2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El chocolate fundido se puede usar como glaseado, como base para hornear, o mezclado con crema y servido caliente. Para no decepcionarse con el resultado en ninguno de estos casos, debe saber cómo derretir el chocolate correctamente. Echemos un vistazo más de cerca a este proceso.
¿Qué chocolate es mejor para derretir?
Antes de derretir el chocolate, debes averiguar qué variedades son más adecuadas para esto. Después de todo, este producto es bastante exigente y no está abierto a todos los pasteleros. Pueden surgir problemas debido a la tendencia del chocolate a fraguar rápidamente y su concentración. Por ejemplo, las baldosas porosas no son muy convenientes para derretir, la consistencia a menudo resulta estar lejos de la deseada. Además, no elija azulejos con pasas, nueces u otros rellenos. El chocolate blanco es ideal para la repostería. Servirá como una excelente decoración para cualquier postre, se puede teñir de un color diferente con colorante alimentario. La mejor solución para derretir en este caso es un baño maría de chocolate. Otra variedad apta es la culinaria, con un cuerpo y sabor especiales. Estosla calidad depende del contenido de manteca de cacao en el producto. Si planea usar chocolate para hornear, el chocolate de postre regular también servirá.
No hay que pensar en cómo derretir chocolate de este tipo, porque no es demasiado caprichoso, pero la densidad no permite usarlo como glaseado. Finalmente, la variedad más cara es la cobertura. Tiene mucha manteca de cacao, por lo que la cobertura fundida tiene una textura muy suave y es adecuada para hacer verdaderas obras maestras del sabor.
Cómo derretir chocolate
Entonces, veamos las formas en que puedes obtener chocolate derretido. El más clásico de ellos es un baño de agua. Ponga los trozos de chocolate en un recipiente seco o una cacerola. Los platos se colocan en un baño de agua para que no toque el agua, y los contenidos se mezclan para que la masa de chocolate se caliente uniformemente. Una vez que el chocolate esté suave, se puede usar según lo previsto.
Tenga en cuenta que el recipiente con chocolate debe ser más grande que una cacerola con agua para que no entre vapor en el chocolate cuando se derrita. Además, no cierre el recipiente con una tapa, porque se forma condensación, que es dañina para el chocolate. Para que sea más conveniente retirar el producto de los platos después de la cocción, se puede cubrir previamente con aceite. Por último, recuerda que la temperatura máxima para este ingrediente es de cincuenta grados. Hay otra forma de derretir el chocolate: en el microondas. Para hacer esto, use la potencia más pequeña del horno de microondas (generalmente este es el modo "descongelar"). Entonces el producto no se sobrecalienta y no se congela. No agregue nada al tazón antes de derretir el chocolate si está usando el microondas. El tercer método de fusión está utilizando el horno. Coloque los azulejos triturados en una cacerola y envíelo al horno a la temperatura más baja. Después de ocho a diez minutos, el manjar derretido estará listo. Este método es el mejor para derretir chocolate amargo.
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