Cómo cocinar espárragos: recetas y consejos útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La temporada de espárragos se abre tradicionalmente en mayo. Por lo tanto, tal verdura puede considerarse una de las primeras que tenemos disponibles frescas. Sus beneficios son difíciles de exagerar, por lo que saber cocinar espárragos es imprescindible para toda ama de casa que se precie. En este artículo, proporcionaremos varias recetas que son simples y saludables al mismo tiempo.

Propiedades útiles

Espárragos (espárragos) contiene muchas sustancias útiles, que incluyen:

• Vitaminas A, C, E, K y complejo vitamínico B.
• Fibra dietética.
• Cobre.
• Magnesio.
• Manganeso.
• Ácido fólico.
• Tiamina.
• Caroteno.

Esta lista está lejos de ser completa. Comer espárragos ayuda a recargar las pilas, aliviar los síntomas del beriberi y también animarte. Por separado, vale la pena señalar el efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y el corazón, evitando la formación de coágulos de sangre y regulando la coagulación de la sangre. El alto contenido de caroteno en la composición ayudaprevenir varios tipos de cáncer.

Los espárragos son bajos en calorías, por eso son tan populares entre las personas que hacen dieta. Útil tanto para espárragos frescos como congelados.

Tipos de espárragos

Hay dos tipos de espárragos:

• blanco;
• verde.

La peculiaridad del espárrago blanco es que crece bajo tierra, por lo que no recibe la luz solar. Esta es la razón del color blanco. Además, los brotes de estos espárragos son un poco más tiernos que los brotes de una verdura verde que busca el sol. La ventaja de los espárragos verdes es que contiene un poco más de vitaminas. Ambos son muy útiles.

Trucos de cocina

Hay varios secretos en la cocina que responderán a la pregunta de cómo cocinar los espárragos para que no solo sean sabrosos, sino que también conserven todas sus cualidades útiles tanto como sea posible.

1. La longitud de los brotes es lo más importante a tener en cuenta al comprar espárragos. Los más deliciosos miden 15-16 cm de largo.
2. Para entender dónde comienza el lugar áspero de la planta, trata de romperlo. Es en este lugar donde debes cortar el tallo, dejando solo la parte más deliciosa de la verdura.
3. Para la limpieza se utiliza un pelador de patatas. Los espárragos blancos se limpian exclusivamente por debajo. El verde se limpia desde la mitad del tallo.
4. Los espárragos deben blanquearse antes de su uso. Para ello, hierva las verduras en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
5. El método de cocción más comúnconsiste en el hecho de que los tallos de espárragos se atan en un paquete y luego se sumergen en agua hirviendo. Entonces las copas se asomarán un poco del agua, preparándose para un par. Esta es la mejor manera de asegurarse de que los espárragos se cocinen uniformemente. No es ningún secreto que las partes gruesas del tallo tardan mucho más en cocinarse que las partes tiernas.
6. Puede mejorar el sabor de los espárragos con la ayuda del jugo de limón, que debe agregarse al agua durante la cocción.
7. Inmediatamente después de que los espárragos estén listos, debes ponerlos en agua con hielo. Esta manipulación hará que las verduras queden más crujientes y mantengan su color.

¿Cómo y con qué combinar los espárragos?

Los espárragos se consideran un alimento versátil. No tiene un sabor muy pronunciado, por lo que puede ser un excelente acompañamiento para huevos revueltos, carne y servir como un excelente complemento para varios platos calientes. También hacen excelentes ensaladas y pasteles con espárragos.

A menudo hay una simple porción de espárragos hervidos con una salsa cremosa. Hay muchas opciones para preparar la salsa, pero la más utilizada es la holandesa.

El método de cocción simple y la composición rica en nutrientes han ayudado a que los espárragos se conviertan en las verduras reinas del mundo occidental.

Toda ama de casa sabe cómo cocinar espárragos jóvenes, porque los brotes jóvenes de la planta se usan con mayor frecuencia, cuya longitud no supera los 16 centímetros. Para su preparación se utiliza agua con sal. Cinco minutos serán suficientes para cocinar. Las verduras viejas no son aptas para comer porqueson insípidos y duros.

