Cómo cocinar pasteles: recetas de masa y coberturas, consejos útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A todo el mundo le encantan los pasteles caseros. Recuerda cómo de niño corrías a visitar a tu abuela y ella te alimentaba con pasteles frescos y sabrosos. Hoy es tu momento de aprender a cocinar pasteles. De hecho, no hay nada complicado aquí. Solo tienes que elegir una de tus recetas favoritas y sorprender a tu hogar con increíbles pasteles. Todas las recetas anteriores se prueban repetidamente y las recomendaciones corresponden exactamente a la realidad. Por lo tanto, se pueden transferir de forma segura a la sección de favoritos.

Masa de levadura

Al mencionar cómo cocinar pasteles de levadura, muchas amas de casa recuerdan cómo sufrieron una completa derrota en este campo. "No soy amiga de la masa", informan muchas señoritas y … van a cocinar. Pero el muffin casero es diez veces más sabroso, porque esconde el calor de tus manos y el cuidado de tus seres queridos.

Hoy realizaremos una clase magistral y enseñaremos a cada ama de casa a cocinarexcelente masa, que es la base para cualquier horneado exitoso. Dado que es más fácil hacer pasteles con masa de levadura, comenzaremos considerando una receta universal. También puede cocinar pizza y bollos, panes planos y khachapuri. Además, en el refrigerador, permanecerá tranquilo durante tres o cuatro días. Y se puede mantener en el congelador hasta por tres meses, descongelándolo en porciones según sea necesario.

Aprendiendo a cocinar

Para que el pastel sea delicioso, definitivamente debes agregar horneado a la masa. Piense en la base de pizza seca y sin sabor que se vende con mayor frecuencia en los supermercados. Solo contiene harina y levadura. Si ya está interesado en cómo cocinar pasteles, entonces probablemente quiera hacer pasteles deliciosos. La masa se hace mejor con leche y levadura seca.

• Leche - 275 ml.
• Levadura viva - 40g
• Harina - dos vasos.
• Cucharadita colmada de sal.
• Un cuarto de cucharadita de vinagre.
• Aceite vegetal - 30g

Receta de cocina paso a paso

El proceso comienza con el cultivo de levadura en leche tibia. Asegúrese de agregarle un poco de azúcar, aproximadamente una cucharadita. Si bien estamos hablando de una receta universal. Si quieres hacer un relleno dulce, puedes aumentar esta cantidad. Ahora se debe dejar la levadura durante unos 10 minutos. Puedes hacer tu propio tamizado de harina. Mézclalo con sal y agrega 1-2 cucharaditas de levadura en polvo.

Cuando veas la exuberante espuma de levadura,puedes empezar la masa. Para hacer esto, mezcle la solución con harina, agregue vinagre. Para que la masa sea elástica, se recomienda verter un par de cucharadas de aceite vegetal. Revuelva hasta que la masa se junte. Después de eso, puede formar productos inmediatamente. Dado que puede cocinar pasteles de acuerdo con esta receta en el horno y en una sartén, y se almacena en el congelador durante mucho tiempo, la receta tiene derecho a ocupar su lugar en la categoría de los más queridos.

Masa de huevo sin levadura

A pesar de que hornear en el horno se considera más saludable, en una sartén resulta mucho más sabroso. Por lo tanto, las amas de casa novatas a menudo están interesadas en cocinar pasteles fritos. Aquí hay dos puntos:

1. La masa no debe ser pesada. Los productos serán sabrosos solo si resultan exuberantes.
2. No debe absorber aceite.

Si no te gusta el olor y el sabor de la levadura, te encantará esta receta. La masa sale muy bien. Necesitarás:

• Harina - alrededor de 2 tazas. Puede ser necesario más o menos.
• Sal - 1 cucharadita.
• Huevos - 2 piezas.
• El agua es un vaso ordinario.
• Azúcar - 1 cucharada si planeas hacer un relleno dulce.

