Aderezo para ensalada César. Secretos de la cocina adecuada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de los cocineros aficionados no solo han escuchado el nombre, sino que también saben de memoria la receta original de la ensalada César, inventada hace casi cien años. Desde entonces, han pasado los años, los hábitos alimentarios de las personas han cambiado. Este plato ha sobrevivido a sus metamorfosis y ahora existe en muchas versiones diferentes. Una cosa se ha mantenido sin cambios: el aderezo para ensalada César, porque sin él, ¡el aperitivo no será digno de este gran nombre! ¿Cómo cocinar correctamente la famosa salsa?

Ingredientes:

• 2 huevos de gallina;
• 1/2 limón;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 2 cucharadas. yo parmesano rallado;
• 20 gramos de salsa Worcestershire.

Cocinar

1. El aderezo para ensalada César se prepara solono es difícil, pero es importante seguir la tecnología para preparar el ingrediente principal: los huevos. Primero, deben estar a temperatura ambiente (por lo tanto, deben mantenerse calientes si se almacenaron en el refrigerador). En segundo lugar, el extremo romo de los huevos debe perforarse con una aguja y sumergirse durante exactamente un minuto en agua hirviendo.
2. Parta los huevos por la mitad, drene el componente líquido en el recipiente preparado, luego envíe una capa delgada de proteína que se formó durante la cocción al mismo lugar, raspando suavemente la cáscara con una cuchara. Bate el contenido con una licuadora.
3. Exprime el jugo de medio limón y añádelo a la masa de huevo. Mezclar bien.
4. Uno de los componentes más importantes que incluye el aderezo para ensaladas



"César" es una salsa Worcester (Worchestershire). Si no pudo encontrarlo en las tiendas más cercanas, puede reemplazarlo con mostaza francesa dulce. Vierta unas gotas de salsa en el tazón de aderezo.

5. Rallar finamente el queso parmesano, añadir a los demás ingredientes.
6. Batir la salsa con una batidora, vertiendo aceite de oliva poco a poco. Cuando la cantidad de aderezo aumenta 1,5 veces, ¡todo está listo, solo queda preparar la ensalada!

Ensalada César clásica de Caesar Cardini

Ingredientes:

• Lechuga romana (hojas);
• pan blanco;
• aceite de oliva;
• estragón y albahaca (molida seca o fresca).

Cocinar

Pan frescocortar en cubos de aproximadamente un centímetro de tamaño. Sofreír y mezclar con lechuga troceada y hierbas aromáticas. ¡Puedes repostar!

Salsa de ensalada César con camarones

Si agrega camarones fritos al aperitivo descrito anteriormente, obtiene un plato completamente nuevo con un sabor delicado y refinado. Por supuesto, el aderezo clásico de la ensalada César irá bien con él, pero también puedes hacer otro aderezo que res alte todas las ventajas del nuevo plato.

Ingredientes:

• 80 ml de aceite de oliva;
• 50 ml de agua;
• 3 cucharadas. yo jugo de limon;
• 1 yema de huevo;
• 1/2 cucharadita mostaza (seca);
• 1/4 cucharadita sal;
• pimienta negra molida;
• 2 piezas filete de anchoa (enlatado)

Cocinar

1. En un tazón pequeño, mezcle el agua, el jugo de limón, la yema de huevo (cruda), la sal, la pimienta y la mostaza. Ponga la cacerola en el fuego y deje hervir.
2. Añadir aceite de oliva y anchoas a la masa ligeramente enfriada. Bate la salsa preparada con una licuadora y deja enfriar.

Variedad de sabores

Cuanta gente, tantas opiniones y preferencias culinarias. Elige tu variante de ensalada César, el aderezo adecuado para ella y ¡disfrútalo!