Cómo hacer galletas tú mismo: una receta en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las galletas saladas son un refrigerio versátil. Se pueden comer tanto en forma pura como servidas con carne, mantequilla o varios rellenos. Por ejemplo, con queso cremoso de pasta blanda y salmón salado o ahumado. En realidad, no es difícil hacer galletas. La receta (en casa) no requiere mucha experiencia en la cocina.

Las herramientas que necesita son mínimas: un buen rodillo, papel pergamino, envoltura de plástico, una superficie de trabajo espaciosa, una buena bandeja para hornear y un cuchillo afilado.

Crackers, fáciles de hacer en casa, pueden tener una composición muy simple. Puedes tomar solo harina, agua y sal. Obtendrá panes planos tipo matzá que se pueden usar para sándwiches. Si agrega levadura en polvo y mantequilla a esta masa, la consistencia del producto final se volverá más delicada.

Tradicionalmente se añaden varios frutos secos, semillas y especias como aromatizantes: almendras tostadas, semillas de amapola, semillas de sésamo, hinojo y comino. También puede usar varios condimentos exóticos con los que se combina la masa salada.

Consejos

• No amasar demasiado la masaintensamente Es mejor minimizar este proceso para no activar el gluten en la harina.
• Al usar un rodillo, muévase desde el centro de la masa y extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Si las galletas son más delgadas, quedarán muy duras. Si el espesor es demasiado grueso, es posible que no se horneen en el medio.
• Si la masa comienza a encogerse (lo que significa que el gluten está demasiado activo), déjela descubierta durante cinco minutos y luego continúe enrollándola.
• Si quiere hacer galletas rizadas - pescado, hojas, etc., necesitará formas especiales. Si lo desea, las figuras se pueden cortar a mano en la masa enrollada con un cuchillo muy afilado. Para obtener formas geométricas uniformes, lo más conveniente es utilizar un cortador de pizza.

• Después de que estas galletas estén fuera del horno, transfiéralas a una fuente o rejilla para que se enfríen. Para que su superficie quede crujiente, se necesita circulación de aire por todos lados.
• La masa de galletas saladas se puede refrigerar durante varios días o congelar hasta por un mes. Tal preparación puede ahorrarle mucho tiempo si necesita hornear con urgencia.

¿Con qué ingredientes se pueden usar las galletas saladas?

• Mezcla yogur espeso con pepino, menta y ralladura de limón.
• Tome queso crema como Filadelfia y mézclelo con eneldo picado y cebollas verdes. Puede agregar filete de salmón ahumado finamente picado.
• Freírhigaditos de pollo en aceite con hierbas aromáticas de tu elección, finamente picados. Añádele manzana troceada y unas gotas de coñac.

La anterior es la forma más fácil de hacer galletas saladas. La receta en casa puede ser más compleja. ¿Qué opciones se pueden hacer fácilmente?

Galletas saladas con romero

Ingredientes:

• ¾ taza de harina;
• 1 cucharadita (té) de levadura en polvo;
• ¾ cuchara (té) de sal;
• 2 cucharadas (cda) de romero, picado en trozos grandes;
• ½ vaso de agua;
• ⅓ vaso de aceite de oliva;
• sal marina gruesa.

Spice Crackers - Receta en casa

Coloca la enorme bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno, precalentada a 250 grados. Enharina ligeramente la mesa.

Mezcla la sal, el polvo para hornear y 1 cucharada de romero picado con la harina en un tazón. Haz un pozo en el centro y luego agrega el aceite y el agua, mezclándolos gradualmente con la harina. Continúe mezclando hasta obtener una masa uniforme. Coloque la masa sobre una mesa u otra superficie de trabajo y amase suavemente.

Dividir en 6 partes iguales. Mientras trabaja en uno de ellos, mantenga el resto cubierto con una envoltura de plástico. Divida la primera pieza en 4 partes iguales, enróllelas muy delgadas, córtelas y luego colóquelas sobre papel pergamino. Usa un tenedor para perforar la masa en varios lugares.

Justo antes de hornear, cepille ligeramente la parte superior de cada galleta con mantequilla. Extienda un poco del romero triturado restante en la superficie y luego espolvoree un poco de sal gruesa, presionándola ligeramente en la masa.

Coloque la hoja de pergamino en una bandeja para hornear precalentada, hornee hasta que esté ligeramente dorada, de 4 a 6 minutos. Retire el producto terminado del horno para que se enfríe. Repita los pasos anteriores para usar la masa restante.

Galletas suecas de centeno

Ingredientes:

• 1 taza de harina de centeno oscura;
• 1 taza de harina de trigo;
• 1 cucharadita (té) de levadura en polvo;
• 1 cucharadita (té) de sal marina;
• ½ cucharadita (cucharadita) de semillas de comino;
• 2 cucharadas (cucharadas) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños;
• ½ taza de leche entera;
• 1 cucharada (cucharada) de melaza;
• 1 huevo roto con 1 cucharada de agua;
• 2 cucharadas (cucharillas) de comino fresco.

Cómo cocinar galletas suecas

Precalentar el horno a 180 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.

En un procesador de alimentos o tazón grande, combine la harina, la sal, el polvo de hornear y el comino molido, bata bien hasta que se mezclen. Agrega la mantequilla y bate a alta velocidad hasta que se derrita por completo.

Mezcle la leche y la melaza, revuelva hasta que se disuelva por completo. Poco a poco agregue esta mezcla a la masa y bata con una batidora o mezcle con una espátula o cuchara (de madera).

Sobre una mesa enharinada oEn otra superficie, amase la masa hasta que quede suave. Será un poco pegajoso. Puede agregar harina según sea necesario. Dividir la masa en dos bolas, tapar con film transparente y dejar reposar 30 minutos.

Después, extienda todas las bolas de masa en pequeños rectángulos con un grosor de unos pocos milímetros. Usando un cortador de galletas o un cortador de pizza, córtelo en tiras largas y luego en forma de rectángulos. Si lo desea, puede hacer galletas saladas con forma de rizo.

Cepille la masa con un huevo ligeramente batido y espolvoree con comino. Presiona suavemente las semillas en las galletas, pínchalas con un tenedor.

Hornear hasta que la masa esté dorada. Esto tomará de 12 a 15 minutos, volteando las galletas durante la cocción (alrededor de la mitad de ese tiempo). Extiende las galletas saladas para que se enfríen y luego guárdalas en un recipiente hermético hasta por 3 semanas.