¿Cuánto calcio tiene el sésamo? ¿Cómo comer semillas de sésamo para absorber el calcio? Semilla de sésamo: beneficios y daños, cómo tomar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-18 01:01

"¡Sim-sim, abre!" - El héroe del cuento de hadas árabe "Ali Baba y los cuarenta ladrones" pronuncia un hechizo tan simple para abrir la entrada a la cueva con riquezas incalculables. En las traducciones occidentales, esta frase se conoce mejor como "Open Sesame". Pero, ¿sabías que el sésamo, Sesamun indicum, es el nombre científico de las semillas de sésamo? Se cree que el uso del nombre de estas semillas en particular no es casual: su peculiaridad radica en el hecho de que durante la maduración, las semillas de sésamo revientan, produciendo un crujido, muy similar al sonido de abrir la puerta de una cueva.

En general, los seres humanos han utilizado el sésamo como suplemento dietético durante muchos miles de años. ¡Y esto no es sorprendente! Las semillas de sésamo son campeonas: el contenido de calcio en el sésamo es más alto que en el queso. Pero este es un oligoelemento importante, sin el cual el funcionamiento del ser humanoorganismo. Averigüemos cuáles son los beneficios y los daños de las semillas de sésamo, cómo tomarlas para aprovecharlas al máximo.

Empecemos definiendo qué es en realidad esta planta única.

¿Qué es el sésamo?

Es una planta tropical anual o perenne cuyas semillas son conocidas por sus propiedades medicinales desde hace más de 3.500 años. Al cultivar sésamo y estudiar sus propiedades, nuestros antepasados lejanos lograron obtener no solo una fuente de aceite saludable, sino también un remedio curativo para una serie de enfermedades.

A pesar de que el sésamo es una planta herbácea, exteriormente parece un pequeño arbusto con frutos de vaina. Estos frutos, al madurar, estallan, haciendo un crujido característico y arrojando semillas planas. Las propias semillas, a pesar de su pequeño tamaño (100 g contienen al menos 500 piezas), son valoradas por sus altas propiedades nutritivas.

Dependiendo de la variedad, existen semillas de sésamo de diferentes colores: negro, blanco, amarillo e incluso rojo. Vale la pena señalar que cada especie tiene su propio sabor único y contiene una cantidad diferente de oligoelementos útiles. Por esta razón, es muy difícil dar una respuesta inequívoca a la pregunta de cuál de las variedades es más útil. Solo notamos que las más valiosas son las semillas negras que no han pasado por el proceso de purificación de la cáscara.

El lugar de nacimiento de la semilla de sésamo

Las semillas de sésamo se han cultivado en regiones tropicales de todo el mundo desde la prehistoriaperíodo, sin embargo, en las culturas de algunos pueblos, todavía están vivos los mitos, según los cuales el origen de la planta tiene raíces aún más profundas. Según una de las leyendas asirias, cuando los antiguos dioses se reunieron y decidieron crear nuestro mundo, bebieron vino de semillas de sésamo.

Las primeras referencias al uso de las semillas de sésamo por parte de los humanos se encuentran en las primeras leyendas hindúes, por lo que la India se considera tradicionalmente el lugar de nacimiento de esta planta milagrosa. Desde la India, el sésamo se extendió gradualmente por los países de Medio Oriente, África y Asia. Hoy se ha convertido en un componente indispensable para la fabricación de mantequilla y todo tipo de condimentos. Metafóricamente, se le llama "el emperador de los cereales de Oriente y el rey de los aceites de Occidente".

Los mayores productores de sésamo en la actualidad son India, China y México.

¿Para qué sirven las semillas de sésamo?

Las semillas de sésamo tienen la mitad de grasa. En la parte restante, alrededor del 30% corresponde a proteína vegetal. A pesar de que esta combinación tiene beneficios evidentes, es muy alta en calorías: 100 g de sésamo contienen 560 kcal. Por lo tanto, no debe abusar de él: es suficiente comer 1,5 cucharadas por día. l para obtener los máximos beneficios para la salud. En este caso, la recepción de semillas debe realizarse por la mañana o por la tarde. Quienes tengan problemas de sobrepeso deben prestar especial atención a este dato.

El sésamo es un verdadero almacén de vitaminas. Contiene 10 nutrientes que deben estar presentes en la dieta parafuncionamiento saludable del cuerpo y un excelente bienestar. La tabla muestra cuánto por ciento de estas sustancias de la norma diaria promedio están contenidas en una porción (35 g) de semillas de sésamo. El efecto de algunos de ellos en el cuerpo también se describe a continuación.

Nutrientes	Porcentaje de contenido
Cobre	163 %
Manganeso	39 %
Calcio	35 %
Fósforo	32 %
Magnesio	30%
Hierro	29 %
Zinc	25 %
Molibdeno	24 %
Selenio	23 %
Vitamina B1	23 %

Además de estas sustancias, el sésamo contiene sesamina y sesamolina. Estos dos antioxidantes absolutamente únicos son los lignanos más conocidos y cumplen una amplia gama de funciones en el cuerpo. Tienen propiedades antiinflamatorias y quemagrasas, inician procesos metabólicos y participan en la absorción de la vitamina E.

