Pastel de hígado (receta clásica): instrucciones y consejos paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para una vida saludable, el cuerpo humano necesita consumir muchos oligoelementos y vitaminas todos los días. Pero con el ritmo de vida moderno, no todos pueden seguir una dieta saludable. Mucha gente piensa que una alimentación saludable es necesariamente comida sin sabor, pero esto es un error. Incluso las comidas más saludables pueden ser increíblemente deliciosas. Una de estas delicias se discutirá en el artículo: una receta clásica de pastel de hígado.

Cuál es el beneficio del hígado

No a todo el mundo le gusta comer hígado, porque tiene un sabor específico, por decirlo suavemente. Si lo cocinas incorrectamente, obtienes una masa completamente incomprensible. Pero necesita comer el producto con regularidad, porque sus beneficios son enormes.

Coma solo 100 gramos para obtener su dosis diaria de vitaminas y minerales: A, C, B, E, K, PP y D, hierro, cobre, zinc y cromo, todo en una forma fácilmente digerible. Además, el hígado contiene potasio, que elimina el exceso de líquido del cuerpo. Su deficiencia puede causar edema. Uno masuna consecuencia de la f alta de esta sustancia son los calambres en las pantorrillas, la debilidad y el aumento de la fatiga.

Muchos médicos aconsejan a las personas con anemia por deficiencia de hierro que coman hígado con más frecuencia. Contiene un oligoelemento especial de hierro, que es responsable de la producción de hemoglobina.

Cuál elegir

A la venta normalmente puedes encontrar tres tipos de hígado:

• pollo;
• carne de res;
• cerdo.

Cada uno es útil a su manera. El más dietético, que se prescribe con mayor frecuencia tanto para niños como para adultos, especialmente mujeres embarazadas, es la carne de res. Contiene una gran cantidad de nutrientes que el cuerpo absorbe fácilmente.

El pollo y el cerdo también son buenos para el cuerpo humano, pero el primero es mejor no usarlo con colesterol alto, y el segundo tiene un sabor específico que no le gusta a todos.

Para preparar la clásica receta de pastel de hígado, necesitas hígado de res.

Ingredientes

Vale la pena señalar que los gramos de productos a continuación están diseñados para un volumen pequeño. Por lo tanto, si desea hacer un gran pastel de hígado casero, debe aumentar la cantidad de cada ingrediente en consecuencia.

• 500 g de hígado;
• 3 bombillas medianas;
• 1/2 taza de leche;
• 2 huevos de gallina;
• harina.

Para el relleno:

• zanahoria;
• arco;
• hongos;
• sal, pimienta y mayonesa (al gusto).

Cuando se trata de elegir, muchassurgen dudas sobre si uno de los componentes puede ser reemplazado. Esto sucede debido a la intolerancia a un producto en particular o a la aversión personal por él. Por lo tanto, la leche de vaca se puede reemplazar con cualquier otra, huevos de gallina, codorniz, hígado de res, pollo o cerdo.

El relleno también puede ser absolutamente cualquier cosa: queso rallado común, verduras, huevos cocidos picados, etc. La receta clásica de pastel de hígado implica que habrá zanahorias cocidas con cebolla y champiñones entre los panqueques. Otras opciones también son buenas, así que cocina con tu imaginación.

Cocinar

Ahora pasemos a la receta paso a paso del bizcocho de hígado de res. En el proceso de cocción, puede usar cualquier técnica conveniente: una licuadora, una cosechadora o una picadora de carne normal.

• Pique el hígado hasta que quede una pasta homogénea. Picar la cebolla a la misma consistencia, agregarla al ingrediente principal. Batir los huevos, verter la leche y agregar un poco de harina. Mezcla. La masa debe ser viscosa, pero no demasiado espesa, de lo contrario los panqueques se verán más como panqueques y no se formará el pastel.
• Empieza a cocinar "pasteles" de carne. La masa debe freírse por ambos lados hasta que esté cocida. Puedes darle la vuelta cuando el borde esté un poco "dorado".
• Ponga el primer panqueque en un plato plano. Lubrique uniformemente con mayonesa y coloque el relleno seleccionado. Luego freímos el segundo "pastel", lo ponemos encima, también agregamos mayonesa y relleno. Seguimos hasta agotartodos los ingredientes La altura y el diámetro dependerán de la cantidad de alimento y del tamaño de la sartén.

El pastel de hígado preparado según la receta clásica se debe poner en el refrigerador para que todas las capas estén bien empapadas y se enfríe. Antes de servir, se puede adornar con hierbas frescas, yema de huevo hervida o queso rallado. El pastel de hígado con zanahorias y cebollas combina bien con verduras frescas.

Consejos de cocina

Para facilitar la preparación de un plato tan sabroso y saludable, a continuación se presentan algunos consejos para amas de casa.

• Al elegir un hígado, es imposible determinar su sabor. Es importante prestar atención a la fecha de caducidad. Pero incluso un producto fresco puede ser amargo (y debe ser dulce). Para deshacerse de la amargura, debe remojar el hígado de res para la torta de hígado (receta paso a paso anterior) en leche durante varias horas.
• Antes de cocinar, el producto principal debe examinarse cuidadosamente para detectar la presencia de venas, películas y conductos biliares y eliminarse. Si no se hace esto, las tortitas no quedarán tan tiernas y los beneficios serán mucho menores.
• Para suavizar un hígado duro, debes verter agua hirviendo sobre él. Entonces adquirirá la consistencia suelta deseada, y el bizcocho quedará bien empapado.