Crema "Patisser": receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Sabes cómo se prepara la crema Patisier? De lo contrario, en este artículo se presentarán sus diferentes formas de cocinar.

Crema "Patisser": receta clásica

La palabra "pastelería" se traduce del francés como "pastelero".

La crema clásica "Patisser" es una crema pastelera universal, que se elabora a base de yemas. Preparar tal manjar es bastante fácil. En cuanto a los métodos de aplicación, se puede utilizar en platos completamente diferentes. El dulzor en cuestión es sorprendentemente bueno como postre independiente y como complemento de varios productos en forma de tortitas, bollos, pasteles y pasteles.

Hay varias formas de preparar este manjar. Decidimos presentar solo los más simples.

Entonces, ¿cómo se hace la clásica crema "Patisser"? La receta para su preparación requiere el uso de los siguientes componentes:

• leche entera de vaca - unos 400 ml;
• harina blanca de trigo - unos 35 g;
• azúcar blanco - unos 150 g;
• azúcar de vainilla - unos 10 g;
• huevos de gallina grandes - 3 piezas

Preparando la comida

Antescómo hacer bollos con crema Patisière, necesitas preparar todos los ingredientes para el relleno dulce. Para hacer esto, tome 3 huevos y luego separe las yemas de las proteínas. El primer componente se mezcla con azúcar granulada y harina de trigo, y el último se retira a un lado. No necesitamos ardillas. Se pueden usar para hacer otro postre.

Proceso de elaboración de la crema

Después de que el azúcar granulada se haya derretido y forme una masa homogénea con las yemas, la leche entera de vaca se pone a hervir en un recipiente aparte y luego se vierte lentamente en la mezcla dulce. Todos los ingredientes se mezclan bien con un batidor para que no quede ni un solo grumo en la masa resultante.

Después de las acciones descritas, el producto semiacabado se pone en un fuego pequeño y se hierve hasta que espese. En este caso, la crema se revuelve regularmente. De lo contrario, puede quemarse y tener mal sabor.

Una vez finalizado el tratamiento térmico, se obtiene una crema "Patisser" muy espesa. Se le agrega vainillina fragante y se usa para el propósito previsto.

Si lo desea, el manjar terminado se puede distribuir entre tazones, enfriar y servir como un postre completo.

Crema "Patisière": preparación del postre de chocolate

Chocolate "Patisser" es bueno para hacer bollos de chocolate y otros postres. La crema bien hecha tiene un aroma agradable, un color oscuro y una consistencia espesa.

Entonces, para hacer una deliciosa crema de chocolate, necesitamos los siguientes ingredientes:

• leche entera de vaca - aproximadamente 300 ml;
• fécula de maíz - no más de 2 cucharas grandes;
• 2 yemas de huevo;
• azúcar blanco - unos 30 g;
• chocolate negro (es mejor usar amargo con un alto contenido de cacao) - unos 70 g;
• cualquier coñac - una cuchara grande llena;
• crema de máximo contenido graso - aproximadamente 150 ml.

¿Cómo se debe preparar la crema de chocolate?

Absolutamente todos los tipos de crema Patisier se preparan de la misma manera. Por lo tanto, solo debe familiarizarse con la receta clásica. Usándolo e ingredientes adicionales, puede hacer golosinas completamente diferentes que son similares en textura, pero diferentes en sabor, color, aroma y más.

También cabe señalar que experimentando con la forma clásica de hacer la crema Patisière, se pueden diversificar los postres caseros, haciéndolos de limón, chocolate, vainilla, leche, etc.

Después de que todos los ingredientes necesarios para el "Patisser" de chocolate estén listos, puede comenzar a cocinarlo de manera segura. Para ello, se separan las yemas de huevo de las proteínas y se mezclan con fécula de maíz, azúcar blanca y leche entera de vaca. Después de eso, los ingredientes se baten fuertemente con un batidor y se ponen al baño maría.

Habiendo recibido una masa homogénea y espesa, se retira del fuego e inmediatamente se agregan trocitos de chocolate negro y una cucharada de coñac. Después de que la delicadeza amarga se haya derretido, la crema se vuelve a batir, se cubre con una tapa y se envía al frío (durante 25-28 minutos).

Mientras la nata se enfría, proceder aprocesamiento de crema espesa. Se baten muy fuerte hasta que queden esponjosos y aireados.

Finalmente se saca del frigorífico la crema de chocolate "Patisser" terminada y se mezcla con la nata montada previamente. A la salida, reciben un postre muy sabroso, dulce y espeso, que se sirve a la mesa en cuencos de cristal.

Si se desea, este manjar se puede utilizar para lubricar las tortas destinadas a la elaboración de un bizcocho. También hay que señalar que los bollos de brioche con crema Patisière no son menos sabrosos. Pero para preparar un postre de este tipo, debe poner una rica masa de levadura por adelantado, y luego formar productos a partir de ella y hornearlos en el horno.

Preparación del postre de limón "Patisière"

Para hacer crema de limón necesitamos:

• leche entera de vaca - unos 600 ml;
• yema de huevo - 3 piezas;
• azúcar blanco de tamaño mediano - unos 100 g;
• ralladura y jugo de limón - de ½ fruta;
• fécula de maíz - no más de 4 cucharas grandes;
• vainillina - una pizca;
• nata para montar - unos 200 ml;
• azúcar en polvo - 2 cucharas grandes;
• licor (cualquier cítrico) - 2 cucharas grandes.

Cómo hacer golosinas caseras

Para hacer este postre, se disuelve maicena en leche y luego se le agrega azúcar, vainilla, yemas de huevo y ralladura de limón. Después de eso, todos los componentes se baten fuertemente y se ponen a fuego medio.

Los productos se cocinan constantementerevolviendo hasta que la mezcla espese. La crema terminada se retira de la estufa, se cubre con una película y se enfría por completo.

Finalmente, tome crema espesa y espesa, bátalas con una batidora hasta obtener picos estables y combínelas con la masa enfriada. Después de eso, se agrega jugo de limón y licor de cítricos a la crema. Todos los ingredientes se vuelven a batir.

La crema de limón terminada se coloca maravillosamente en tazones de cristal, se espolvorea con cacao o chocolate rallado y luego se coloca en el refrigerador. Media hora más tarde, se presenta a la mesa un manjar con el nombre francés "Patisière". Si se desea, se utiliza para rellenar bollos, decorar pasteles o engrasar capas de pasteles.