¿Cómo hacer tú mismo galletas Macaron?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las galletas Macaron son un postre casero hecho con claras de huevo, azúcar en polvo y almendras molidas, y rellenas con una crema especial. Un manjar tan inusual es especialmente popular en Francia. Su historia de origen se remonta a la Edad Media. Entonces los habitantes del estado mencionado comenzaron a hacer una sopa muy sabrosa y dulce con almendras, así como pequeños trozos de masa, llamados "macarrones". En el futuro, la receta de este primer plato se transformó en galletas. "Macaron" - así es como se llama hoy. Te presentaremos varias opciones para preparar este manjar. Tú decides cuál elegir.

Hacer "Macaron" (galletas): receta y foto de un postre francés

Para hacer esta delicia francesa, necesitamos:

• almendras, peladas de películas marrones - alrededor de 130 g;
• azúcar en polvo - aproximadamente 220 g;
• claras de huevo –de 4 huevos de pueblo grandes;
• azúcar granulada, no demasiado gruesa - unos 60 g;
• cacao en polvo - unos 20 g (utilícelo como desee y pruebe).

Preparación de la base aérea

Para hacer galletas Macaron como las hacen los franceses, debes amasar bien la base. Para hacer esto, las almendras peladas de las películas marrones deben enjuagarse y secarse en un horno de microondas. A continuación, la nuez se debe moler hasta obtener un estado de polvo con un molinillo de café. Después de eso, la harina de almendras resultante debe tamizarse a través de un tamiz junto con el azúcar en polvo. Si lo desea, puede agregar un poco de cacao a esta mezcla. Gracias a esto, no puedes obtener macarons franceses blancos, sino de chocolate.

Después de que la masa a granel esté lista, debe batir las claras de huevo enérgicamente hasta que se formen picos estables. A continuación, añádeles azúcar normal y vuelve a batir un poco.

Después de obtener una espuma dulce persistente, las claras de huevo deben mezclarse con harina de almendras para que al final quede una masa aireada y tierna.

Conformación y tratamiento térmico en horno

Para hacer galletas Macaron increíblemente hermosas y no menos sabrosas, la base resultante debe colocarse en una jeringa culinaria y luego exprimirse sobre papel de hornear en forma de círculos. Luego, los productos deben colocarse en el horno y hornearse durante aproximadamente ¼ de hora a una temperatura de hasta 165-180 grados. Al final, las galletas French Macaron deben retirarse con cuidado de la hoja y completamentegenial.

Productos necesarios para el relleno

¿Qué necesitas hacer para hacer un verdadero manjar francés "Macaron"? Las galletas, cuya receta fue inventada por los franceses, serán como deberían, solo en combinación con una crema especial. Para prepararlo necesitamos:

• crema lo más grasa y espesa posible - unos 80 ml;
• chocolate amargo - barra grande (100g).

Hacer crema

Para hacer una ganache para deliciosas y tiernas galletas francesas, ponga crema espesa y espesa en un tazón y luego caliente al baño maría. Después de que el producto lácteo se calienta, debe agregarle chocolate negro roto. Después de mezclar los componentes con una cuchara grande, es necesario lograr una masa uniforme. A continuación, la crema debe retirarse del baño de agua y enfriarse por completo. Es mejor hacerlo en el frigorífico durante el día.

Dando forma a un delicioso y hermoso manjar francés

Después de que la crema se haya enfriado y se haya vuelto viscosa, póngala en una jeringa para cocinar y luego apriétela suavemente sobre una de las golosinas horneadas. Luego, el postre con el relleno debe cubrirse con una segunda galleta y presionarse ligeramente. Es necesario realizar las acciones descritas con todos los productos restantes.

Sirva galletas macaron listas, preferiblemente con capuchino o alguna otra bebida caliente. ¡Buen provecho!

Otra versión del postre francés

La base de tal manjar siempre se prepara de la misma manera. Sin embargo, si lo desea, todavía se puede cambiar, especialmente si este postre se prepara para niños. Entonces, algunas amas de casa no agregan cacao en polvo a la masa de proteína de almendras, sino algún tipo de colorante alimentario brillante. Gracias a esto, las galletas Macaron, cuya foto puedes ver en este artículo, resultan increíblemente hermosas y apetitosas.

Después de mezclar la base brillante, se debe dividir en dos partes y verter en diferentes formas no demasiado profundas. Por lo tanto, después de hornear, debe obtener dos capas idénticas que deben enfriarse en aire frío.

Cocinar relleno

Si decide hacer galletas francesas no estándar y brillantes, se recomienda no rellenarlas con ganache de chocolate negro, sino con leche. Para esto necesitamos:

• crema lo más grasa y espesa posible - unos 70 ml;
• chocolate blanco - barra grande (90 g).

Método de cocción

La crema blanca de postre "Macaron" se prepara de la misma forma que el chocolate. Para hacer esto, la crema espesa debe calentarse en un baño de agua y luego derretir una barra dulce blanca y mezclar todo bien. Luego, el ganache debe enfriarse en el refrigerador.

Formamos un manjar brillante y lo servimos en la mesa

La ganache de leche debe extenderse sobre una de las láminas de almendras horneadas y luego cubrirse inmediatamente con una segunda capa. Presionando los productos juntos, sumérjalos en el refrigerador durante diecisiete minutos, y luego retírelos ycortado en diamantes limpios. Después de eso, las galletas francesas brillantes deben colocarse en un plato y presentarse a la familia junto con té sin azúcar recién hecho o chocolate caliente. ¡Buen provecho!