2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El sésamo (en árabe - sim-sim, en latín - sésamo) es una planta de aceite, famosa desde la antigüedad por sus propiedades beneficiosas únicas.
El sésamo proviene de África y se comía en la Antigua Grecia, Mesopotamia, la Península Arábiga, la Antigua Roma.
La palatabilidad y los beneficios para la salud del sésamo han contribuido a la difusión de las semillas de sésamo en todo el mundo.
Propiedades útiles del sésamo
Las propiedades beneficiosas del sésamo son difíciles de sobrestimar.
Con razón se clasifica como un producto que prolonga la vida y ayuda a curar dolencias:
- el alto contenido de proteínas promueve el crecimiento y la reparación de los tejidos dañados;
- calcio fortalece huesos, dientes y cabello, previene la osteoporosis;
- los ácidos polisaturados ayudan a normalizar el colesterol, limpian los vasos sanguíneos, regulan el sistema cardiovascular;
- la fibra contribuye a la regulación de las funciones del tracto gastrointestinal;
- el aceite de sésamo elimina las toxinas del cuerpo, regula las heces;
- el aceite está indicado para úlceras del tracto gastrointestinal y problemas con el sistema circulatorio, se usa para neumonía y otitis media;
- las semillas de sésamo previenen el cáncer,especialmente útil para mujeres menopáusicas;
- Las decocciones y el aceite de sésamo se utilizan ampliamente en cosmetología para mantener la belleza de la piel y el cabello, etc.
Valor energético del sésamo
El sésamo es inusualmente alto en calorías. 100 gramos de semillas contienen:
- 565 kcal;
- grasa - 48,7 gramos;
- carbohidratos - 12,2 gramos;
- proteína - 19,4 gramos;
- agua - 9 gramos;
- ceniza - 5,1 gramos;
- Vitaminas B (B1, B2) - 1,7 mg;
- vitamina PP - 4,0 mg;
- calcio - 1474,5 mg;
- potasio - 498 mg;
- hierro - 61 mg;
- fósforo - 720 mg;
- magnesio - 540 mg;
- sodio - 75 mg.
Contenido calórico de una cucharadita de semillas de sésamo - 39,32 kcal. Al usar sésamo en la cocina, uno debe recordar no solo sus propiedades beneficiosas y su sabor, sino también el alto contenido calórico del producto.
Sésamo y cocina
Los especialistas culinarios utilizan fácilmente el sésamo como condimento para diversos platos. Se utiliza como relleno de dulces, para espolvorear pasteles, halva y gozinaki están hechos de pasta de sésamo dulce. El sésamo se agrega al empanado para freír carne, pescado en porciones y platos de pollo. Se utiliza en la cocina oriental para hacer sushi y rollos.
El aceite de sésamo está hecho de semillas, que se usan no solo en la cocina, sino también en cosmetología y medicina.
El sésamo va bien con verduras, arroces y ensaladas de sésamo son populares en todo el mundo.
Ensaladas de sésamo, cuyas recetas se ofrecerána continuación encontrará una dieta diaria fácil de preparar, sana y bien diversificada.
Ensalada "Pepinos con sésamo"
La ensalada con pepinos espolvoreados con semillas de sésamo es saludable y requiere un mínimo de productos. Hay muchas opciones para preparar el aderezo para pepinos. Una de las opciones de ensalada de sésamo, cuya foto se presenta a continuación, requiere los siguientes productos:
- pepinos frescos - 3 o 4 piezas;
- semillas de sésamo - 1 cucharada (o al gusto);
- sal de mesa - al gusto;
- azúcar granulada - 1 cucharada (se puede reemplazar con miel);
- aceite de girasol - 1 cucharadita;
- salsa de soja - 0,5 cucharaditas;
- vinagre de arroz - 2 cucharadas.
Lavar bien los pepinos, cortarlos en rodajas finas, poner en un bol, sal.
Mezcle vinagre de arroz, aceite, azúcar granulada (o miel) y salsa de soya en un recipiente aparte. Mezclar bien.
Fría las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas.
Exprimir ligeramente los pepinos en rodajas, poner en una ensaladera, sazonar con la mezcla preparada y espolvorear con semillas de sésamo. Deliciosa ensalada lista para servir.
Ensalada "Pechuga de pollo con verduras y semillas de sésamo"
La pechuga de pollo con verduras aderezada con semillas de sésamo es una ensalada dietética fácil que se puede usar como plato independiente para la cena o el almuerzo.
Requerido:
- pepinos frescos - 3 piezas;
- pechuga de pollo (filete) - 400 gramos;
- sésamo - 4 cucharadas (o al gusto);
- pimiento morrón (dulce) - 2 piezas;
- salsa de soya - 1/2 taza;
- limón (jugo) - 1 pieza;
- verduras (perejil, eneldo, lechuga) - al gusto;
- aceite de girasol - 3 cucharadas;
- pimienta negra (amarga) - al gusto;
- ajo - al gusto.
Hervir la pechuga de pollo, enfriar y cortar en tiras finas.
Salsa de soja mezclada con jugo de limón. Poner la pechuga troceada en un recipiente, verter la mezcla de salsa con limón, dejar macerar durante cuarenta minutos.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas.
Los pimientos y los pepinos se lavan bien, se pelan y se cortan en tiras.
Lavar el perejil y el eneldo y picarlos finamente.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el pimiento picante y el ajo finamente picado.
Coloque el pollo marinado, las verduras preparadas, las semillas de sésamo y las hierbas en una ensaladera.
Espolvorea la mezcla de aceite de especias.
Mezcla todo bien.
Ponga hojas de lechuga verde prelavadas en un plato, coloque maravillosamente la mezcla preparada con pollo y verduras sobre ellas. Espolvorea con semillas de sésamo y hierbas.
La ensalada está lista.
Ensalada "Atún con sésamo y verduras"
Para los amantes del pescado, se ofrece una sencilla y saludable ensalada de pescado con verduras y semillas de sésamo.
Productos requeridos:
- atúnenlatado en aceite - 1 lata (300 gramos);
- pepino fresco - 1 o 2 piezas;
- tomates frescos - 2 piezas;
- pimiento morrón (dulce) - 1 pieza;
- ensalada - un manojo;
- sésamo - 3 cucharadas;
- aceite de girasol - al gusto;
- ajo - al gusto;
- sal alimenticia - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- limón - 1 pieza.
Sacar el pescado del tarro, picarlo.
Tomates, pimientos, pepinos, enjuagar bien, cortar en cubos.
Enjuague la lechuga, rompa las hojas en pedazos.
Pique el ajo, mezcle con la mantequilla.
Coloque el pescado, las verduras picadas y la lechuga en una ensaladera. Mezclar todo, verter aceite con ajo, sal, pimienta, sazonar con jugo de limón, espolvorear con sésamo.
Mezclar suavemente de nuevo. La ensalada está lista para servir.
Conclusión
Hay muchos platos deliciosos con semillas de sésamo. La ensalada de sésamo, cuya receta con una foto se muestra arriba, es uno de los platos más simples, saludables y económicos. Cualquier ama de casa puede cocinarlo.
La semilla de sésamo es buena para todos. Experimente, use recetas preparadas, cree las suyas propias. Complácete a ti y a tus seres queridos con una variedad de ensaladas de sésamo.
¡Buen provecho!
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