2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pavo o carne de pavo es un tipo de ave. Esta es una de las especies más antiguas de aves domesticadas parecidas a gallinas que han arraigado perfectamente en la granja. La carne de este animal se considera sana y dietética. Se valora principalmente la carne de pollos jóvenes.
Reglas para cocinar carne
No es ningún secreto que la carne es importante para preservar las propiedades beneficiosas durante la cocción. El tratamiento térmico prolongado puede destruir vitaminas, minerales e incluso proteínas.
Las aves siempre han sido valoradas como las más bajas en calorías y dietéticas. Se ha utilizado en nutrición médica, así como en dietética. Lo principal es no estropear la carne durante la cocción y el almacenamiento. Si se trata de aves de corral, no debe congelarlas inmediatamente después de eviscerarlas. La carne debe estar completamente fría en el refrigerador u otro lugar fresco.
No olvide cubrir el producto al descongelarlo o enfriarlo, de lo contrario, la carne se enrollará y se pondrá dura por encima. Siempre vale la pena observar el tiempo de cocción, porque con la cocción prolongada, la carne, aunque se vuelve más blanda, puede perdercaracterísticas beneficiosas. También es importante no comer aves crudas o cocinadas de forma incompleta, ya que esto puede ser perjudicial para la salud.
Propiedades útiles del pavo
Pavo, que tiene entre 89 y 93 calorías por cada 100 gramos, puede ser una fuente de hierro para ti. Lo que pasa es que el contenido de este oligoelemento en el plato es tan alto que se recomienda consumir este tipo de carne con carencia de este oligoelemento en el organismo.
Los beneficios para la salud de la carne de pavo no terminan ahí, ya que el producto contiene casi 6 gramos de ácidos grasos saturados y 20 gramos de proteína. Es de destacar que no hay carbohidratos en esta carne, lo que la hace indispensable para algunas enfermedades del sistema endocrino. Un contenido suficientemente bajo en grasas y colesterol contribuye a aumentar el valor energético de esta carne.
Platos dietéticos de pavo
En general, todo lo que quieras cocinar de esta ave será dietético. Incluso la carne frita en términos de calorías será inferior a todos los demás platos. Las chuletas de pavo, que son mucho más bajas en calorías que la carne de cerdo, serán más sanas y sabrosas.
Calorías
Los nutricionistas creen que la mejor opción para cocinar la carne es al horno o guisada (puedes cocinarla al vapor). Los platos dietéticos de pavo cocinados al horno o al vapor se pueden dividir en 2 tipos: directamente carne de ave y despojos. El mayor contenido calórico de las alitas de pavo es de unas 170 kcal por cada 100 gramos de carne cruda. Las menos calorías en el pecho - 130 kcal por100 gramos Muchos descuidan el hígado, el corazón y el estómago del pavo, aunque estas partes no son menos sabrosas y saludables. El hígado de esta ave tiene unas 276 kcal por cada 100 gramos, pero al mismo tiempo, el cuerpo gastará mucha más energía en digerir este producto. Un pavo, cuyo aporte calórico en general no supera las 200 kcal por cada 100 gramos de carne cruda, no sólo es un producto dietético, sino también muy saludable.
Chuletas
La carne de ave es una de las chuletas más jugosas y carnosas. Por supuesto, la versión picada de carne picada para pavo no es del todo adecuada: la carne será dura. No se recomienda mezclar carne de ave con otros productos cárnicos, especialmente manteca de cerdo. Esto no solo empeora el sabor, sino que también aumenta el contenido calórico.
Para preparar chuletas jugosas y fragantes, debe tomar: 500 gramos de filete de pavo, así como medio vaso de leche fresca, zanahorias y cebollas medianas, 4 cucharadas de avena, aceite de girasol, pan rallado, sal, pimienta.
La carne se convierte en carne picada, en la que añadimos cebollas y zanahorias. También se deben pasar por una picadora de carne o rallar en un rallador fino. Vierta la avena con leche caliente y deje que se hinche durante 20-30 minutos. Mucha gente prefiere freír previamente las cebollas y las zanahorias, pero si quieres que el plato sea lo más dietético posible, no deberías hacerlo.
Mezcla la carne picada con la avena y forma chuletas. Luego, cada uno debe espolvorearse por todos lados con pan rallado y freírse. Entonces las chuletas pueden sercocine a fuego lento un poco hasta que esté completamente cocido. El pavo, cuyo contenido calórico en tales chuletas no supera las 200 kcal por 100 gramos, es muy jugoso y sabroso. Los amantes de las albóndigas pueden transformar este plato y cocinarlo con salsa.
Las chuletas de pavo jugosas y bajas en calorías se pueden servir con puré de patatas o ensalada. Este plato es adecuado tanto para la mesa diaria como para la festiva.
Carne hervida
Muchos creen que comer carne hervida solo es posible durante una dieta. Este es un gran error, porque la carne en cualquier forma es útil para todas las personas. La pechuga de pavo hervida, cuyo contenido calórico depende de la preparación, es el producto recomendado más común para las personas con diabetes. El contenido calórico de 100 gramos de pechuga sin piel es de unas 98 kcal, pero con la piel un poco más: 102 kcal.
La mayoría de los nutricionistas no recomiendan comer pieles de aves de ninguna forma. Antes de cocinar, es mejor separarlo completamente de la carne. Pechuga de pavo hervida útil, cuyo contenido calórico es inferior a 100 kcal, y para niños. Es rico en todos los oligoelementos y proteínas esenciales.
Pavo asado
Los platos de pavo (asado) se pueden cocinar a la parrilla, en la olla de cocción lenta, en el horno y en la sartén. Al mismo tiempo, su contenido calórico dependerá directamente del aderezo y la cantidad de aceite. Todos deben entender que si marina la carne en mayonesa y la fríe en aceite, su contenido calórico se duplica y, a veces, se triplica. Por supuesto, un pavo frito, cuyo contenido calórico no exceda las 200 kcal por cada 100 gramos, seguirá siendo útil. Sin embargo, el significado del uso de tal plato no está claro. ¿Por qué echar a perder la carne dietética con aderezos altos en calorías e inútiles y mucha mantequilla?
En este caso, hornear puede considerarse la mejor opción. El pavo al horno conservará todas las propiedades beneficiosas y no tendrá demasiadas calorías. Con esto, obtendrás el resultado deseado: deliciosa carne frita.
Anteriormente, el cadáver del ave se puede frotar con hierbas provenzales, sal y ajo, para que se vuelva aún más fragante. Y dentro puedes poner rodajas de naranja o ciruelas pasas, esto agregará especias.
La pechuga de pavo asada, que tiene unas 170 calorías por cada 100 gramos, es bastante sana y nutritiva. Se debe consumir con verduras y hierbas. Pero el resto de la carcasa de ave frita tiene un contenido calórico superior al promedio. Así, muslos, contramuslos y alas pueden aportar más de 250 kcal a tu organismo por cada 100 gramos de producto consumido. De gran importancia es el tipo de asado: empanado, rebozado o normal. Todos los componentes adicionales agregan más calorías y menos beneficios a esta carne.
Pavo, cuyo contenido calórico es inferior a 100 kcal en forma cruda, es más útil en forma hervida o al horno. La carne no perderá sus propiedades beneficiosas y su sabor si experimenta menos con aderezos, especias y empanados al comerla.cocinando.
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