La harina se debe tamizar en una taza grande y formar una colina con un hueco. Vierta huevos, sal, agua en él. Mezcle bien, agregue dos cucharadas de aceite vegetal y déjelo por 20 minutos. Después de eso, espolvorea la mesa con harina y bate la masa.

Pasteles de huevo

Ellosprueba sin levadura en huevos, son muy exitosas. Finos, crujientes, con un jugoso relleno, seguro que no te dejarán indiferente. Es especialmente importante aprender a cocinar pasteles con cebolla y huevos durante la temporada de verano. Hay muchas cebollas verdes en este momento, los huevos también se están abaratando. Y la masa está lista en minutos.

Para preparar el relleno necesitarás un buen manojo de plumas de cebolla verde. Deben lavarse, clasificarse y cortarse en anillos. Mientras tanto, hierva los huevos y enfríelos bajo agua fría. Los huevos se pueden triturar con una malla especial. Combina ambos ingredientes y sal al gusto. El relleno está listo.

Estirar las tortas de la masa y poner en ellas una buena cucharada de cebolla con huevo. Cerrar la costura y dejar reposar un poco. Mientras haces lo mismo con otras tartas, puedes poner una sartén al fuego. Asegúrese de verter un aceite sin perfume en cantidades suficientes. Ahora debes freír los pasteles debajo de una tapa cerrada hasta que estén dorados. Se recomienda ponerlos calientes en una cacerola con tapa. Esto los tirará un poco hacia atrás y quedarán muy suaves.

Masa de leche sin levadura

Si hablan de cómo cocinar pasteles fritos, la mayoría de las veces se refieren a la preparación de una masa más liviana, sin grasa en la composición. Después de todo, se freirán en aceite de todos modos. La siguiente receta desacredita este mito. Los pasteles de esta masa son excelentes tanto en el horno como en la sartén. Por supuesto, su contenido calórico es muy alto, pero si estás a dieta, los pasteles están prohibidos.

ParaPara cocinar, deberá calentar un vaso de leche a 40 grados. Después de eso, bata un huevo y prepare una cucharadita de sal. Mezcla los ingredientes. Retire 200 g de mantequilla del refrigerador y rállela en una masa total. Ahora agregue gradualmente 500 g de harina, amasando bien cada vez. Después de eso, envuelva la masa en una película y póngala en el refrigerador por una hora.

Pasteles con patatas

Esta masa es excelente para pasteles. Pasteles delicados, fragantes y suaves decorarán su mesa. Vale la pena señalar que los pasteles en el horno con papas no son tan altos en calorías. Para el relleno necesitarás alrededor de un kilogramo de papas. Pelar y hervir los tubérculos y ponerlos en una cacerola.

Hervir las papas y hacer un puré. Durante el proceso de molienda, agregue un poco de leche y mantequilla para que el puré sea delicioso. Por separado, freír un par de cabezas de cebolla picadas en aceite y agregar también al relleno. Queda por sal y pimienta al gusto. Enfríe el relleno y podrá comenzar a moldear los productos. Para hacer esto, extienda la masa y ponga el relleno en cada pastel. Ahora pellizque la costura y colóquela en una bandeja para hornear. Cepille la parte superior con huevo para obtener un pastel bonito. Precalentar el horno a 250 grados. Tiempo de cocción - 20 minutos. Los pasteles crecen bien en el horno a pesar de que la receta no contiene levadura.

Masa de kéfir

Esto es un verdadero salvavidas. Si los invitados vienen a usted, entonces es hora de aprender a cocinar pasteles de kéfir. La masa no requiere desafinación, puedeshornee el producto inmediatamente después de amasarlo. Es muy suave y esponjoso, queda genial tanto en la sartén como en el horno.

Esta es una receta muy simple que incluso una anfitriona novata puede implementar fácilmente. Tome un litro de kéfir, agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y deje reposar por un tiempo. Añadimos el huevo y la sal, introducimos poco a poco la harina, unos dos vasos. Cuando la masa esté casi lista, vierta 100 ml de aceite en pequeñas porciones y mezcle. Eso es todo, puedes compartir. Solo queda descubrir cómo preparar el relleno para pasteles. La opción ideal para esta receta es el arroz con carne. Para hacer esto, deberá hervir 50 g de arroz y mezclar con 300 g de carne picada cruda. Por separado, sofreír ligeramente una cebolla grande y añadir también al relleno. Solo queda sal y pimienta.

