Espárragos - propiedades útiles, tipos, características de composición y aplicación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las propiedades útiles de los espárragos se conocen desde la antigüedad. Es perfecto para una dieta saludable, inclusión en la dieta de los niños. Desafortunadamente, los espárragos se han generalizado más en Europa que en Rusia. Es por eso que es una invitada rara en nuestras mesas. Pero esta es una posición fundamentalmente incorrecta que debe cambiarse.

Historia de los espárragos

El uso de esta planta comenzó hace tres mil años. Y esta no es una afirmación infundada, sino respaldada por dibujos de espárragos encontrados en las tapas de los sarcófagos. Los egipcios veneraban los espárragos, considerándolos divinos. En su opinión, la planta influyó en la continuación de la raza humana.

En la antigua Grecia, no se quedaron atrás y también involucraron a los espárragos en mitos y leyendas. Sin ella, no adoraban a Atenea, la diosa de la fertilidad y el amor. Se ponían espárragos en la cama de los recién casados, creyendo que esto ayudaría a la fertilidad de la pareja.

Y solo en la Antigua Roma los espárragos dejaron de ser solo un atributo ritual, para comenzar a usarse como alimento. Desde ese momento, los espárragos han adquirido el estatus de verdura imperial. Y para hacer que la verdura sea completamente inaccesible para los plebeyos, el emperador romano Diocleciano emitió un decreto en el que prohibía la venta de espárragos en los mercados.

Recién en el siglo XV, esta planta apareció en Europa. Francia y Alemania fueron los primeros en saber de qué se trataba. Pero en la Edad Media también se prohibió en toda Europa la venta al aire libre de espárragos en los mercados. Ahora, como en protesta por la antigua discriminación contra los espárragos, se realizan festivales temáticos.

Origen y cultivo

La familia de los espárragos es bastante extensa, existen especies decorativas de interior y de jardín. Son los espárragos los que se utilizan para la alimentación. Solo los brotes jóvenes son aptos para comer, se consideran un manjar especial porque tienen el sabor más delicado.

El espárrago pertenece a las plantas perennes, está cubierto con una gran cantidad de agujas, lo que crea una impresión engañosa de esponjosidad y delicadeza. Brotes brotan de la parte central de un poderoso sistema de raíces en la primavera, de donde crecen los brotes.

Cuanto más viejos son los espárragos, más duros y menos comestibles se vuelven. Los espárragos pueden vivir de quince a veinte años. Tolera fácilmente las heladas, pero no son deseables para los brotes jóvenes. Eclosionan temprano y a mediados de la primavera ya dan la primera cosecha.

Crece donde el clima es templado. Estos son Australia, América del Norte, África del Norte y gran parte de Europa y Asia. Los neozelandeses intentan cultivar espárragos.

La planta silvestre se puede encontrar entre los arbustos, campos, prados, estepas.

No se necesita mucho esfuerzo para cultivar espárragos. Pero se necesita un cuidado específico. Y, por supuesto, paciencia, porque será posible disfrutar de los espárragos no antes de tres años. Antes de desembarcar, debe asegurarse de que el sitio esté bienacceso ligero. Como regla general, las semillas ya germinadas se plantan, fertilizan, riegan y protegen de las heladas. Esto se hace durante varios años seguidos hasta que los tubérculos se fortalecen. Desde el momento del fortalecimiento, los espárragos fructifican y crecen durante veinte o más años.

¿De qué están hechos los espárragos?

Esta planta es muy querida por los nutricionistas por su fácil digestibilidad y su escaso aporte calórico. Los beneficios para la salud de los espárragos son bien conocidos por los médicos desde la antigüedad.

Contiene una gran cantidad de vitaminas B, C, A, E. Contiene una composición bastante rica de minerales. Los espárragos son ricos en hierro, zinc, magnesio y otros minerales. Si lo incluyes en la dieta de adelgazamiento, acelerará y simplificará mucho el proceso. Después de todo, el contenido calórico es de solo 22 calorías por cada 100 gramos. Los espárragos tienen mucha fibra: 1,5 gramos, lo que, a su vez, normaliza la función intestinal.

