2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A pesar de algunas características eslavas comunes, la cocina polaca sigue siendo muy distintiva y original. Uno de sus platos centrales son los famosos bigos. La receta polaca de esta sopa es bastante compleja y laboriosa, pero el resultado está más allá de los elogios. Además, los ingredientes que contiene son bastante asequibles. Si no hay suficiente tiempo, puede intentar simplificar la receta o incluso hacer bigos en una olla de cocción lenta, pero para el primer conocido aún vale la pena intentarlo. Intenta seguir todas las reglas de la receta clásica. Entonces, preparemos los bigos clásicos.
Receta polaca: preparaciones esenciales
Hace muchas décadas, cada ama de casa polaca decente tenía una tina o una olla impresionante llena de fanáticos en su despensa. Cuanto más se mantenga fresco, más completo será su aroma. Tal plato podría ser un regalo para un invitado inesperado, para alimentar a un viajero o cazador errante, y es difícil pensar en algo mejor para una mesa festiva. Bigos también se preparó para la noche de Navidad. La receta polaca no ha cambiado mucho incluso ahora. Tendrá que tener paciencia, se necesitan tres días para cocinarlo. Entonces, tome tres peras secas y llénelas con medio vaso de vino tinto seco, déjelas toda la noche. Vierta un puñado de champiñones secos con agua,dejar por una hora.
Enjuague y hierva hasta que estén tiernos, cuele el caldo. Derrita dos cucharadas de manteca de cerdo fundida, conocida como manteca de cerdo, en una sartén profunda. Pelar y picar finamente dos cebollas grandes, freír en grasa. Agregue varios productos cárnicos a la cebolla, debe haber alrededor de un kilo en total. El secreto del éxito es la diversidad. Lo mejor es usar carne de res hervida, cerdo hervido, cerdo frito y un par de piezas de pato o pollo, varios tipos diferentes de salchichas ahumadas y salchichas, así como jamón graso. Todo esto debe ser cortado en pequeños cubos antes de ser enviado a la sartén. Veinte minutos después del inicio de la fritura, todo debe transferirse a una olla profunda con agua hasta la mitad, en la que se cocinarán los bigos. La receta polaca aconseja proceder de la siguiente manera: vierta el jugo de tomate en la manteca de cerdo que quedó en la sartén después de freír, hierva y ponga allí el repollo blanco fresco picado. Guise durante un cuarto de hora, cubra con una tapa, luego envíe a la carne preparada previamente. Cortar previamente en tiras las peras empapadas en vino y mezclar el vino con una cucharada de mermelada de ciruelas. Agrégalo todo a la sopa. Finalmente, el último componente es una manzana. Tomar dos, preferiblemente agridulce, pelar y cortar en rodajas en una cacerola. Añadir la hoja de laurel y enviar al fuego.
Grandes cocineros
Cocinar bigos debe ser muy largo, solo entonces los productos revelan todos sus sabores y aromaslo más armonioso posible. Tan pronto como el plato comience a hervir, agregue un poco de azúcar, pimienta y sal. Pruébelo, debe ser muy picante. Cocine a fuego lento tapado durante sesenta minutos, revolviendo ocasionalmente. Si bigos se deja desatendido, se quemará muy rápidamente. Si el líquido hierve demasiado rápido, agregue un poco de agua, pero recuerde que los bigos deben ser bastante espesos. Después de una hora, el plato debe retirarse en frío durante un día. Después de un día, apáguelo nuevamente durante aproximadamente media hora y retírelo nuevamente. Finalmente, apague la última media hora. Solo que ahora la sopa clásica puede llamarse lista. Este largo tiempo de cocción realmente brinda un sabor increíble, por lo que no se arrepentirá de sus esfuerzos.
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