Si fríes pasteles en una sartén, no olvides que debes hacerlo debajo de la tapa. Y se recomienda cubrir los productos terminados con una toalla limpia durante 10 minutos para que queden suaves.

Pasteles de cuajada con manzanas

La masa de cuajada en la sartén es simplemente fantástica. Se eleva maravillosamente, resulta suave y tierno, sin dejar de ser exuberante. Más bien, escriba la receta de cómo cocinar pasteles. Primero necesitas preparar el relleno. Para ello, ralla tres manzanas grandes, espolvorea con canela y prende fuego. Tan pronto como la masa hierva, puede retirarla y enfriarla. Si hay mucho jugo, puede repetir el procedimiento.

Ahora pasemos a la masa. Tomará 300 g de suavebata el requesón con dos huevos y vierta gradualmente 200 ml de kéfir. Añadir 3 cucharadas de azúcar. Ahora es el turno de todos los ingredientes secos. Agregue 0.5 cucharadita de soda, un poco de sal y tres tazas de harina. De la masa necesitas formar una salchicha. Pellizque un bollo, extiéndalo o estírelo con las manos. Después de eso, coloque una cucharada de relleno y forme pasteles. Freír por ambos lados en aceite de oliva. Vierta en un tazón grande y cubra con una tapa.

Empanadas con repollo

Continuamos la conversación sobre cómo cocinar correctamente los pasteles. Si quieres usar un relleno de repollo, entonces esta masa tierna y aireada es la mejor.

En un vaso de leche tibia hay que diluir 30 g de levadura fresca. Agregue 3 cucharadas de azúcar y un vaso de harina y deje que la masa suba. Después de que comience la fermentación activa, agregue todos los demás ingredientes. Primero se deben sacar dos huevos del refrigerador y se deben calentar ligeramente 100 g de mantequilla para que esté caliente. Además, necesitarás una cucharadita de sal y unas dos tazas de harina. Amasar la masa, agregando gradualmente la harina. Debe alejarse fácilmente de las manos, ser elástico y tierno.

Se recomienda preparar el relleno con antelación. Para hacer esto, el repollo debe cortarse en rodajas finas y verterse con agua hirviendo. Después de eso, póngalo en una sartén y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante una hora. Sal, agregue pimienta, y puede esculpir pasteles. Dejamos que los productos terminados suban durante 15 minutos, luego los engrasamos con un huevo y los enviamos durante 20 minutos ahorno.

Cómo hacer pasteles de carne

Esta es la opción favorita de la mayoría de los hombres. ¿Por qué no mimar a tu novio? Además, la tarea no es tan difícil. Si se espera un relleno de carne sólido, entonces la masa debe prepararse de la manera más simple posible. Tamizar 2,5 tazas de harina en una taza grande, luego agregar 200 ml de agua tibia con levadura disuelta. Necesitan tomar 25 G. Para activar, agregue una cucharada de azúcar. Añadir opcionalmente 30 ml de aceite de girasol.

Como relleno, debe tomar 200 g de carne picada y una cebolla. Hay un secreto aquí. ¿Quieres saber cómo cocinar pasteles de carne para que queden increíblemente deliciosos? ¡Gira el relleno tú mismo! Entonces el éxito estará garantizado. Pero el relleno comprado en la tienda por lo general deja mucho que desear.

Preparando la masa

Primero, triture la levadura y llénela con agua tibia, agregue azúcar y un vaso de harina. Dejamos la masa durante 10 minutos. Ahora añade todos los demás ingredientes y deja que suba. Mientras la masa fermenta, cuidemos la carne. Estos no son belyashi, que se cocinan con carne picada cruda. Aquí estará listo el relleno. Freír la cebolla en una sartén, luego poner la carne picada en ella. Freír hasta que esté cocido y no te olvides de salar.

