Torta de arena con mermelada: ingredientes, receta paso a paso con fotos, matices y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pastel de arena con mermelada se llama salvavidas por una razón. La masa quebrada destaca por su facilidad de preparación y la disponibilidad de productos: son económicos y, por regla general, siempre se tienen en casa.

A continuación se muestran algunas recetas de pastel de mantequilla con mermelada con una foto.

Descripción del pastel

Se hornea tanto con mermeladas caseras como con mermeladas de la tienda. La mermelada de frutas agridulces o agridulces combina especialmente bien con masas de mantequilla: arándano rojo, grosella, ciruela y otros.

El pastel de arena con mermelada tiene otros nombres: pastel rallado o pastel vienés.

Secretos de Shortcake

1. Temperatura. La masa quebrada ama el frío. Debe estar fresco en la cocina, todos los productos deben estar fríos. El aceite debe sacarse del refrigerador (¡no del congelador!) inmediatamente antes de usarlo, debe estar firme.
2. Los huevos endurecen la masa. No puedes ponerlos en absoluto o poneryema solamente.
3. ¿Azúcar o polvo? Si se agrega azúcar en polvo, la masa terminada será más desmenuzable.
4. Es importante obtener migas después de moler la harina con mantequilla. Esto hará que la masa quede suave y esponjosa.
5. La cantidad de mantequilla (o margarina) no se puede reducir; gracias a ella, la masa se desmorona mucho.
6. Proporciones. Es importante observar la proporción de harina y mantequilla. Debería haber exactamente el doble de harina.
7. Amasar la masa quebrada solo con las manos y no por mucho tiempo, de lo contrario la mantequilla comenzará a derretirse y el producto final no será tan tierno.
8. Secuencia. Primero, todos los productos secos se agregan a la harina, luego se muelen con mantequilla y solo después se introducen los componentes líquidos.
9. Después de amasar, la masa se mete al refrigerador por 40 minutos para que se encoja y se comprima.
10. Lanzamiento. Estirar desde el centro hacia los bordes. Espesor - de 4 a 8 mm.
11. Régimen de temperatura. Llevar al horno precalentado y hornear a t 180-200 °.

Receta de galletas de mantequilla con huevo

Ingredientes:

• tres tazas de harina;
• dos huevos;
• 250 g de mantequilla;
• vaso de azúcar;
• 10 g de vainillina;
• una pizca de sal.

Pasos de cocción:

1. Tamiza la harina para que quede aireada.
2. Todos los alimentos secos se pueden mezclar en una licuadora. Esto es harina, azúcar, sal, vainillina.
3. La mantequilla debe estar fría. Córtelo en cubos, póngalo en un recipiente con ingredientes secos y frótelo con las manos hasta obtenermigas.
4. Rompe los huevos en migas y amasa la masa, que debe quedar homogénea.
5. Envuelva la masa en una toalla y refrigere por una hora.

Receta de masa sin huevo

Ingredientes:

• 200 g de harina;
• azúcar en polvo (al gusto);
• 100 g de azúcar;
• dos arte. cucharadas de agua;
• una pizca de vainillina, sal y ralladura de limón.

Cocinar:

1. Vierta la sal, el azúcar en polvo, la ralladura de limón y la vainillina en la harina.
2. Corte la mantequilla fría en cubos y póngala en harina.
3. Rallar con las manos hasta obtener migas.
4. Añadir líquido y amasar rápidamente hasta formar una masa.
5. Forma una bola, envuélvela en plástico y refrigera durante 30-40 minutos.

En lugar de agua, puedes tomar crema agria. Opcionalmente, se agregan a la masa nueces, frutas confitadas, pasas, canela.

Receta de pastel 1

Para prepararlo, necesitará masa de mantequilla y 250 g de mermelada de grosella.

Orden de cocción:

1. Saca la masa fría de la nevera y divídela en cuartos.
2. Extiende cada uno en una capa delgada.
3. Hornear los bizcochos a 200°C hasta que estén dorados.
4. Tortas geniales. Si están irregulares, recorta los bordes con un cuchillo.
5. Unte los pasteles con mermelada de grosella, envuélvalos en papel de aluminio, colóquelos encima y póngalos en el refrigerador durante tres horas.
6. Sacar el pastel del refrigerador, engrasar la parte superior del pastel con mermelada y espolvorear con migas detrozos de masa.

