Ensalada de judías y huevo: opciones de ensalada, ingredientes, receta paso a paso con fotos, matices y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las ensaladas de frijoles han sido durante mucho tiempo los platos favoritos en nuestras mesas. Se pueden preparar en días festivos entre semana. Esta planta leguminosa es amada por muchos debido a su alto contenido de proteínas, lo que la convierte en un alimento dietético y saciante. Aquí hay algunas recetas interesantes de ensalada de frijoles y huevo que a todos les encantarán.

Variante de judías verdes

La siguiente receta recuerda un poco a Nicoise, pero no lo es. Esta es una ensalada de judías verdes de verano con huevo, que se puede servir como una comida completa por separado. Además, esta receta no contiene lácteos, gluten ni nueces, lo que la convierte en una excelente opción para muchas personas que hacen dieta.

Necesitarás:

• 1kg de patatas medianas.
• Sal marina, pimienta negra molida.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita grande de tomillo.
• 3 dientes de ajo picados con sal.
• 1 cucharada de puré de anchoas.
• 1cucharada de alcaparras picadas.
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon.
• 4 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino blanco.
• Un tercio de un vaso de aceite de oliva.
• 500 gramos de judías verdes.
• 4 huevos.
• 1 cucharada de cebolla verde finamente picada.
• 2 cucharadas. cucharadas de perejil picado grueso.
• 2 cucharadas. cucharadas de albahaca picada toscamente.
• 250 gramos de rúcula, opcional.

Cómo hacer ensalada de judías verdes con huevo

Haga hervir una olla grande de agua con sal al gusto. Agregue las papas, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Hervir a fuego alto hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Retire del fuego y enfríe un poco.

Mientras se cocinan las papas, prepare el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el ajo, las anchoas, las alcaparras, la mostaza y el vinagre. Batir lentamente con aceite de oliva. Sazone al gusto con pimienta y sal. Vuelva a batir antes de usar si la mezcla se separa.

Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, quite la piel con un cuchillo para pelar y corte con cuidado los tubérculos en trozos de 7 mm de grosor o ligeramente más gruesos. Coloque las rebanadas en un tazón grande, sazone ligeramente con pimienta, sal y la mitad del aderezo. Mezcle bien con las manos. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente.

Cortar las colas de los frijoles. Hervir las vainas en agua salada hasta que estén blandas, luego enfriar bajo el chorro de agua ysecarlo.

Para cocinar huevos, hierva agua en una cacerola pequeña. Añadir los huevos y hervirlos durante 8 minutos. Enfriarlos inmediatamente en agua con hielo, luego romper la cáscara y pelar. Cortar cada huevo por la mitad y sazonar ligeramente con pimienta y sal.

Cuando esté listo para servir la ensalada de judías verdes con huevo, sazone las judías con más sal y pimienta, luego cubra con el aderezo restante (reserve 2 cucharadas para la rúcula si la usa).

Mezcle los frijoles sazonados y las papas y colóquelos en un plato. Espolvorea con cebolla, perejil y albahaca y coloca los huevos encima. Cubra con anchoas, si lo desea. Cubra con rúcula y coloque el plato sobre la mesa.

Opción con frijoles, maíz y pepinos enlatados

Esta es una de las ensaladas con frijoles y huevos más ligeras y deliciosas. Es perfecto para un caluroso día de verano, ya que contiene vegetales refrescantes. Además, este plato no solo es bajo en calorías, sino que también combina los sabores brillantes de pepinos, tomates y cilantro. Para esta deliciosa ensalada de frijoles, pepino y huevo necesitarás:

• 1 pepino largo, cortado en cubitos.
• 1 lata de frijoles rojos enlatados, escurridos y enjuagados.
• 1 1/4 taza de maíz enlatado.
• 1 pimiento rojo cortado en dados.
• 1 taza de tomates cherry.
• Media taza de cilantro fresco, picado.
• 1 lima.
• 1 aguacate, cortado en cubitos.
• Sal marina y pimienta al gusto.

Cocina de veranoensalada de verduras

Esta ensalada de maíz, frijoles y huevo se prepara así. Coloque el pepino, los frijoles, el maíz, el pimiento rojo, los tomates cherry y el cilantro picado en un recipiente hondo. Exprima el jugo de limón fresco sobre todos los ingredientes y mezcle bien. Mezcla todo con el aguacate, sazona con sal y pimienta y sirve.

ensalada mediterránea

La ensalada mediterránea de frijoles, huevo y queso feta es el aperitivo perfecto que puedes llevar fácilmente a un picnic o guardar en el refrigerador por un tiempo.

