Strogonoff de carne de hígado de pollo: receta, instrucciones de cocción paso a paso, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los platos de hígado de pollo a menudo no se toman en serio. Muchos pasan por alto este subproducto, pero en vano. Por ejemplo, el stroganoff de ternera, hecho no de ternera, sino de hígado de pollo, será un excelente plato para el almuerzo o la cena de todos los días, y también podrá sorprender a los gourmets atentos del hogar.

La historia del stroganoff de res

En la cocina, generalmente se acepta que este plato no tiene raíces populares que lo acompañen con tradiciones o leyendas adicionales. El stroganoff de res lleva el nombre del conde Stroganov A. G. y ganó popularidad no antes de finales del siglo XIX.

Se cree que el conde tenía su propio chef, que hacía todo lo posible por complacer al dueño. A cierta edad, cada vez le costaba más masticar, y entonces se inventó un plato en el que los trozos de carne en la salsa adquirían la máxima suavidad.

La receta se ha vuelto extremadamente popular en todo el mundo. El plato no se considera tradicional en la cocina rusa, pero se posiciona entodas las publicaciones culinarias como "rusas". A continuación se muestra una foto de un stroganoff de res.

Stroganoff clásico de res

A lo largo de los largos años de su existencia, el stroganoff de res se ha modificado mucho, sujeto a fantasías y mejoras culinarias. La receta de V. V. Pokhlebkin se considera un clásico, que requiere el cumplimiento de las reglas básicas de cocina:

1. Usando carne de res fresca cortada en trozos pequeños.
2. La carne de res se debe enharinar y freír con cebolla.
3. Finalmente, debes guisar la carne en una salsa de crema agria y pasta de tomate.

Para obtener el resultado correcto, un plato de carne tierna, es importante elegir el trozo de carne adecuado. Algunas versiones del plato clásico usan hígado de res guisado en salsa de crema agria.

Strogonoff de hígado de pollo con ternera

Como se mencionó anteriormente, la receta popular a menudo se modificaba y se sometía a experimentos culinarios. Una de estas recetas es el stroganoff de ternera de hígado de pollo con nata. Este plato a menudo se conoce como stroganoff de ternera francesa.

Los siguientes ingredientes se utilizan para cocinar:

1. Hígado de pollo.
2. Crema.
3. Arco.
4. Vino blanco.
5. Ajo.
6. Hierbas secas.
7. Comino.
8. Caldo (puedes usar agua corriente).
9. Sal y pimienta al gusto.
10. Mantequilla.
11. Harina.

Pasos para cocinar el stroganoff de carne de hígado de pollo:

Polloel hígado debe lavarse a fondo, limpiarse de películas. Cortar en tiras, remojar en agua o leche. Los trozos de hígado de pollo se vuelven a lavar minuciosamente con agua corriente antes de cocinarlos

• En un recipiente aparte, mezcle un poco de mantequilla (50 gramos), comino, un par de dientes de ajo y hierbas secas (al gusto). La mezcla resultante debe molerse completamente, convirtiéndose en una masa homogénea.
• Ponga una sartén a calentar, póngale una mezcla de mantequilla y especias y derrita. Un poco más tarde, ponga el hígado de pollo en el mismo lugar y fríalo sin reducir el fuego. Esto sellará todos los jugos del interior.
• Después de eso, debes reducir ligeramente el fuego debajo de los platos y verter un vaso de vino blanco en ellos. Evaporar un poco y añadir la cebolla, que primero debe estar picada muy fina.
• Después de cocinar por un corto tiempo, agregue sal y gradualmente comience a agregar harina (no más de 1 cucharada).
• El siguiente paso para hacer un stroganoff de carne de hígado de pollo es agregar la crema (100 ml) y luego el caldo (200 ml).

Una vez agregados todos los ingredientes a la sartén, se le agregan especias (al gusto y elección de la anfitriona) y se guisa el hígado hasta que esté completamente cocido

Este plato es muy tierno, el hígado casi se derrite en la boca. La receta de strogonoff de carne de hígado de pollo con la adición de crema le permite reemplazar el producto principal con corazones de pollo. Es posible mezclar entredos despojos de pollo.