Cuando la masa suba y la carne picada ya no esté caliente, puede comenzar a hacer pasteles. Para esto, no se recomienda agregar harina, dejar que la masa permanezca esponjosa. Es mejor lubricar sus manos y la mesa con aceite. Pellizca las empanadas como albóndigas y fríelas en aceite. Acabadoponer los productos debajo de la tapa. Los pasteles son muy sabrosos y jugosos.

Pasteles para niños

¿Qué podría ser mejor que un pastel caliente con leche fría? Si está de acuerdo con esto, aprendamos a hacer pasteles de mermelada. Los niños los apreciarán especialmente. Los pasteles se pueden hacer en el horno y en una sartén. Hoy consideraremos la segunda opción, porque es más rápida. Pero incluso en el horno, los mismos pasteles son muy sabrosos.

La masa según esta receta se prepara muy rápidamente. Solo necesitas mezclar todos los ingredientes y dejarlos durante una hora. Después de eso, ya puedes comenzar a hornear. Vierta un vaso de harina con un portaobjetos en una taza grande. Asegúrate de tamizarlo antes. Agregue 2 cucharaditas de levadura seca y mezcle bien. Haga un agujero en la parte superior y vierta un vaso de leche, revolviendo una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Vierta el huevo encima y comience a mezclar. Por último, vierte un par de cucharadas de aceite vegetal.

En una hora ya puedes trabajar con la masa. Para hacer esto, debes amasarlo un poco y dividirlo en porciones. Ahora extienda cada uno con un rodillo. En cada pastel necesitas poner un poco de relleno y pellizcar. Es mejor hacer pasteles pequeños, luego se ven más interesantes. Precalentar la sartén y freír los tochos en aceite por ambos lados hasta que estén dorados. Puede espolvorear los productos terminados con azúcar en polvo.

Consejos de cocina

Como puede ver, hay muchas opciones. Por tanto, si hasta ahora has hecho tartas dePrueba terminada, entonces es hora de hacer creatividad independiente. No hay nada complicado en las artes culinarias. Solo necesita seguir estrictamente la receta, y tendrá éxito. Pero hay algunos secretos que vale la pena conocer. Asegúrese de tomar todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto es especialmente cierto para los productos horneados con levadura, aunque la masa simple también funciona mucho mejor.

Asegúrese de tamizar la harina, preferiblemente varias veces. Entonces enriqueces la masa con oxígeno, y será más magnífica y sabrosa. El siguiente punto se refiere al amasado. Nunca vierta toda la harina a la vez. Cada anfitriona tiene la suya, y la norma también cambiará. Poco a poco agréguelo poco a poco y mezcle bien. Si tienes pensado dejar fermentar la masa, no la aprietes demasiado. Mientras la levadura está trabajando, cambiará su estructura y se volverá más densa. En el proceso de amasado final, puedes añadir un poco más, centrándote en el tacto. La masa correcta debe ser como el lóbulo de una oreja.

Ahora unas palabras sobre el relleno. Puede ser cualquier cosa: verdura, carne o pescado. Los pasteles dulces vienen con requesón y frutas, con dulces y mermelada. De toda esta variedad, puedes elegir la opción que más le guste a tus familiares. En el proceso de preparación del relleno, asegúrese de que no sea demasiado líquido. Esto es especialmente malo para hornear en una sartén.

En lugar de una conclusión

Las empanadas son el plato favorito de muchas personas. Y no en vano. Es económico, muy simple y hay tantas variaciones que todos los días puedes deleitar a tu familia con pasteles recién hechos. Por supuesto, los nutricionistasconsidere los pasteles como comida saludable. Pero, por otro lado, los deliciosos pasteles caseros no son comida rápida comprada en la tienda. Por lo tanto, a veces definitivamente puedes olvidarte de una dieta saludable y disfrutar de algo delicioso. Lo principal es no exagerar.