Mazapanes: qué es

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

¿Tu amiga ya está zumbando en los oídos porque hizo deliciosos mazapanes? “¿Qué es y con qué se come?” ¿Cuál es tu primera reacción a sus palabras? Entonces averigüémoslo. Comencemos, como era de esperar, desde el principio, es decir, con la historia del surgimiento de una receta maravillosa.

La historia del mazapán es fascinante. La receta apareció alrededor del siglo XVII o XVIII. Cuatro países afirman haber inventado el plato: Italia, Alemania, Francia y Estonia. Existe la opinión de que la receta apareció simultáneamente en todos los países, pero difería ligeramente en el conjunto de ingredientes. Los mazapanes no surgieron por aburrimiento de los cocineros y el deseo de inventar algo nuevo. En ese momento, había una hambruna severa en los países, y el único "grano" para el pan eran las almendras. Además, algunos argumentan que los mazapanes se daban a las personas como una cura para los trastornos mentales, porque las nueces tienen un buen efecto sobre el sistema nervioso. A partir de ahora ya sabes cómo se originaron los mazapanes, qué son y por qué se crearon. Por cierto, según la tradición, en Alemania, estas delicias se preparan para Navidad.

Ahora que conoces la historia del mazapán, es hora deempezar a cocinar El mazapán estándar es un plato de almendras dulces y amargas trituradas y azúcar. Hoy en día, hay muchas recetas diferentes para dulces. También puedes encontrar diferentes pasteles de mazapán, cuyas fotos son impresionantes. Incluso hay museos de este manjar mágico.

Logré encontrar una receta "del cofre de una dama noble", que se publicó en 1608. Aquí está: “Cómo hacer mazapán casero: un dulce exquisito y decorado por expertos. Para comenzar, tome 800 gramos de almendras, tritúrelas hasta obtener un estado de harina y mezcle con 400 gramos de azúcar en polvo, agregue una cucharada o dos de almíbar. Luego mezcle hasta que se forme una mezcla homogénea. Ahora tome la masa resultante, póngala en una capa delgada en un molde y hornee. Adorne con hielo, almíbar y azúcar en polvo.”

Desafortunadamente, esta vieja receta no especifica exactamente cómo cocinar los mazapanes. "¿Lo que es? ¿Cómo es eso?" - usted pregunta. No hay tiempo de horneado, ni temperatura a la que hornear, ni tiempo de enfriamiento. Por lo tanto, tuve que cambiarlo un poco para que el plato quedara realmente sabroso.

Ingredientes:

• 500 gramos de almendras enteras;
• 375 gramos de azúcar en polvo;
• jarabe;
• agua.

Instrucciones:

1. Moler las almendras hasta convertirlas en polvo. Esto se puede hacer manualmente. Al principio puede parecer que es muy sencillo y rápido. Pero si te aburres, utiliza un molinillo de café o cualquier otro aparato que haga "harina" de almendras. Lo más importante, asegúrese de nohabía grumos grandes o incluso trozos enteros de almendras.

   

2. Mezclar la "harina" de almendras con 250 gramos de azúcar glass. A continuación, añade una cucharada de sirope. Si la masa no le parece lo suficientemente dulce, agregue un poco más de jarabe (aproximadamente una cucharadita). Lo principal es no exagerar. Luego agregue agua hasta que la masa se vuelva como una masa espesa.



3. Ahora estirar la masa y ponerla en el molde. Enrolle lo suficientemente delgado; Si hay problemas (la masa estará pegajosa), espolvoree la superficie en la que está trabajando con azúcar en polvo. Lubrique la forma con aceite vegetal. Cuando coloque la masa en la forma, forme los bordes (como cuando hornea un pastel). Hornear durante unos 20 minutos a 180oC.

   

4. Prepara el glaseado. Para hacer esto, mezcle el azúcar en polvo restante con el jarabe. Rocíe el glaseado sobre el mazapán casero y deje enfriar.

Así que nuestro plato maravilloso está listo. Creo que ahora no tendrás una pregunta: "Mazapanes, ¿qué es?". ¡Buen provecho!