Propiedades útiles y nocivas de los espárragos

Actualmente, al menos cien especies de espárragos son comestibles y beneficiosas para los humanos a su manera.

Las propiedades útiles de los espárragos incluyen las siguientes:

• Alto contenido en ácido fólico. En base a esto, se recomienda para mujeres embarazadas. Para los niños con defectos de desarrollo, los expertos también aconsejan incluir espárragos en la dieta. El ácido fólico no es menos efectivo para la fatiga crónica.
• La presencia de ácido aspártico, que estimula la excreción de orina. Con urolitiasis, tiene un efecto terapéutico.
• La fibra dietética gruesa ayuda a digerir los alimentos, reduce la formación de gases, normaliza la microfloraintestinos.
• Reduce el colesterol en sangre y optimiza el metabolismo de las grasas gracias a las saponinas.
• Gracias a los carotenos, tiene un efecto beneficioso sobre la visión y reduce el riesgo de desarrollar oncología.
• Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular gracias a la cumarina, que actúa sobre las paredes de los vasos sanguíneos. El hierro y el potasio realizan la misma función.
• Los antioxidantes que se encuentran en los espárragos promueven la juventud y la protección contra enfermedades.
• Una gran cantidad de vitaminas, cuyos beneficios para el cuerpo humano todos conocen.
• Los espárragos alivian la resaca y ayudan a las células del hígado a protegerse del envenenamiento por toxinas.
• Las propiedades útiles de los espárragos para las mujeres también son obvias: bajo contenido calórico.
• Los cosmetólogos utilizan activamente el jugo de espárragos.

Las propiedades nocivas de los espárragos

Todo queda claro con las propiedades beneficiosas de los espárragos. Y este producto también tiene contraindicaciones. ¿Cuáles?

Las personas que no tienen problemas de salud, no solo pueden, sino que deben comer espárragos. Pero si hay antecedentes de enfermedades crónicas, comer esta planta sin pensar puede dañar el cuerpo.

Los espárragos solo se pueden introducir en el menú infantil a partir de los dos años.

A pesar de que esta planta tiene un efecto curativo en muchas dolencias, también puede exacerbar otras enfermedades. Debe controlar cuidadosamente la cantidad de espárragos en la dieta o abandonarla por completo si tiene al menos una de estas enfermedades:

• diabetes;
• cistitis;
• úlceras en los intestinos y el estómago;
• prostatitis;
• dolencias articulares.

No menos importante es el hecho de que los espárragos tienen propiedades afrodisíacas. Y en el caso de que este sea un efecto indeseable en alguna situación, es mejor negarse a usar espárragos.

También puede surgir una situación incómoda por el consumo excesivo de espárragos. Síntomas como hinchazón, flatulencia, diarrea, dolor, náuseas, no son peligrosos para la salud y son solo efectos secundarios.

Si es alérgico al ajo o a la cebolla (cebolla o puerro), es probable que también sea alérgico a los espárragos.

Si tiene gota o cálculos renales, también debe limitar su uso.

Los espárragos aumentan la concentración de litio en el cuerpo humano, lo que puede ser dañino. Esta verdura tiene buenas propiedades diuréticas, por lo que hay que distinguir entre comer con espárragos y tomar medicamentos que también tengan efecto diurético.

Aproximadamente el 40 % de los usuarios de espárragos notan la aparición de un olor corporal y de orina específico. El caso es que se libera azufre, no es peligroso para la salud.

Espárragos y embarazo

Las propiedades útiles de los espárragos tienen un efecto beneficioso sobre el niño. Pero hay un punto importante: no use suplementos dietéticos con extractos de espárragos, ya que pueden alterar el fondo hormonal. El uso solo es posible como producto alimenticio.

Durante la lactancia, es mejor rechazar los espárragos. Provoca una mayor formación de gases y puede provocar cólicos en un bebé.

Espárragos para hombre

Las propiedades útiles del producto se extienden a la potencia y el deseo sexual. Los espárragos también alivian la resaca.