El pastel de arena con mermelada de grosella negra está listo.

Receta 2. Con almidón

Para prepararlo, necesitará cualquier mermelada casera con acidez y 30 g de almidón.

Orden de cocción:

1. Masa fría cortada en dos partes. Pon uno en el congelador, enrolla el otro en una capa.
2. Añadir un poco de almidón a la mermelada para que no se agote.
3. Poner una capa de mermelada sobre el bizcocho resultante. Saca la masa congelada de la nevera, ralla y vierte sobre la mermelada.
4. Pon el pastel en el horno precalentado. El tiempo de cocción es de unos 30 minutos.

El pastel de arena con mermelada debe enfriarse. Luego corte inmediatamente y sirva con té.

Receta 3. Glaseado

Este pastel de arena con mermelada se prepara de manera un poco diferente. La foto muestra que tiene capas de crema.

Ingredientes de la crema:

• 220 g de mantequilla;
• tres cucharadas de cacao;
• una lata incompleta de leche condensada (alrededor de 2/3);
• 100 ml mermelada de frambuesa.

Ingredientes del glaseado:

• 200 g de azúcar en polvo;
• 50 g de mantequilla;
• tres cucharadas de cacao;
• 120 ml de agua.

Hornear pasteles:

1. Saca la masa del refrigerador y divídela en tres partes. Estirar cada uno para hacer bizcochos de 0,5-0,8 cm de grosor. Pinchar los bizcochos con un cuchillo o un tenedor.
2. Precalentar el horno, hornear las tortas a 180°. Tiempococción - 5-8 minutos.
3. Retira los pasteles terminados del horno y, mientras están calientes, corta los bordes irregulares para hacer rectángulos con bordes parejos.

Preparando crema:

1. Cocine la leche condensada y enfríe.
2. Saca la mantequilla del refrigerador con anticipación y mantenla a temperatura ambiente para que se ablande. Córtalo en pedazos y colócalo en un tazón donde se aglutine.
3. Agregue la leche condensada poco a poco a la mantequilla y bata al mismo tiempo. Es importante no cocinar demasiado o la mantequilla puede separarse.
4. Cuando la crema esté lista, agregar el cacao y mezclar. Si quieres dejar la crema blanca, no le pongas cacao.

Cómo ensamblar:

1. Aplicar una capa de mermelada sobre la torta, luego una capa de crema, poner la segunda torta, también untarla con mermelada, luego crema. A continuación, pon el tercer bizcocho y presiónalo con las manos. Recorta los lados del pastel.
2. Preparar el glaseado: mezclar el azúcar y el cacao, verter esta mezcla en la leche hirviendo, cocinar removiendo, finalmente echar un trozo de mantequilla en el glaseado.
3. Vierta la superficie y los lados del pastel con glaseado de chocolate. Puede espolvorear el pastel con nueces trituradas, migas de masa, coco.

Pastel de hojaldre con mermelada se puede poner sobre la mesa y servir inmediatamente el té.

Receta 4. Con frutos rojos

La masa del refrigerador se divide en cinco partes iguales. Haz tres bolitas y mételas en el congelador.

Conecta las dos partes restantes y extiende un pastel rectangular. Transfiéralo a una bandeja para hornear odarle forma, amasar con los dedos de forma que ocupe toda la superficie y conseguir los laterales. Coloque en el refrigerador durante 20 minutos.

Retire la forma del refrigerador, engrase el pastel con mermelada o bayas frotadas con arena.

Tome un trozo de masa en el congelador, rállelo y espolvoree una capa de mermelada sobre el pastel. Sobre las migas, aplica otra capa de mermelada, saca la segunda bola y haz lo mismo. Luego aplica otra capa de mermelada. Al aplicarlo, no presione la masa rallada. Obtenga la tercera bola de masa congelada, ralle y forme la última, quinta capa.

En un horno precalentado a 200° poner la forma con horneado futuro. Tiempo de cocción - 1 hora. La humedad en el producto terminado es muy posible debido a la mermelada, especialmente si se utilizan bayas frescas en puré.

Enfríe el pastel y transfiéralo a un plato plano. Puedes rellenar la parte superior del pastel con glaseado de chocolate, decorar con crema batida o crema agria.

El pastel de arena con mermelada se puede servir de inmediato, no es necesario insistir. Almacenar en un recipiente sellado a temperatura ambiente.