Cómo marinar rápidamente brochetas de cerdo - recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchos chefs en nuestro país saben cómo marinar rápidamente las brochetas de cerdo. Después de todo, este plato ha sido tradicional para nosotros durante mucho tiempo. Especialmente a menudo se prepara en la temporada de primavera-verano. Aunque la barbacoa suele hacerse para las vacaciones de invierno.

Si no sabe cómo encurtir rápidamente brochetas de cerdo, se lo contamos en el artículo presentado. De él aprenderá cómo hacer un plato tan sabroso y jugoso como sea posible.

Información general

Antes de contarte cómo marinar rápidamente las brochetas de cerdo, debo decirte de qué se trata este plato.

Shashlik es un plato tradicional de los pueblos nómadas de Eurasia. Por regla general, se trata de cordero u otra carne picada en trozos grandes, que primero se marina y luego se cuece sobre las brasas. La mayoría de las veces, este plato se prepara con brochetas de metal o madera, así como con una barbacoa.

Selección de materias primas

Marinar rápidamente la carne para las brochetas de cerdo no es un problema. Pero antes de eso, debes elegir el correcto. El producto debe ser lo más fresco posible, pero no maridado. La mayoría de las veces paraEste plato utiliza costillas, así como carne de los omóplatos y las piernas.

Se debe tener en cuenta especialmente que hoy en día, no solo la carne de cerdo más tierna y el cordero fragante, sino también la carne de res e incluso la carne de ave se utilizan para cocinar shish kebab. Por cierto, la última opción es la más económica, pero no menos sabrosa.

¿Cómo marinar rápidamente las brochetas de cerdo?

Actualmente, hay una gran cantidad de todo tipo de adobos que se utilizan para cocinar brochetas de cerdo, cordero, ternera y pollo. Tú decides cuál elegir para cocinar carne a la brasa. Pero para que un plato así sea realmente sabroso, debe marinarse adecuadamente.

Lo primero que debe saber un cocinero es que la carne para asar debe estar a temperatura ambiente. Solo así se remojará lo más rápido posible (en aproximadamente una hora), absorbiendo todos los condimentos y especias utilizados.

Muchos cocineros creen erróneamente que la manera rápida de marinar brochetas de cerdo es la manera incorrecta. Por lo tanto, la mayoría de las amas de casa remojan el producto cárnico durante un día o incluso más. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que dicho proceso contribuye a la liberación de todos los jugos de cerdo, lo que hace que no sea muy sabroso ni jugoso. Por lo tanto, antes de comenzar a marinar el kebab, la carne debe estar completamente descongelada. Si decide remojar la carne de cerdo congelada, las piezas tardarán varias horas en remojarse en las especias y los condimentos.

¿Cómo marinar las brochetas de cerdo?Las mejores recetas

Como se mencionó anteriormente, hay muchas maneras de marinar la carne para la barbacoa. La receta tradicional es aquella en la que se usa mayonesa ordinaria como adobo. Si nunca ha hecho un plato de este tipo, describiremos su proceso de cocción ahora mismo. Para esto necesitamos:

• cerdo con poca grasa - unos 3 kg;
• mayonesa de aceitunas - 100 g;
• pasta de tomate - cuchara grande;
• sal, eneldo seco y pimienta - aplicar al gusto;
• cabezas de cebolla blanca - 2 piezas

Procesamiento de carne

¿Cómo marinar rápidamente la barbacoa? Las mejores formas de preparar este plato no requieren el uso de ingredientes extravagantes.

Antes de empezar a remojar la carne, se lava bien y se eliminan todos los elementos no comestibles. Luego, la carne de cerdo se corta a través de las fibras para que una pieza contenga no solo carne, sino también un poco de grasa. Esto hará que el kebab sea más jugoso y sabroso.

Proceso de marinado

Después de cortar el cerdo en trozos largos y rectangulares, se coloca en un recipiente de esm alte y se condimenta con sal, mayonesa, pasta de tomate y pimienta. A la carne también se le añaden grandes aros de cebolla y eneldo seco.

Habiendo mezclado todos los ingredientes con las manos, se tapan y se dejan reposar durante 1,5 horas. Este tiempo es suficiente para marinar la carne. Pero solo si estaba a temperatura ambiente. Si empapaste carne de cerdo fría, entoncesel tiempo especificado es intransitable para duplicar, y si está muy helado, entonces cuadriplicarlo.

Hacer un adobo de cebolla para cerdo

Ahora ya sabes cómo marinar brochetas de cerdo rápidamente. Las recetas de este plato son muy sencillas.

Si está cocinando barbacoa por primera vez, le recomendamos que pruebe el adobo de cebolla. Con él, el plato de carne resultará no solo muy fragante, sino también increíblemente jugoso.

Por lo tanto, para cocinar barbacoa necesitas comprar:

• cerdo con poca grasa - unos 3 kg;
• lúpulo-suneli - 1,5 cucharas grandes;
• miel fresca - 15 g;
• cabezas de cebolla blanca - 8 uds.;
• sal de mesa y pimienta - aplicar al gusto.

