2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La clásica receta de hígado Stroganoff te permite obtener un plato sabroso y tierno. Tradicionalmente, no está completo sin crema agria, cebolla y harina. Como resultado, el hígado queda en una delicada salsa cremosa, jugosa gracias a las cebollas. Las guarniciones de pasta, puré de papas o cereales son ideales para esta opción culinaria.
Receta fácil: lista de ingredientes
Esta es una receta verdaderamente clásica de hígado Stroganoff. Utiliza la mínima cantidad de ingredientes. Para cocinar necesitas llevar:
- cabeza de cebolla;
- 500 gramos de hígado;
- 250 gramos de crema agria;
- 50 gramos de agua;
- una cucharada de harina;
- un poco de aceite vegetal para freír;
- sal y pimienta.
También puedes agregar hierbas frescas o secas a tu gusto. El eneldo y el perejil se sienten especialmente bien con el hígado.
Hígado de Stroganov: receta clásica con foto
Se lava el hígado, se cortan las venas, se quitan las películas para que el plato quede más tierno. Cortar en barras, no muy finas. La cabeza de la cebolla se limpia y se corta en mitades de aros. Se calienta un poco de aceite en una sartén, se fríe el hígado por ambos lados hasta que cambie de color. Retira la sartén del fuego.
En otra sartén, freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Después de pasar la verdura al hígado. Vuelva a poner la cacerola con los ingredientes en la estufa. Mezcle por separado la harina, el agua y la crema agria. Intentan que no se formen grumos. Verter en la sartén al hígado. Revolviendo, cocine el hígado Stroganoff según la receta clásica en una sartén durante unos diez minutos. Luego cubra con una tapa y deje reposar por un rato.
Hígado con pasta de tomate
La crema agria no siempre se usa en la salsa. Por ejemplo, en esta receta clásica de hígado Stroganoff, también se usa pasta de tomate. Para este plato necesitas llevar:
- 700 gramos de hígado;
- cabeza de cebolla;
- 3 cucharadas de crema agria y pasta de tomate;
- una cucharada de harina;
- 200 ml de agua, a veces tomar caldo;
- sal y pimienta negra.
El plato terminado se puede decorar con hojas de perejil picadas. También vale la pena considerar que la cebolla debe ser grande y jugosa.
¿Cómo cocinar una comida deliciosa?
Clásicola receta de hígado stroganoff contiene productos simples. Y tampoco es difícil de cocinar. El hígado se libera de películas, venas, se lava y luego se corta en palitos. El aceite se calienta en una sartén. Puede usar tanto vegetales como una mezcla de mantequilla y aceites vegetales. Cada rebanada de hígado se reboza en harina para hacer una salsa espesa y rica.
Untar las rodajas en aceite caliente, freírlas durante siete minutos. Luego agregue la cebolla cortada en medio aros, fría, revolviendo, durante otros cuatro minutos. Después de poner la pasta de tomate, calentarla durante un par de minutos, mezclarla nuevamente. Después de eso, se vierte el caldo, se cocina el hígado durante un par de minutos más y luego se introducen la crema agria y las especias. Conservar hasta que esté listo.
¿Cuál es la ventaja de una receta de hígado Stroganoff tan clásica? El resultado es un plato tierno y una salsa sabrosa. Como se usa pasta de tomate, puede agregar un par de hojas de albahaca. El puré de patatas será una gran adición.
Hígado con tomates frescos
Esta es otra forma de preparar un plato delicioso. Sin embargo, en lugar de pasta de tomate preparada, toman tomates frescos, mejor carnosos, fragantes. Para esta opción de cocción, debe llevar:
- 600 gramos de hígado;
- dos tomates;
- una cabeza de cebolla, lo suficientemente grande;
- un par de cucharadas de harina;
- cien ml de crema agria, cuanto más espesa mejor, se puede reemplazar con crema;
- vaso de agua hervida;
- eneldo seco - al gusto;
- un poco de sal, pimienta negra molida;
- unohoja de laurel;
- aceite vegetal inodoro.
También vale la pena señalar que para esta receta se toma hígado de res, aunque también es adecuado el hígado de pollo. Pero este será un plato ligeramente diferente.
¿Cómo cocinar hígado con tomate?
La receta de hígado Stroganoff atraerá a aquellos a quienes les gustan las opciones de cena simples y rápidas. El hígado se lava a fondo para eliminar los coágulos de sangre, se cortan las venas y las películas, lo que puede endurecer el plato terminado.
El producto preparado se corta en tiras con una longitud de unos cinco centímetros. ¡Los cubos no caben! De lo contrario, dejará de ser la preparación clásica del famoso plato.
Se pelan las cebollas, se cortan en mitades de aros. ¡Cuanto más jugosa la cebolla, mejor! Tomates cortados por la mitad, cortar el tallo. Corta cada mitad en cubos. Un poco de aceite vegetal se calienta en una sartén. A una temperatura fuerte, las rodajas de hígado se fríen durante siete minutos. Al mismo tiempo, revuelva para que se cubran uniformemente con una costra, pero no se quemen. Después de eso, se baja la temperatura y se agregan tomates y cebollas a la sartén. Revuelva durante cuatro minutos. En el proceso debe destacarse el jugo de vegetales, que al final da una salsa delicada y un hígado jugoso.
Después de eso, agregue la harina y revuelva rápidamente. Lo principal es evitar la formación de grumos, luego verter la crema agria y mezclar bien. Luego se introduce agua, nuevamente amasar cuidadosamente la masa en una sartén. Ahora es el momento de las especias. El eneldo es muy bueno en combinación con el hígado, si lo desea, no solo puede agregar hierbas secas durante la cocción, sino también espolvorear eneldo fresco en el plato terminado.
Después de eso, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el hígado con las verduras y la salsa durante otros diez minutos a fuego lento. Luego, el plato terminado se sirve vertiéndolo sobre la guarnición.
El hígado de Stroganov es un plato delicioso y tierno que todo el mundo puede hacer. Tradicionalmente, lo que se toma son despojos de res, pero a veces se reemplaza con carne de cerdo o incluso pollo. La crema agria también es un ingrediente esencial. Ella, junto con el jugo de cebolla y el caldo del hígado, se convierte en una salsa delicada y muy sabrosa para decorar y el propio hígado.
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