¿Qué tipo de espárragos hay?

Varios tipos de espárragos son particularmente comunes:

Espárragos verdes. Sus propiedades beneficiosas son más pronunciadas en comparación con otras especies, y también tiene un sabor más picante. El color verde de los brotes confirma la presencia de clorofila, que aporta oxígeno al organismo

Los espárragos rojos son un producto bastante exótico para verdaderos gourmets. Su característica interesante es que durante la cocción cambia de color de rojo a verde. Tiene un sabor amargo

Espárragos blancos. En un momento, los científicos la consideraron la variedad más útil, pero luego se disipó este concepto erróneo. Los espárragos blancos se consideran el alimento de los aristócratas

Espárragos de soja

De alguna manera, existe la opinión de que los espárragos de soja y la planta de espárragos son lo mismo. Esto no es verdad. Fuzhu (espárragos de soja) es un tipo de proteína semiacabada que es muy común en Japón y China. De hecho, esta es una película que aparece encima de la leche de soya. Los espárragos secos de soya se dejan en agua hasta que se empapan y se usan para preparar guarniciones y refrigerios. Hay que recordar que las propiedades beneficiosas de los espárragos de soja y las plantas son diferentes.

La variedad de espárragos de soja puede afectar la glándula tiroides, el desarrollo sexual y dañar las úlceras.

Hay una opcióncocinar espárragos en coreano. Sus propiedades útiles no son particularmente pronunciadas, pero el sabor es muy digno

La base de este plato es la soja semiacabada. Se remoja y se le añaden las características especias picantes y las verduras. Después de eso, insista durante la noche y luego use.

¿Cómo elegir y guardar?

Al elegir, lo más importante es cómo se ven los espárragos. Los tallos lentos indican que la planta no se almacenó correctamente. Y si los espárragos están en el mostrador sin marea baja, significa que esta planta no es saludable. El crujido al frotar las hojas indica la calidad del producto.

Los espárragos se conservan en el frigorífico durante dos días.

¿Cuál es la mejor manera de usar los espárragos?

En cualquier forma, esta planta es útil. Ya sean espárragos secos, crudos o en escabeche. Ella también tiene propiedades útiles, pero está estrictamente prohibida para personas con malestar estomacal. Pero si no hay tales problemas, entonces esos espárragos son muy convenientes de usar y ayudan cuando necesita poner la mesa con urgencia.

Los espárragos secos son perfectos para las ensaladas coreanas. Conserva toda la utilidad que tenía una verdura fresca, y su aspecto. A pesar de todos estos aspectos positivos, aún debe observar la moderación en el uso de espárragos.

La mejor combinación de sabor y propiedades útiles son los espárragos al horno. Con la adición de salsa, los espárragos se convierten en una comida completa y nutritiva.

¿Cómo cocinar?

La sabiduría más importante en la cocina es que los espárragos no pierdan su color. se puede agregaren casi todos los platos, porque la combinación con cualquier otro producto quedará deliciosa.

Blanquear los espárragos es la manera más fácil de cocinar. Se corta la parte gruesa de la planta, y se hierve durante cuatro minutos en agua hirviendo. Los beneficios de los espárragos no desaparecen y el sabor se vuelve tierno y jugoso.

Los espárragos se pueden hornear. Para un sabor inolvidable, basta con colocar los espárragos lavados en una bandeja para hornear y espolvorear con queso parmesano rallado. Además, sirva salsa de yema de huevo o salsa de limón.

Los espárragos también se hierven. Primero, los tallos se atan en un paquete y se sumergen en agua hirviendo para que se mantengan en pie. Resulta que las tapas se cocinan al vapor, porque se ven fuera del agua. No importa lo extraño que sea, pero de esta manera la verdura queda cocida uniformemente, porque los tallos tardan más en cocinarse. Agregar jugo de limón puede mejorar el sabor.

Para que los espárragos se mantengan crujientes y no pierdan color, es necesario sumergir la verdura en agua con hielo durante unos segundos después de la cocción. Entonces el sabor de esta planta no dejará indiferente a nadie.