2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El vino de Oporto portugués es un vino fortificado único de alta calidad con una rica historia, muchas variedades y características de sabor únicas. Actualmente, el vino de Oporto de Portugal tiene muchos admiradores en todo el mundo. Todas las características y el origen de esta bebida de vino se considerarán en detalle en el artículo.
Un viaje a la historia
Muchos expertos creen que la historia del vino de Oporto portugués comenzó gracias a los esfuerzos del conde y principal líder militar: Enrique de Borgoña. Vivió en el siglo XI en el condado de Portucale y se dedicaba al cultivo de viñedos. Pero los vinos salieron ásperos, tintos, secos y con mucha acidez.
En la primera mitad del siglo XVIII, tuvo lugar un acontecimiento significativo. Incapaces de llegar a un consenso, las dos grandes potencias, Inglaterra y Francia, se impusieron sanciones a los bienes de la otra. Un duro golpe para los británicos fue la prohibición de importar vinos franceses, que desde la antigüedad han sido de excelente calidad.
Entonceslos ingleses comenzaron a buscar otro proveedor de vino y volvieron sus ojos a Portugal. Tras la celebración de un lucrativo acuerdo comercial, el vino portugués inició su viaje hacia Inglaterra.
Vale la pena señalar que en el proceso de transporte, el vino se deterioró y, a menudo, se volvió inadecuado para el consumo. Por lo tanto, los enólogos locales comenzaron a agregar un poco de brandy al vino. Gracias a este truco, la vida útil de la bebida ha aumentado significativamente. Así comenzó la formación y el desarrollo del vino de Oporto portugués de Oporto.
Vino de Oporto estos días
El estilo y la tecnología de elaboración del vino de Oporto se determinaron finalmente a finales del siglo XIX. Actualmente, esta bebida es motivo de orgullo nacional de todos los portugueses. Es popular no solo en Portugal, sino en todo el mundo.
En este momento, la exportación de vino de Oporto portugués está bien establecida, por lo que se puede comprar fácilmente en cualquier mercado de alcohol de nuestro país. Vale la pena señalar que el vino de Oporto de Portugal tiene una categoría de nombre que se controla por origen. Por lo tanto, la calidad de esta bebida de vino siempre se mantiene en un alto nivel e invariablemente agrada a los consumidores.
Ubicación geográfica
El vino de Oporto portugués se produce únicamente en el territorio, que fue limitado por decreto del rey en la segunda mitad del siglo XVIII. La región vinícola comienza cerca de la ciudad de Oporto y se extiende a lo largo del lecho del caudaloso río Duero. Su área está limitada por pilares de madera, que se muestran con gusto a los turistas como un monumento histórico.
Merece especial atención que el difícil terreno montañoso, las condiciones climáticas cambiantes, la presencia de esquisto en el suelo y los procesos de derrumbe obligaron a los portugueses a crear artificialmente las condiciones para el cultivo de la vid. Así nacieron los singulares paisajes locales con terrazas bien delimitadas que se elevan en las laderas del río. Algunos de estos viñedos crecen a una altitud de unos 800 metros sobre el nivel del mar.
Tecnología de producción
Actualmente, la producción de vino de Oporto portugués (Porto) se lleva a cabo con equipos modernos. Aunque algunas bodegas todavía elaboran una bebida de vino con métodos tradicionales. Para ello utilizan una cuba especial de poco más de medio metro de profundidad y trituran las uvas con los pies.
El proceso de fermentación del producto base resultante no dura más de tres días. Después de eso, se le agrega alcohol, cuya concentración es más del setenta por ciento. Todo este ciclo lo realizan los enólogos en una proporción bien definida, que ha superado la prueba milenaria.
Además, el producto resultante se vierte en barriles, donde permanece durante todo el invierno. Para evitar la acumulación de sedimentos en el fondo, la bebida de vino se vierte periódicamente en otras barricas de roble.
Luego, el producto resultante se transporta a la ciudad, que se encuentra a orillas del Océano Atlántico - Vila Nova de Gaia. En sus bodegasel vino fortificado es revisado por tecnólogos y dividido en tipos.
Anteriormente, los barriles de roble con el futuro vino de Oporto se transportaban a lo largo de un río tormentoso en barcos, para no perturbar la bebida al temblar en caminos en mal estado. Actualmente se utilizan camiones equipados y modernos para este fin.
Todos los productores de Oporto deben cumplir estrictamente con la tecnología de producción de bebidas, que requiere que el vino de Oporto madure en barricas de roble durante varios años y luego se vierta en botellas. Algunos tipos de vino de Oporto continúan desarrollándose en botella. Consideraremos la clasificación completa de la bebida en el próximo capítulo.
Tipos de vino de Oporto
La clasificación del vino de Oporto es bastante compleja y contiene muchos criterios. En primer lugar, todos los puertos pasan tres años obligatorios de envejecimiento en barricas de roble. Luego, un tecnólogo experimentado controla la calidad de la bebida y la divide en tipos.
Además, no olvide que el vino de Oporto portugués es un producto que se obtiene mediante el llamado assemblage, el proceso de mezclar varias bebidas de vino. Considere la clasificación más popular de oporto, que se basa en la forma en que se envejece.