Este plato incluye algunas verduras frescas (no es necesario hervirlas previamente), por lo que se cocina rápidamente. Los pimientos tiernos, el maíz y la cebolla roja proporcionan el crujido. Las aceitunas negras y las aceitunas verdes rellenas agregan salinidad, mientras que las alcachofas marinadas y el queso feta completan los sabores. Para las hierbas, las hojas de albahaca trituradas son ideales, pero puedes agregar tomillo fresco, eneldo u orégano a tu gusto. El aderezo aquí es una combinación de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo y hierbas secas. Alternativamente, puede agregar carne de atún a esta ensalada para que sea más satisfactoria. La receta básica de este plato incluye:

• 1 lata de frijoles blancos enlatados, escurridos y enjuagados bien.
• 1 lata de frijoles rojos enlatados.
• 1 taza de tomates frescos, finamente picados.
• 3 huevos duros y picados.
• 2 pequeño (mediano)pepino, cortado a la mitad y en rodajas finas (sin pelar).
• Un cuarto de cebolla roja, cortada en medio aros finos.
• Media taza de aceitunas negras, cortadas por la mitad.
• Media taza de aceitunas verdes rellenas.
• Un vaso de pimientos de colores cortados en cubos pequeños.
• Media taza de queso feta desmenuzado.
• Media taza de alcachofas en escabeche picadas.
• Unas 10 hojas grandes de albahaca picadas.

Para repostar:

• Un cuarto de taza de aceite de oliva.
• 4 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto.
• 1 cucharadita hierbas italianas secas (o una mezcla de tomillo, orégano y romero).
• 1 diente de ajo, picado con un cuchillo.
• Sal marina y pimienta negra al gusto.

Cómo cocinar un plato mediterráneo

Batir los ingredientes del aderezo en una licuadora. Añade más vinagre si quieres un sabor más picante. Apartar.

Coloque ambos tipos de frijoles en una ensaladera grande. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar con el aderezo. Esta ensalada de frijoles con huevo enlatado se mantendrá durante varios días en el refrigerador cuando esté cubierta.

Variante de pollo

Esta es una excelente receta de entrada de pollo con aguacate, huevos, frijoles, tocino y tomates. Puedes usarlo como relleno de ensalada o sándwich. Todo lo que necesitas:

• 500 gramos de filete de pollo ahumado.
• 1 taza de tomates cherry, picadospor la mitad.
• La mitad de una cebolla roja pequeña. Debe cortarse en trozos pequeños.
• 1 aguacate pequeño, cortado en cubitos.
• La mitad de apio, finamente picado.
• 6 piezas de tocino frito hasta que quede crujiente.
• 3 huevos cocidos, cortados en dados.

Para repostar:

• 1/3 taza de mayonesa.
• Una cucharada y media de Art. crema agria.
• Media cucharadita de mostaza Dijon.
• 2 cucharadas. aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 cucharadita de jugo de limón.
• 1/4 cucharadita sal.
• 1/8 cucharadita pimienta.

Cocinar ensalada de pollo

Esta ensalada de pollo, frijoles y huevo se prepara de la siguiente manera. Combine todos los ingredientes del aderezo, mezcle bien.

Mezcla el pollo, los tomates, la cebolla roja, el apio, el tocino y los huevos. Agregue 3/4 de aderezo y revuelva. Agregue el aguacate a la mezcla y revuelva suavemente. Agregue el aderezo para ensalada restante si es necesario.

Opción de carne de cangrejo

Como la mayoría de los otros aperitivos, esta ensalada de frijoles y huevo se basa en algunos ingredientes básicos: carne de cangrejo o palillos, frijoles enlatados, lechuga iceberg, tomates, espárragos y aguacate, servidos con un aderezo cremoso. Además, aquí también se usan cebollas verdes, huevos duros y tocino frito picante. Necesitarás:

• 1 cabeza de lechuga iceberg. Las hojas deben separarse y lavarse bien con agua.
• 350 gramoscarne de cangrejo o palitos, finamente picados.
• 230 gramos de espárragos frescos, cocidos y refrigerados.
• Frijoles blancos enlatados.
• 3 tomates en rodajas.
• 1 aguacate, pelado y cortado en cubitos.
• 8 puerros picados.
• 4 huevos duros, cortados en cuartos.
• 4 rebanadas de tocino, fritas hasta que estén crujientes y picadas.
• 8 pimientos dulces en escabeche.
• Mayonesa.

Cómo hacer este aperitivo

Esta receta de ensalada con frijoles y huevos se hace así. Colocar un trozo de lechuga iceberg en un plato como base. Extienda bien el resto de los ingredientes y sirva con mayonesa, que se puede colocar en un recipiente aparte. Si lo desea, puede complementar el aderezo con otros ingredientes.