Receta de stroganoff de hígado de pollo con crema agria

También puede cocinar stroganoff de res con crema agria, mientras reemplaza la carne con hígado de pollo. Este plato es más fácil y rápido de preparar, mientras que el presupuesto también sufrirá menos que cuando se usa carne de res.

Lista de productos necesarios para hacer strogonoff de hígado de pollo:

1. Hígado de pollo.
2. Arco.
3. Crema agria 20%.
4. Harina.
5. Sal y pimienta al gusto.
6. Aceite vegetal.
7. Hoja de laurel.

El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:

1. El hígado de pollo (la cantidad se determina según las preferencias personales y el número de comensales) debe lavarse y secarse completamente. No se necesita exceso de líquido en este asunto. A continuación, el producto terminado se corta en palitos, que en el futuro se convertirán en los principales de este plato.
2. La cebolla debe estar pelada y cortada. Se recomienda triturarlo en medios anillos finos.
3. Paralelamente, poner al fuego una sartén con aceite vegetal. La sartén debe estar bien caliente.
4. Se reduce ligeramente el fuego y se vierte el hígado de pollo en los platos. Es importante freírlo, revolviendo regularmente, sin permitir que se agrie. Esto obstruirá los jugos dentro del producto.
5. A continuación, se añade la cebolla a la sartén y se siguen friendo todos los ingredientes durante 5 minutos. El fuego se puede reducir aún más para evitar que se quemen los alimentos.
6. El siguiente paso es agregar sal y pimienta (segúngusto, puede agregar cualquier especia a discreción de la anfitriona). Todo está bien mezclado.
7. En el hígado de pollo, debe poner unos 150 gramos de crema agria (el contenido de grasa no debe ser inferior al 20%) y verter unos 150 gramos de agua caliente. Mezcle bien los ingredientes. Cubra la sartén con una tapa y cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos.

El plato terminado atraerá a los gourmets más sofisticados, la guarnición se selecciona de acuerdo con las preferencias personales. A menudo se recomienda adornar el stroganoff de res terminado con hierbas frescas.

Selección de hígado de pollo

La calidad de cualquier plato depende de la calidad de los productos con los que se prepara. Para la preparación del stroganoff de ternera, lo mejor es tomar hígado de pollo fresco, que no haya sido precongelado. Esto le permite guardar propiedades más útiles y matices de sabor.

El hígado de pollo a menudo se subestima por sus propiedades, sin embargo, es muy útil para el cuerpo:

1. Aumenta la hemoglobina.
2. Fortalece y estimula la memoria.
3. Ayuda a mejorar el estado de la piel.
4. Estimula la agudeza visual.

También es importante tener en cuenta que estos despojos se utilizan a menudo en la medicina moderna.

¿Qué guarnición para el stroganoff de ternera?

Cualquier anfitriona que se pregunte cómo cocinar strogonoff de carne de res con hígado de pollo pensará en la elección correcta de guarnición. El strogonoff de carne en esto se puede llamar un plato único, combina bien con casi cualquierguarnición.

Las variaciones de guarnición más comunes:

1. Puré de patatas.
2. Arroz hervido.
3. Pasta (pasta).

Lo que elige exactamente la anfitriona depende de sus preferencias personales y hábitos domésticos.

Se permite comer el plato solo con verduras frescas, lo que facilitará el comer.

Consejos de cocina

Las amas de casa experimentadas saben que cocinar stroganoff de res requiere un mínimo de esfuerzo y conocimiento para obtener un resultado delicioso. Al mismo tiempo, el plato se puede diversificar fácilmente conectando la fantasía.

1. Si agrega champiñones y apio al plato, entonces el stroganoff de res adquirirá interesantes notas de sabor y ya no le resultará familiar.
2. Este plato va bien con pepinos encurtidos.
3. Es mejor usar una olla de fondo grueso para evitar que se queme el strogonoff de res.
4. Si la salsa se siente demasiado espesa durante la cocción, puede agregar un poco de agua caliente.

Simplemente, los consejos le permitirán llevar el plato a la perfección, lo cual será atractivo para usted y sus seres queridos.