Cocinar espárragos de la manera correcta

Inmediatamente antes de cocinar, los espárragos deben lavarse y limpiarse a fondo. Durante la limpieza, es necesario pasar a la parte más gruesa del tallo, comenzando por la más delgada. La piel se corta con un cuchillo afilado, después de lo cual la planta debe lavarse nuevamente.

Hay 3 formas de cocinar los espárragos:

1. En agua hirviendo con sal durante 5 minutos. El agua se vierte de tal manera que cubre completamente los espárragos y es incluso unos 3 centímetros más alto que ellos.
2. Hervir los brotes de espárragos atados. Como hilo, se pueden usar tallos de plantas o cualquier vegetación. Los paquetes se colocan verticalmente en la bandeja. La parte más gruesa se baja y el agua no cubre todo el espárrago. Las tapas de esta manera se cuecen al vapor.
3. Al baño maría. La forma más sana de cocinar espárragos.

Después de cocinar, envíe inmediatamente las verduras al agua con hielo. Alternativamente, escurra los espárragos en un colador y colóquelos bajo el chorro de agua fría. Gracias a esto, no solo se conservarán la mayoría de las vitaminas, sino también el hermoso color esmeralda.

Sopa minestrone de espárragos

Para preparar una sopa de espárragos saludable, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• Espárragos verdes - 250-300 gramos.
• Cebolla.
• Berenjena.
• Calabacín.
• Zanahoria.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Pasta - 100 gramos secos serán suficientesver.
• Aceite de oliva: unas 3 cucharadas. l.
• Queso procesado - 50 gramos.
• Caldo de verduras (puedes usar pollo) - 1,5 l.
• Sal.

Pasos de cocción:

1. El primer paso es preparar las verduras. Para hacer esto, debe picar finamente la cebolla y picar el ajo, cortar las partes gruesas del tallo de los espárragos. Las zanahorias, los calabacines y las berenjenas deben cortarse en cubos no muy grandes.
2. Calentar aceite de oliva en una cacerola, en la que sofreír el ajo y la cebolla hasta que se doren. Agregue verduras preparadas (zanahorias, berenjenas y espárragos) a esta fritura y fríalos durante 5 minutos. Después vierta las verduras con caldo y envíeles calabacín.
3. Una vez que la sopa hierva, agregue la pasta y cocine por 10 minutos.

Antes de servir la sopa, espolvorea con queso derretido rallado.

Ensalada de espárragos, romero y tocino

Para preparar este plato necesitas los siguientes ingredientes:

• Espárragos - 200g
• Tocino - 150g
• Limón - 1/4 piezas
• Romero (unas ramitas serán suficientes).
• Aceite de oliva - aproximadamente 1 cucharada
• Pimienta y sal al gusto.

Cocinar la ensalada de espárragos incluye los siguientes pasos:

1. Lavar los espárragos y cortar los extremos duros, luego blanquear durante 2-3 minutos. Luego córtalo en trozos no muy grandes.
2. Romero picado.
3. Fríe el tocino hasta que esté dorado, después de cortarlo en pequeñosregistros.
4. Mezclar todos los ingredientes preparados, sal y pimienta. Sazonar con aceite de oliva mezclado con un poco de jugo de limón.

Normalmente esta ensalada se sirve con pan integral.

A la parrilla: cocinar sanos y sabrosos espárragos

Los espárragos a la plancha son un plato que se cocina muy rápido y es increíblemente saludable. Necesita:

• Espárragos frescos - 450g
• Aceite de oliva - aproximadamente 4 cucharadas
• Sal gruesa - 1 cucharadita será suficiente

Debes seguir estos pasos mientras cocinas:

1. Ante todo preparamos los espárragos. Corte los extremos inferiores con un cuchillo y luego coloque los espárragos en una bolsa de plástico y vierta aceite sobre ellos. Mezclar bien los productos y la sal. Dejar macerar los espárragos hasta que comience la cocción.
2. Precalentar bien la parrilla, luego poner los espárragos encima. Esto generalmente se hace en un patrón entrecruzado para evitar que las verduras rueden.
3. Fríe durante 10-15 minutos, volteándolos según sea necesario. La parte superior de las verduras debe estar ligeramente dorada.
4. Los espárragos deben servirse inmediatamente después de sacarlos de la parrilla.