Vinos de Oporto envejecidos en barricas
Tawny es el tipo de bebida de vino más común en Portugal. Tiene un color ámbar y un aroma a nuez. Este tipo de puerto se envejece en barricas de roble durante más de dos años.
También hay una categoría de puertos marcada como Old Towny. Son una mezcla de bebidas de vino que se envejecen en barricas de roble de diez a cuarentaaños.
Colheita es un puerto elaborado con bebidas etiquetadas como Towny pero con un perfil de sabor más alto. Los vinos fortificados de esta categoría son seleccionados por un experto y luego maduran bajo supervisión. Los puertos Colheita se mezclan con una sola añada.
Branco es un oporto económico que se elabora con vino joven fortificado y tiene un intenso aroma a fruta madura. Se elabora a partir de variedades de uva blanca.
Oportos envejecidos en botella
Lagrima es una bebida de vino joven elaborada con uvas blancas. Se diferencia de otros tipos de vinos de Oporto en un sabor increíblemente dulce con un agradable aroma a vainilla.
Rose es un tipo de puerto joven recién introducido que se caracteriza por un color rosa suave. Se produce a partir de uvas tintas mediante una fermentación muy suave. Esta bebida tiene un rico sabor y aroma afrutado.
Ruby es un puerto joven y económico elaborado con uvas rojas. Tiene un color rubí brillante y un fuerte aroma afrutado. Esta bebida de vino se envejece en barricas durante un período mínimo y luego continúa su desarrollo en botellas.
Late Bottled Vintage es una bebida de buena calidad elaborada con uvas de un año de cosecha. Tiene una crianza en barrica de tres a seis años y continúa su evolución en botella. Tiene características gustativas pronunciadas y aroma especiado.
Vintage: esta bebida lleva por derecho el título de mejor vino de Oporto portugués. Se envejece en barricas de roble durante unos tres años y luego continúa su evolución en botella. Antes de la expiración de cinco años de exposición, este puerto tiene un color rubí brillante y un aroma afrutado con toques de chocolate negro. A medida que se desarrolla la bebida, se producen una serie de cambios, a saber, el color cambia, adquiriendo un tono marrón dorado, y las características gustativas se vuelven complejas y ricas. Este puerto puede madurar en botella hasta cincuenta años.
Puerto con sedimento
Sin filtrar, o los puertos marcados con costra, han sido muy populares en el pasado. Pertenecen a la categoría Late Bottled Vintage y se elaboran mezclando vinos generosos de una o varias añadas sin filtrar. El tiempo de crianza de esta bebida en botella es de unos tres años. Pasado este tiempo, el puerto debe ser decantado, es decir, desecho y consumido.
Cabe señalar que, debido a la obsolescencia de la tecnología, este tipo de puerto prácticamente ha dejado de existir.
Puerto portugués: reseñas
Actualmente, hay muchos tipos de vino de Oporto de Portugal, que están dirigidos a diferentes públicos objetivo y capacidades financieras de los consumidores. Por ejemplo, el vino de Oporto Lagrima es del gusto de la bella mitad de la humanidad. Notan el agradable aroma y el rico sabor dulce de la bebida.
El vino de Oporto de la categoría Rose apareció recientemente, pero ya ha ganado admiradores entre los jóvenes. Apreciaron su suavesabor y aroma afrutado. Además, muchos consumidores utilizan esta bebida como base excelente para cócteles.
Ruby, Towny y Branko: los puertos de bajo precio son los más populares entre los consumidores rusos. No requieren una ocasión especial y grandes inversiones financieras. Pero, a pesar de esto, se distinguen por su alta calidad y su agradable sabor.
Los vinos de Oporto portugueses de categoría superior, como Colheita, Late Bottled Vintage y, por supuesto, Vintage, están ganando adeptos entre los verdaderos conocedores de esta bebida. Se utilizan en ocasiones festivas y ocasiones especiales.
Vale la pena señalar que el precio del vino de Oporto portugués varía según la categoría de esta bebida de vino. Por ejemplo, comienza con mil quinientos rublos por una botella de Ruby y termina con varios millones de rublos por una botella de la categoría Vintage de una cosecha exitosa.
Los beneficios y perjuicios del oporto
Los beneficios del puerto se conocen desde hace mucho tiempo. Con un uso moderado, tonifica perfectamente, normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular, elimina las placas de colesterol y tiene un efecto antibacteriano.
El oporto también se puede utilizar para cocinar y es una excelente base para cócteles.
El perjuicio del vino de Oporto está asociado a la compra de productos de calidad inadecuada o al consumo excesivo de la bebida.
¿Cómo se bebe el oporto portugués?
El vino de Portugal se puede utilizar tanto como aperitivo comocomo digestivo. Una bebida roja debe enfriarse a una temperatura de +18 grados antes de servir, y una bebida blanca a +12 grados. El vino de Oporto se sirve en una licorera especial, desde la cual se vierte en copas.
¿Qué comer del puerto portugués? Los snacks salados y picantes, el chocolate, el café, los frutos secos y los quesos grasos son perfectos para ello. También es bastante aceptable servir frutas, bayas y postres a base de ellas.
Los puertos Ruby, Rose y Tony son la base perfecta para cócteles helados para fiestas en la playa y reuniones en bares con amigos. Entonces respondimos a la pregunta "¿Con qué beben el oporto portugués?".
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