Proceso de cocción

Antes de marinar el cerdo, se debe preparar adecuadamente. Me gustaría señalar de inmediato que la carne para asar siempre se procesa de la misma manera. La carne de cerdo se lava bien con agua tibia y luego se eliminan todas las venas y películas. Después de eso, se corta en trozos rectangulares. Haz que desafíe las fibras.

Por cierto, corte el producto cárnico preferiblemente aún congelado. Luego debe descongelarse por completo y solo luego marinarse.

Para preparar la marinada, decidimos usar jugo de cebolla. Se hace de forma fácil y sencilla. Las verduras se pelan y luego se frotan en un rallador pequeño. Después de eso, se colocan en una gasa no muy fina y se aprietan con fuerza. Posteriormente, miel fresca, lúpulo suneli, pimienta molida ysal de mesa. Todos los ingredientes se mezclan bien y se vierten sobre el producto cárnico.

En esta marinada, la carne de cerdo (tibia) se remoja durante dos horas. Después se ensarta en brochetas y se cuece a las brasas de forma tradicional. Cabe señalar que la salida es un plato muy sabroso, jugoso y fragante.

Adobo de cerezas para brochetas de cerdo

Ahora tienes una idea de cómo marinar la carne de cerdo para la barbacoa. Deben tenerse en cuenta las recetas de estos platos.

Si te gustan los platos de carne con salsa dulce, entonces el método presentado de cocinar barbacoa se convertirá en tu favorito. El cerdo empapado en jugo de cereza es increíblemente jugoso y sabroso. Este plato es especialmente apreciado por el sexo débil y los niños. Para implementarlo, necesitamos:

• cerdo con poca grasa - unos 3 kg;
• zumo de cereza concentrado - 200 ml;
• pimentón dulce - cuchara grande;
• sal de mesa - aplicar al gusto;
• vino tinto seco – 100 ml.

Método de cocción

No hablaremos sobre cómo se debe procesar la carne de cerdo para la barbacoa, ya que describimos este proceso un poco más arriba. En cuanto a la marinada, requiere un enfoque especial.

Se colocan trozos de cerdo con un poco de grasa en una olla honda esm altada, se salan al gusto y se les agrega pimentón dulce. De esta forma, el producto cárnico se deja debajo de la tapa para20 minutos. Después de eso, se vierte con vino tinto seco y jugo de cereza concentrado.

Habiendo mezclado los ingredientes con las manos, se vuelven a cerrar y se dejan macerar durante 90 minutos. Durante este tiempo, los trozos de carne estarán completamente saturados de los aromas del jugo de cereza y del vino tinto seco.

Adobo de tomate a la barbacoa

No hay nada difícil en preparar un adobo para barbacoa. Lo principal es usar solo ingredientes que combinen bien entre sí y agregar suficientes especias.

Para los amantes del tomate, recomendamos hacer este plato con tomates en escabeche y jugo de tomate. Pero lo primero es lo primero.

Entonces, para preparar una cena de carne a las brasas, debes comprar con anticipación:

• cerdo con poca grasa - unos 3 kg;
• jugo de tomate - 150 ml;
• tomates en escabeche (mejor caseros) - 4 uds. + 150 ml de salmuera;
• cabezas de cebolla roja - 2 uds.;
• sal de mesa y pimienta - aplicar al gusto.

Carne marina para barbacoa

La carne de cerdo para barbacoa debe comprarse con una pequeña cantidad de grasa. Si usa un producto demasiado graso, el plato resultará muy rico en calorías y sin sabor. Si, por el contrario, compra carne sin grasa, simplemente se quemará, y también estará seca y fibrosa.

Después de comprar la cantidad correcta de carne de cerdo, se procesa bien y se corta en trozos medianos. Luego se condimenta con sal de mesa y pimienta,vierta el jugo de tomate y mezcle bien. Después de eso, toman algunos tomates en escabeche y los liberan de una cáscara dura. En el futuro, se colocan en el vaso de una batidora y se baten a máxima velocidad.

La papilla de tomate resultante se añade a la carne. También se vierte salmuera. Para el sabor y el aroma, se colocan en el mismo recipiente aros de cebolla roja picados gruesos.

En conclusión, todos los ingredientes mencionados se mezclan completamente a mano, se cierran y se dejan a temperatura ambiente durante 1,5 horas. Este tiempo es suficiente para que el producto cárnico absorba parte de la marinada y se vuelva fragante y jugoso.

Después de remojar la carne en salmuera de tomate, se ensarta en brochetas de madera o metal y luego se cocina al carbón de la manera clásica.

¿Cómo se sirven?

El kebab de cerdo a la mesa se sirve solo caliente. Se sirve a los miembros de la familia directamente en brochetas o en un plato. Se recomienda comer este plato con una rebanada de pan, así como con hierbas y verduras frescas.

Para una comida más satisfactoria, algunas amas de casa sirven brochetas de cerdo junto con guarniciones. Sin embargo, en este caso, el plato resultará más pesado para el estómago y alto en calorías.

Resumir

En este artículo, se le presentaron varias formas de marinar rápidamente la carne para la barbacoa. Las recetas de adobo descritas anteriormente se pueden complementar con sus propios ingredientes, incluidas especias y condimentos.