Los espárragos cocinados de esta manera tienen un contenido calórico de 150 kcal.

Espárragos coreanos

Cocinar espárragos al estilo coreano en casa es fácil. Para esto necesitas:

• espárragos de soja - 200 gramos;
• ajo - 2-3 dientes pequeños;
• vinagre de arroz - 5 cucharadas;
• zanahorias - 2 uds.(elija vegetales medianamente jugosos);
• azúcar - 1 cucharada;
• hoja de laurel;
• aceite vegetal - 100 ml;
• sal, pimienta (roja y negra) al gusto.

¿Cómo cocinar los espárragos? La cocción incluye los siguientes pasos:

1. Remójelo previamente durante varias horas para que quede más suave. Después de eso, corta los espárragos en trozos pequeños.
2. Las zanahorias se deben rallar con un rallador grueso.
3. Pica el ajo.
4. Mezcla todos los ingredientes preparados en los pasos anteriores en un bol.
5. Aderezo para cocinar a base de sal, pimienta y azúcar, que se mezclan con aceite vegetal.
6. Pon las verduras al fuego, después de llenarlas con agua. Después de que hierva el agua, agregue el vinagre y la hoja de laurel. Escurrir el agua y llenar el relleno. Mezcle bien y refrigere por 4 horas.

Estos espárragos encurtidos al estilo coreano seguramente complacerán a todos.

Espárragos aromáticos al horno

Para cocinar espárragos al horno necesitas:

• Espárragos frescos - 900 gramos.
• Aceite de oliva.
• Sal (necesitas usar una grande).
• Pimienta.

Al considerar cómo cocinar los espárragos de acuerdo con esta receta, debe comprender que cocinar incluye los siguientes pasos:

1. En primer lugar, precalentar el horno a 205 grados.
2. Luego preparo las verduras. En este plato no se usan espárragos congelados, así que elija frescos. Los extremos duros deben romperse y limpiarse. Coloque los brotes en una bandeja para hornear, rociando con aceite de oliva.petróleo. Determinar la cantidad de aceite de oliva que cubre todas las verduras.
3. Extienda los espárragos cuidadosamente en una bandeja para hornear en una sola capa, espolvoreando con pimienta y sal.
4. Hornear a la temperatura indicada durante unos 25 minutos. Durante este tiempo, las verduras deben volverse ligeramente crujientes y muy tiernas.

Espárragos fragantes marinados

La receta clásica consiste en cocinar espárragos en escabeche con brotes de espárragos verdes (así se llaman también los espárragos).

Para cocinar, necesitas 250 gramos de espárragos. Y para la marinada necesitas:

• 0, 5 tazas de vinagre de sidra de manzana;
• media cucharada de sal y de azúcar;
• 0.5 cucharadita guisantes;
• 1 cucharadita aceite vegetal;
• media cucharada de semillas de eneldo;
• diente de ajo.

La cocina incluye los siguientes pasos:

1. Cortar la parte dura de los espárragos. Después de eso, limpie los brotes con un cuchillo, envíe las verduras durante unos minutos en agua hirviendo y luego inmediatamente en agua helada. Por cierto, si usa espárragos jóvenes, no es necesario limpiarlos. Simplemente puede lavar y escaldar con agua hirviendo en un colador.
2. Cuando los brotes de espárragos se hayan secado, se deben poner en puntas en un frasco esterilizado de un litro.
3. Preparando la marinada. En esta etapa, debe calentar un poco el vinagre y luego disolver el azúcar y la sal en él. Envíe ajo picado, eneldo y pimienta a la mezcla, y agregue aceite. No es necesario que hierva la marinada. Una vez que esté lo suficientemente caliente, retírelo de la estufa y viértalo enun frasco de brotes para que la solución cubra completamente las verduras. Ponga el frasco cerrado en el refrigerador durante 6 horas.

Ahora ya sabes cómo cocinar los espárragos de diferentes maneras, así que puedes diversificar tu dieta con platos de esta saludable verdura.