2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Cómo marinar kebabs? Esta pregunta siempre ha sido controvertida. Algunos creen que la marinada correcta debe contener vinagre, mientras que otros prefieren usar alcohol y otros prefieren bebidas de leche agria. ¿Quién tiene razón y cuál es la mejor forma de marinar la carne?
Cada tipo de carne tiene su propia marinada
Al responder la pregunta "cómo marinar kebabs", primero debe averiguar qué tipo y tipo de carne planea freír. Todos queremos que la barbacoa sea jugosa y suave. Detengámonos en estos dos indicadores.
Carne tierna
Para obtener la carne más suave, debe considerar cuidadosamente su elección. Es mejor dar preferencia a la carne más joven. Las partes musculares que no están en constante trabajo, como la espalda, el cuello, estarán más blandas que el jamón. Requerirá adobos más fuertes para obtener las propiedades adecuadas.
Carne jugosa
La carne jugosa resultará solo si contiene capas de grasa, o simarinado en aceite vegetal. Es importante freír la pieza correctamente para que no se reseque. Si elige el cuello, entonces no hay necesidad de agregar grasa adicional. Esta parte contiene una cantidad suficiente de vetas grasas. ¿Cómo marinar kebabs si tiene carne magra o carne de ave? En este caso, necesitará un adobo con aceite vegetal o trozos de grasa entre las piezas magras. Por ejemplo, las brochetas de cordero requieren solo especias y hierbas, para el pollo se prefiere una marinada con aceites vegetales, para un cuello de cerdo es ideal una mezcla de hierbas, especias y ácidos débiles como granada, cebolla o tomate.
Marinadas
Mucha gente está interesada en cómo marinar la barbacoa en mayonesa. No hay nada difícil. Esta marinada es ideal para carnes magras. Después de todo, todos saben que la mayonesa se compone de aceite vegetal, mostaza, ácido cítrico y huevos. El último ingrediente será claramente superfluo en un adobo de carne. Todos los demás componentes de la mayonesa se pueden agregar a la carne por separado. Obtendrá una marinada muy sabrosa que se verá hermosa y apetitosa en la carne frita. Además, tendrá la oportunidad de cambiar las proporciones, lo que mejorará el sabor del producto terminado. Un punto importante: no pongas sal en el adobo, utilízala antes de empezar a ensartar las brochetas, ya que seca la carne en el adobo.
Recetas de adobo
Ahora ya sabes cómo marinar kebabs y qué productos usar para ello. vamos a traervarias recetas de adobo. Para el cordero necesitarás: aceite de oliva, limones, pimientos, mezcla seca de hierbas provenzales. El cordero también suele marinarse en productos lácteos fermentados. Esto no es recomendable si vas a hacer un picnic de verano y tendrás que mantener la carne en el calor durante mucho tiempo. Este adobo ama el frío. Un ejemplo de un adobo de ácido láctico: yogur natural, ajo, pimientos picantes secos picados, pimienta negra molida. El cordero también se puede marinar así: cebolla, perejil, cilantro, zira, pimentón molido, pimienta negra, una cucharada de aceite de oliva. Para marinar la carne de cerdo, puede usar los siguientes ingredientes: cilantro, albahaca seca, menta seca, cebolla, pimienta negra. Además, puedes marinar la barbacoa en agua mineral. Tome cebollas, hierbas, pimientos, sal y agua mineral. La carne en este adobo debe conservarse en el frigorífico durante 10-12 horas.
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