2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los carbohidratos son uno de los elementos más importantes necesarios para mantener el estado óptimo del cuerpo humano. Estos son los principales proveedores de energía, que consisten en carbono, hidrógeno y oxígeno. Se encuentran principalmente en productos vegetales, a saber, azúcares, productos horneados, cereales integrales y cereales, papas, fibra (verduras, frutas). Es un error suponer que los productos lácteos y otros productos predominantemente proteicos no contienen carbohidratos. Por ejemplo, la leche también contiene carbohidratos. Son azúcar de leche - lactosa. A partir de este artículo, aprenderá en qué grupos se dividen los carbohidratos, ejemplos y diferencias entre estos carbohidratos, y también podrá comprender cómo calcular la cantidad diaria requerida.
Grupos principales de carbohidratos
Entonces, ahora averigüemos en qué grupos se dividen los carbohidratos. Los expertos distinguen 3 grupos principales de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos ypolisacáridos. Para comprender sus diferencias, veamos cada grupo con más detalle.
- Los monosacáridos son azúcares simples. Se encuentran en grandes cantidades en el azúcar de uva (glucosa), azúcar de frutas (fructosa), etc. Los monoazúcares son muy solubles en líquido, lo que le da un sabor dulce.
- Los disacáridos son un grupo de carbohidratos que se descomponen en dos monosacáridos. También se disuelven completamente en agua y tienen un sabor dulce.
- Polisacáridos: el último grupo, que son carbohidratos complejos que no se disuelven en líquidos, no tienen un sabor pronunciado y consisten en muchos monosacáridos. En pocas palabras, estos son polímeros de glucosa: todos conocemos el almidón (almacenamiento de carbohidratos vegetales), celulosa (pared celular vegetal), glucógenos (carbohidratos de almacenamiento de hongos y animales), quitina, peptidoglicano (mureína).
¿Qué grupo de carbohidratos necesita más el cuerpo humano?
Teniendo en cuenta la cuestión de en qué grupos se dividen los carbohidratos, vale la pena señalar que la mayoría de ellos se encuentran en productos vegetales. Incluyen una enorme cantidad de vitaminas y nutrientes, por lo que los hidratos de carbono deben estar presentes en la dieta diaria de toda persona que lleve un estilo de vida saludable y activo. Para proporcionar al organismo estas sustancias, es necesario consumir la mayor cantidad posible de cereales (cereales, pan, pan, etc.), verduras y frutas.
Glucosa, es decir, El azúcar regular es un componente particularmente útil para los humanos, ya queefecto beneficioso sobre la actividad mental. Estos azúcares se absorben casi instantáneamente en la sangre durante la digestión, lo que ayuda a aumentar los niveles de insulina. En este momento, una persona experimenta alegría y euforia, por lo que el azúcar se considera una droga que, si se consume en exceso, causa adicción y afecta negativamente la salud en general. Por eso se debe controlar la entrada de azúcar en el cuerpo, pero no se puede abandonar por completo, porque es la glucosa la que es una fuente de energía de reserva. En el cuerpo, se convierte en glucógeno y se deposita en el hígado y los músculos. En el momento de la degradación del glucógeno se realiza un trabajo muscular, por lo que es necesario mantener constantemente su cantidad óptima en el organismo.
Ingesta normal de carbohidratos
Dado que todos los grupos de carbohidratos tienen sus propias características, se debe dosificar claramente su consumo. Por ejemplo, los polisacáridos, a diferencia de los monosacáridos, deben ingresar al organismo en mayor cantidad. De acuerdo con los estándares nutricionales modernos, los carbohidratos deberían constituir la mitad de la dieta diaria, es decir, aproximadamente 50% - 60%.
Calcular la cantidad de carbohidratos necesarios para la vida
Cada grupo de personas requiere una cantidad diferente de energía. Por ejemplo, para niños de 1 a 12 meses, la necesidad fisiológica de hidratos de carbono oscila entre 13 gramos por kilogramo de peso, y no hay que olvidar en qué grupos se dividen los hidratos de carbono presentes en la dieta del niño. Para adultospersonas de 18 a 30 años, la tasa diaria de hidratos de carbono varía en función de la actividad. Entonces, para hombres y mujeres que se dedican al trabajo mental, la tasa de consumo es de aproximadamente 5 gramos por 1 kilogramo de peso. Por tanto, con un peso corporal normal, una persona sana necesita unos 300 gramos de hidratos de carbono al día. Esta cifra también varía según el género. Si una persona se dedica principalmente a trabajos físicos pesados o deportes, se usa la siguiente fórmula al calcular la tasa de carbohidratos: 8 gramos por 1 kilogramo de peso normal. Además, en este caso, también tiene en cuenta en qué grupos se dividen los hidratos de carbono aportados con los alimentos. Las fórmulas anteriores le permiten calcular principalmente la cantidad de carbohidratos complejos - polisacáridos.
Ingesta aproximada de azúcar para grupos seleccionados de personas
En cuanto al azúcar, en estado puro es sacarosa (moléculas de glucosa y fructosa). Para un adulto, solo el 10% de azúcar de la cantidad de calorías consumidas por día se considera óptimo. En concreto, las mujeres adultas necesitan unos 35-45 gramos de azúcar pura al día, mientras que los hombres tienen una cifra superior a los 45-50 gramos. Para aquellos que participan activamente en el trabajo físico, la cantidad normal de sacarosa oscila entre 75 y 105 gramos. Estas cifras permitirán que una persona realice actividades y no experimente una disminución de la fuerza y la energía. En cuanto a la fibra dietética (fibra), su cantidad también debe determinarse individualmente, teniendo en cuenta el género,edad, peso y nivel de actividad (al menos 20 gramos).
Por lo tanto, habiendo determinado en qué tres grupos se dividen los carbohidratos y comprendiendo su importancia en el cuerpo, cada persona podrá calcular de forma independiente la cantidad requerida para la vida y el rendimiento normal.
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