Segunda versión de ensalada de cangrejo

Esta variedad de ensalada de frijoles, huevo y palitos de cangrejo es para aquellos a quienes les resulta difícil conseguir ingredientes exóticos y raros. Este aperitivo también resulta muy sabroso. Para ella necesitarás:

• 2 tazas de mayonesa.
• 1 taza de salsa de tomate o salsa de chile dulce.
• Media taza de frijoles blancos enlatados.
• Media taza de palitos de cangrejo o carne picada.
• Media taza de aceitunas negras picadas.
• 2 huevos duros, rallados gruesos.

Cocinar ensalada de cangrejo con frijoles

¿Cómo cocinar una ensalada así con frijoles y huevos? Mezclar todos los ingredientes y dejarreposar en el refrigerador durante varias horas o toda la noche. Vale la pena señalar que hay muchas opciones para preparar aderezos para esta ensalada. Por ejemplo, puedes agregar unas gotas de salsa sriracha. Todo depende de tus deseos e imaginación.

Ensalada mexicana de frijoles

Esta colorida ensalada de frijoles rojos y huevo se ve deliciosa. Además, solo te llevará unos minutos prepararlo. Sirva este aperitivo con totopos o como guarnición. A excepción de los huevos, todos los componentes de la ensalada son vegetales. Esto significa que puedes hacer que este plato sea vegano eliminando este ingrediente. Para la receta básica necesitarás:

• Frijoles enlatados.
• 3 pimientos dulces (rojo, amarillo y verde), cortados en cubitos.
• Media taza de cebolla morada, finamente picada.
• Maíz enlatado.
• 2 huevos duros, picados.
• 1 diente de ajo cortado a cuchillo.
• Aceite de oliva - un cuarto de taza;
• 4 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 1 cucharadita de jugo de lima.
• Sal marina y pimienta al gusto.
• Tortilla chips (también puedes usar las regulares).

Cómo hacer una ensalada mexicana

En un tazón pequeño, combine el pimiento, la cebolla, el maíz, el ajo y el cilantro. Agregue aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal marina y pimienta al gusto. Ponga los frijoles, los huevos y mezcle muy bien. Servir con patatas fritas.

Otra opciónensalada de atun

Puedes hacer esta ensalada de frijoles y huevo para una comida rápida, fácil y deliciosa. Te llevará menos de treinta minutos prepararlo. Necesitarás:

• 120 gramos de vainas de frijol con las colas cortadas.
• 2 latas (150 gramos cada una) de atún blanco en su propio jugo. Escurra la salmuera y triture la carne con un tenedor.
• Frijoles blancos enlatados,.
• 1 pimiento rojo grande, finamente picado.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Un cuarto de taza de jugo de limón fresco (de 2 limones).
• 1 taza de hojas de perejil fresco.
• Un cuarto de taza de cebollas verdes picadas en trozos grandes.
• Sal gruesa y pimienta molida.
• 4 huevos medianos, duros y cortados por la mitad.

Cómo cocinar ensalada de atún

En una olla grande con agua hirviendo con sal, hierva las judías verdes hasta que estén blandas. Escurra y deje correr agua fría sobre las vainas para evitar que se cocinen.

En un recipiente hondo, combine el atún, los frijoles, los pimientos, el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil y la cebolla. Sazone con pimienta y sal, mezcle bien. Servir con judías verdes y huevos encima.

Variante de atún y pepino

Esta es una ensalada rápida y fácil para el almuerzo llena de proteína y fibra para que se sienta lleno. Los sabores brillantes y apetitosos se combinan aquí con un bajo número de calorías. Para cocinar necesitarás:

• 180 gramos de atúnenlatado en su propio jugo.
• Frijoles blancos enlatados.
• Media taza de alcachofas enlatadas, cortadas en cubos pequeños.
• 2 tazas de verduras para ensalada.
• 2 huevos duros, picados.
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada.
• Media taza de tomates cherry, cortados a la mitad.
• 1 pepino mediano, picado.
• 2 cucharadas. yo alcaparras.
• 2 cucharadas. yo salmuera de alcaparras.
• 2 cucharadas. yo perejil fresco picado.
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino tinto.
• Sal marina y pimienta.

Cocinar ensalada de frijoles y pescado

En un tazón pequeño, combine el atún, los frijoles, la cebolla, las alcachofas, el perejil, 1 cucharada. yo vinagre de vino tinto, 1 cda. yo salmuera de alcaparras, sal y pimienta. En un recipiente aparte, mezcle el resto de los ingredientes junto con el resto del vinagre y la salmuera. Divida las hojas de ensalada y la mezcla preparada de manera uniforme entre dos platos. Coloque el atún encima y sirva. A todos les gustará este plato.