2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Polenta es sémola o harina de maíz hervida con agua y cocida de una manera especial. En Moldavia, un plato similar se llama "mamaliga" y se le agrega crema o queso. En Italia, la polenta es lo que se sirve con una variedad de salsas. Hacen que su sabor sea más rico.
Polenta con salsas
Primero, prepare gachas con un litro y medio de agua y cuatrocientos gramos de harina de maíz. Se cocina durante unos 45 minutos, se debe remover constantemente hasta que se absorba toda la cantidad de agua. Ponga la polenta en una bandeja y alísela, esto debe hacerse antes de que se endurezca. Luego se puede cortar en rebanadas limpias. Salsa de pimienta: caliente el aceite de oliva, agregue el diente de ajo, caliente y deséchelo. Echa las hojas de albahaca y haz lo mismo con ellas. En el aceite preparado, freír el pimiento picado durante cinco minutos, verter tres cucharadas de leche en la sartén, pimienta y sal. Hervir. Apague y, después de enfriar, haga puré con una licuadora. Para la salsa de berenjenas, pelar una berenjena, salpimentar y exprimir.
Luego freír en aceite con salvia y ajo. Luego, como con la salsa de pimienta, agregue la leche, hierva, enfríe y muela en una licuadora. Cortar la polenta congelada en cuadrados, freír en aceite. Servir con dos salsas.
Polenta de maíz tunecina
Las papillas y guisos elaborados con este cereal sólo deben consumirse calientes. A pocas personas les gustarán cuando estén calientes. E incluso pueden inculcarte una aversión por la sémola de maíz. Si esto sucede, debes cocinar uno de esos deliciosos platos que tan buenos quedan con la polenta. Las fotos de revistas culinarias, brillantes y coloridas, pueden alentar una variedad de experimentos en la cocina. Por ejemplo, cocina mamalyga de maíz con queso y salsa de tomate al estilo tunecino.
Hacer la salsa primero. Picar la cebolla, el apio pecíolo y el ajo.
Fríalos en mantequilla. Espera a que el ajo se dore un poco. Luego ponga los calamares crudos (unos trescientos gramos), cortados en tiras largas, en la sartén. Después de tres minutos, aumente el fuego, agregue cuatro tomates cortados en cubitos y una copa de vino blanco. Espere hasta que la masa hierva nuevamente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante treinta minutos. Agregue una cucharadita de azúcar, sal y guisantes verdes. Cocine a fuego lento durante otros quince minutos a fuego lento. Luego agregue tomillo o hierbas provenzales. Los calamares, si lo desea, se pueden reemplazar con carne de conejo o pollo, filete de pescado, camarones pelados. Solo estos últimos hay que ponerlos en la salsa mucho más tarde, ya que llegarán más rápido.listo.
Paralelamente a estas acciones, se debe preparar la polenta. Esto significa que en agua hirviendo (tres vasos) debe verter un vaso de sémola de maíz, revolver y cocinar durante diez minutos. Agregue una taza y media de queso rallado finamente. Puedes brynza, feta, suluguni o Adyghe. Revuelva, agregue las verduras y cocine por otros treinta minutos. Sirva en un plato grande con salsa encima y polenta debajo. Este plato debe estar caliente.
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