimientos en cubos medianos, el apio y las cebollas en rodajas.

Cuando todos los ingredientes estén preparados, puede proceder directamente a la cocción. Coloque la carne en el recipiente multicocina, agregue un poco de aceite vegetal y encienda el modo "Freír", configure el temporizador durante 10 minutos. ¡Nota! Cuando utilice la multicocina en este modo, la tapa del dispositivo debe estar abierta.

Cuando hayan pasado 5 minutos, echa todas las verduras en el bol, excepto el apio, y sigue friendo. Al final de este proceso, agregue pasta de tomate, apio, un poco de azúcar, sal y sus especias favoritas a los productos principales. El romero, el pimentón, el cilantro y el tomillo fresco van bien con la ternera.

Cierre la tapa, configure el modo "Extinción", configure el temporizador para 2 horas. Durante todo este período de tiempo, simplemente puede olvidarse del plato. No necesita ser agitado o vigilado por el estado de su preparación. Cuando haya pasado el tiempo, la multicocina dará una señal que indicará el final de la cocción. Después de eso, el plato se puede servir.

Según las reseñas, todas las amas de casa simplemente están encantadas con este plato, informan que la carne es increíblemente jugosa y tierna.

Carne estofada en trozos grandes con cerezas

Probablemente muchas personas lo sabenla carne va bien con un producto como las cerezas. Habiendo preparado tal plato, seguramente sorprenderá a todos sus invitados en la mesa festiva. El proceso de cocción en sí es muy simple y rápido. Este plato debe servirse en un plato grande, espolvoreado generosamente con cebollas verdes finamente picadas.

Cocinar comida

Para cocinar, tome 500 g de solomillo de ternera, cerezas frescas o congeladas, 200 g de vino, jugo de cereza y una pequeña cantidad de cebollas verdes. Hay muy pocos productos en este plato, las especias son más importantes que nunca. Por lo tanto, necesitará usar romero, tomillo, albahaca, cilantro molido, bastante canela. Puede agregar salsa de soja al líquido en el que se cocinará la carne.

Cocinar ternera con cerezas

Pele el lomo y córtelo en trozos suficientemente grandes.

Esta carne es muy tierna y jugosa, por lo que el proceso de cocción será muy rápido. Ponga una sartén al fuego y caliéntela bien, agregue un poco de aceite vegetal o de oliva, fría la carne. Después de verter el vino, el jugo y poner las cerezas sin hueso. Cuando el líquido hierva, agregue sal, pimienta y todas las especias, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Mientras tanto, puedes picar las cebollas verdes. Al final de la cocción, agregue una cucharadita de almidón diluido a la sartén, mezcle bien y espere hasta que la salsa comience a espesar. Sirva el plato en platos en porciones, adornado con cebollas picadas o cualquier otra hierba. En este caso, la decoración fragante puedeservir como una ramita normal de romero fresco.

Según las reseñas de las personas que prepararon este plato, podemos concluir que no todos lo cocinan con la parte más cara de la carcasa. Se suele utilizar la parte trasera, que prácticamente no perjudica el sabor del plato. Sin embargo, la carne debe guisarse mucho más tiempo en la sartén con la tapa cerrada.

Todas las recetas anteriores están probadas por el tiempo, son amadas por más de mil personas y definitivamente te gustarán a ti también. Recuerde que el tiempo de cocción de cualquier plato en este caso está indicado específicamente para la carne de res, pero si usa carne joven, en este caso el tiempo de cocción se reducirá varias veces.