Cobre

Este oligoelemento vital, que participa en la formación de hemoglobina y glóbulos rojos, asegura el metabolismo del hierro en el cuerpo, aumenta la absorción de proteínas y carbohidratos, y también tienePropiedades anti-inflamatorias. Por lo tanto, el cobre puede mejorar significativamente la condición de una persona que padece una enfermedad autoinmune (en particular, artritis reumatoide).

Magnesio

El magnesio es fundamental para el buen funcionamiento del corazón y la transmisión de los impulsos nerviosos. Proporciona el intercambio de proteínas y ácidos nucleicos, participa en el proceso de extracción de energía de los alimentos. Además, ayuda a normalizar el sueño y restaurar el sistema nervioso.

Zinc

El zinc es necesario para la organización de los procesos normales de desarrollo del tejido óseo, regeneración celular y reproducción. Apoya la función reproductiva del cuerpo, participa en el crecimiento del cabello y las uñas y también reduce los efectos nocivos de las sustancias tóxicas.

Calcio. ¿Cuánto calcio tiene el sésamo?

Numerosos estudios han confirmado las propiedades positivas que tiene el calcio en el cuerpo humano. Desde la antigüedad, la gente los conoce y utiliza las semillas de sésamo como fuente de calcio. ¿De qué propiedades estamos hablando?

• Proteger las paredes del colon de los químicos dañinos que causan cáncer.
• Normalización de la acidez de la sangre debido al efecto alcalino.
• Fortalecer los huesos y prevenir los huesos quebradizos que pueden resultar de la menopausia y la artritis.
• Prevenir el desarrollo de enfermedades causadas por la f alta de calcio en el organismo, como la osteoporosis.
• Prevención de dolores de cabeza y alivio de la migraña en personas propensas a padecerla.
• Reduce los síntomas del síndrome premenstrual durante el ciclo menstrual, especialmente durante la fase lútea.

El calcio está contenido en cantidades suficientes en el sésamo. Desafortunadamente, este hecho en sí mismo no garantiza en absoluto que el cuerpo lo reciba por completo durante el uso. Surge la pregunta, ¿de qué forma sería más correcto comer semillas de sésamo para que se absorba el calcio que contiene?

Como regla general, varias cadenas de supermercados ofrecen comprar semillas de sésamo blanco peladas. Pero se sabe que, en comparación con las semillas enteras, tales semillas de sésamo contienen de 10 a 12 veces menos calcio. Esta posición provoca cierta controversia entre los nutricionistas. Sin embargo, al responder a la pregunta, qué sésamo contiene más calcio, vale la pena dar preferencia a las semillas secas desmenuzables, en las que este mineral útil está contenido en el volumen máximo.

También puede res altar una serie de reglas simples para el almacenamiento y uso adecuado de las semillas. Intenta seguirlos para mantener el calcio en el sésamo:

• la vida útil del sésamo no supera los 6 meses;
• El producto debe conservarse en un recipiente cerrado, protegido de la luz solar directa;
• durante la cocción, no someter las semillas a un tratamiento térmico prolongado;
• si las semillas se van a utilizar para hacer leche de sésamo, es muy importante seguir todas las recomendaciones necesarias y aguantar el tiempo de remojo.

Recuerda que para que el calcio se absorba es necesario que el cuerpo reciba suficiente vitamina D. No es posible contar las comidas, por lo que vale la pena salir más a menudo cuando hace buen tiempo y dar paseos.

¿Es dañino usar semillas de sésamo?

Incluso los alimentos más saludables deben consumirse estrictamente de acuerdo con las características de tu cuerpo. El sésamo no se recomienda para asmáticos y personas con intolerancia individual al sésamo. Al igual que muchos frutos secos, las semillas pueden causar síntomas similares a los de la alergia, desde secreción nasal y enrojecimiento leve de los ojos hasta angioedema y shock anafiláctico.

Si abusa regularmente del producto, pueden desarrollarse enfermedades peligrosas como colitis, diarrea crónica y cáncer intestinal. Un solo exceso de consumo conduce a trastornos de las heces y puede causar apendicitis.

Sésamo blanco y negro: ¿cuál es la diferencia?

La elección de una u otra variedad de sésamo depende de la finalidad para la que se vaya a utilizar. Para la preparación de diversos productos de panadería se suelen utilizar semillas de sésamo blanco. Después de quitarles la cáscara, adquieren una textura más suave y un sabor dulzón. El sésamo negro, por otro lado, cruje en los dientes y tiene un brillante sabor a nuez. El valor nutricional de ambas variedades es casi el mismo, pero las semillas negras contienen más calcio, zinc, vitamina B y otros minerales.

Por lo tanto, ha descubierto los beneficios, los daños y cómo tomar semillas de sésamo y ahora sabe cómo usarlo correctamente para no dañar su salud.